Bí quyết chọn mua khoai môn ngon và cách bảo quản chi tiết nhất
Khoai môn, một loại củ quen thuộc và giàu dinh dưỡng, luôn là lựa chọn hàng đầu cho những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn mua khoai môn ngon, không bị sượng, dẻo và thơm ngon.
Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết chọn mua khoai môn chất lượng và cách bảo quản hiệu quả, giúp bạn luôn có sẵn nguồn nguyên liệu tươi ngon cho những bữa ăn hấp dẫn.
I. Bí quyết chọn mua khoai môn ngon
Để mua được những củ khoai môn ngon, bạn cần chú ý một số yếu tố sau:
1. Quan sát hình dáng và kích thước:
Hình dáng:Chọn những củ khoai môn có hình dáng tròn đều, không bị méo mó, sứt sẹo.
Kích thước:Nên chọn những củ khoai môn có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Khoai môn quá to có thể bị già, vị sẽ không ngon.
Màu sắc:Khoai môn ngon thường có màu sắc vàng nhạt đến nâu nhạt, vỏ mịn màng, không bị thâm đen.
Dấu hiệu nhận biết:Nên chọn những củ khoai môn có phần thân to, có thể cầm nắm chắc tay.
2. Kiểm tra độ cứng:
Cầm thử:Chọn những củ khoai môn cứng cáp, cầm chắc tay, không bị mềm nhũn.
Ấn nhẹ:Ấn nhẹ vào củ khoai môn, nếu thấy ấn lõm xuống tức là khoai môn đã bị hỏng, không nên mua.
3. Chú ý mùi vị:
Hương thơm:Khoai môn ngon thường có mùi thơm nhẹ, dễ chịu.
Không có mùi lạ:Không nên chọn những củ khoai môn có mùi chua, mùi hôi hoặc mùi lạ.
4. Lưu ý khi mua ở chợ:
Chọn nơi uy tín:Nên mua khoai môn ở những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
Kiểm tra kỹ:Nên kiểm tra kỹ từng củ khoai môn trước khi mua, tránh mua phải những củ bị hỏng hoặc không đạt chất lượng.
Hỏi giá:Nên hỏi giá trước khi mua, tránh tình trạng bị chặt chém.
5. Chọn loại khoai môn phù hợp:
Khoai môn trắng:Dùng để nấu súp, hầm, chiên, xào, làm bánh, hấp, luộc.
Khoai môn tím:Dùng để luộc, hấp, xào, làm bánh.
Khoai môn Nhật:Dùng để hấp, luộc, xào, làm bánh.
II. Cách bảo quản khoai môn:
1. Bảo quản khoai môn tươi:
Bước 1:Sau khi mua về, bạn cần rửa sạch khoai môn, dùng khăn khô lau khô nước.
Bước 2:Cho khoai môn vào túi nilon hoặc hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3:Bảo quản ở nhiệt độ từ 8 đến 10 độ C, khoai môn có thể giữ được độ tươi ngon trong vòng 1 tuần.
2. Bảo quản khoai môn đã luộc chín:
Bước 1:Sau khi luộc chín, bạn cần để khoai môn nguội hẳn.
Bước 2:Cho khoai môn vào túi nilon hoặc hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3:Bảo quản ở nhiệt độ từ 4 đến 5 độ C, khoai môn có thể giữ được độ tươi ngon trong vòng 2 đến 3 ngày.
3. Bảo quản khoai môn đã cắt lát:
Bước 1:Sau khi cắt lát, bạn có thể ngâm khoai môn vào nước lạnh có pha chút muối, để giữ độ trắng và tránh bị thâm đen.
Bước 2:Sau khi ngâm, bạn vớt khoai môn ra, để ráo nước, sau đó cho vào túi nilon hoặc hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3:Bảo quản ở nhiệt độ từ 4 đến 5 độ C, khoai môn có thể giữ được độ tươi ngon trong vòng 1 đến 2 ngày.
4. Bảo quản khoai môn đã nghiền:
Bước 1:Sau khi nghiền, bạn có thể cho khoai môn vào túi nilon hoặc hộp kín, để trong ngăn đông tủ lạnh.
Bước 2:Bảo quản ở nhiệt độ âm 18 độ C, khoai môn có thể giữ được độ tươi ngon trong vòng 3 đến 4 tháng.
III. Cách sơ chế khoai môn trước khi chế biến:
1. Gọt vỏ:
Dùng dao gọt vỏ, gọt bỏ phần vỏ cứng của củ khoai môn. Nên gọt vỏ mỏng, tránh gọt bỏ phần thịt củ.
Cắt bỏ mắt và những phần bị thâm đen.
2. Rửa sạch:
Sau khi gọt vỏ, rửa sạch khoai môn dưới vòi nước chảy.
Rửa sạch hết bụi bẩn và đất cát bám trên củ khoai môn.
3. Cắt khoai môn:
Cắt khoai môn thành từng khúc hoặc lát tùy theo món ăn cần chế biến.
Nên dùng dao sắc bén để cắt khoai môn, tránh bị nát.
4. Ngâm khoai môn:
Ngâm khoai môn vào nước lạnh có pha chút muối hoặc giấm trong khoảng 15 đến 20 phút.
Cách này giúp khoai môn không bị thâm đen và giữ được độ trắng.
5. Chế biến:
Có thể hấp, luộc, chiên, xào, nấu súp, hầm, làm bánh, … tùy theo món ăn bạn muốn chế biến.
IV. Một số mẹo nhỏ giúp bạn bảo quản và sử dụng khoai môn hiệu quả:
Lưu ý:Không nên để khoai môn tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Lưu ý:Không nên để khoai môn gần những loại trái cây, rau củ có mùi mạnh như hành, tỏi, …
Mẹo:Có thể sử dụng khoai môn để chế biến nhiều món ăn ngon miệng và bổ dưỡng như:
Súp khoai môn: Giàu vitamin C và khoáng chất, tốt cho sức khỏe.
Canh khoai môn hầm xương:Món ăn bổ dưỡng, giúp bồi bổ cơ thể.
Khoai môn chiên:Món ăn vặt hấp dẫn, giàu dinh dưỡng.
Bánh khoai môn:Món bánh ngọt thơm ngon, bổ dưỡng.
Khoai môn hấp:Món ăn đơn giản, giữ nguyên hương vị tự nhiên.
Khoai môn xào:Món ăn thơm ngon, dễ làm.
V. Kết luận:
Chọn mua khoai môn ngon và bảo quản đúng cách là những yếu tố quan trọng để bạn có những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng từ loại củ này.
Hãy áp dụng những bí quyết trên để mua được những củ khoai môn ngon và bảo quản chúng hiệu quả, bạn sẽ có một nguồn nguyên liệu tươi ngon cho những bữa ăn hấp dẫn.
