Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc Chay Dai Giòn Sừn Sựt Siêu Đơn Giản, Nhanh & Chi Tiết Nhất

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, với vị chua cay mặn ngọt hài hòa, giòn sừn sựt khó cưỡng. Tuy nhiên, phiên bản chay của món ăn này lại ít được biết đến. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm chân gà ngâm sả tắc chay cực ngon, dai giòn, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất, ngay cả khi bạn không phải là người ăn chay. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn rất dễ làm, phù hợp với cả những người nội trợ bận rộn.

I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:

Để làm chân gà ngâm sả tắc chay ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

A. Nguyên liệu chính:

Đậu phụ rán:500g đậu phụ cứng (đậu hũ ki) – đây là thành phần quan trọng quyết định độ dai của món ăn. Chọn loại đậu phụ cứng, ít nước để món ăn không bị bở. Bạn có thể tự rán hoặc mua đậu phụ rán sẵn ở các siêu thị. Tuy nhiên, tự rán sẽ đảm bảo được độ giòn ngon hơn. Lưu ý cắt đậu phụ thành từng miếng vừa ăn, kích thước tương đương với chân gà.

Nấm hương khô:20g – Nấm hương khô sẽ giúp tăng thêm hương vị đậm đà và tạo độ dai cho món ăn. Ngâm nở nấm trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Sau đó, rửa sạch và thái nhỏ.

Gia vị:
Sả: 5 cây, băm nhỏ.
Tắc (quất): 10 quả, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Ớt sừng: 2-3 trái, tùy độ cay bạn muốn, băm nhỏ.
Tỏi: 5 tép, băm nhỏ.
Đường: 50g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị).
Muối: 20g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị).
Nước mắm chay: 30ml (hoặc nước tương chay). Chọn loại nước mắm chay chất lượng để món ăn ngon hơn.
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Gừng: 1 củ nhỏ, băm nhỏ (tùy chọn, giúp khử mùi tanh của đậu phụ nếu có).

B. Nguyên liệu hỗ trợ (tùy chọn):

Rau răm, ngò rí: Trang trí món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lá chanh: Thêm vào nước ngâm để tạo hương thơm đặc trưng.
1-2 quả ớt hiểm: Băm nhỏ để tăng độ cay.

II. Các Bước Thực Hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Đậu phụ:Nếu tự rán đậu phụ, bạn cần cắt đậu thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 1-1.5cm. Rán đậu vàng đều hai mặt, để ráo dầu. Lưu ý rán đậu với lửa vừa để đậu không bị cháy, bên trong vẫn mềm.

2. Nấm hương:Ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch và thái nhỏ.

3. Sả, ớt, tỏi, gừng:Băm nhỏ các nguyên liệu này. Lưu ý băm nhỏ để hương vị được hòa quyện tốt hơn.

4. Tắc:Vắt lấy nước cốt tắc, bỏ hạt. Bạn có thể lọc qua rây để nước cốt được mịn hơn.

B. Làm nước ngâm:

1. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Phi thơm sả, tỏi, gừng, ớt băm nhỏ. Nếu dùng lá chanh, cho lá chanh vào phi cùng.

2. Cho nước cốt tắc, đường, muối, nước mắm chay vào chảo. Khuấy đều cho đường và muối tan hoàn toàn. Nêm nếm cho vừa khẩu vị, tùy thuộc vào độ chua, mặn, ngọt mà bạn muốn. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với sở thích của mình.

3. Đun sôi hỗn hợp nước ngâm trong khoảng 5 phút, cho đến khi nước sệt lại một chút. Hạn chế đun quá lâu để nước ngâm không bị đặc quá.

C. Ngâm đậu phụ:

1. Cho đậu phụ rán vào một tô hoặc hũ thủy tinh sạch.

2. Đổ hỗn hợp nước ngâm đã chuẩn bị vào tô, sao cho ngập đậu phụ.

3. Cho nấm hương đã thái nhỏ vào tô cùng đậu phụ.

4. Trộn đều để đậu phụ được ngấm đều gia vị.

D. Bảo quản và thưởng thức:

1. Đậy kín tô/hũ đậu phụ và cho vào ngăn mát tủ lạnh để ngâm ít nhất 3-4 giờ, hoặc tốt nhất là để qua đêm để đậu phụ ngấm đều gia vị và có độ dai giòn. Thời gian ngâm càng lâu, đậu phụ càng ngon và đậm đà hơn.

2. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn có thể lấy ra và thưởng thức. Rắc thêm rau răm, ngò rí lên trên để trang trí cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

3. Món ăn này nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nên ăn trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon của món ăn.

III. Mẹo nhỏ để làm chân gà ngâm sả tắc chay ngon hơn:

Chọn đậu phụ:Chọn loại đậu phụ cứng, ít nước để món ăn giòn dai.
Rán đậu phụ:Rán đậu phụ với lửa vừa, vàng đều hai mặt để đậu không bị cháy và giữ được độ giòn.
Nước ngâm:Điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Có thể tăng giảm lượng đường, muối, ớt tùy thuộc vào sở thích.
Thời gian ngâm:Ngâm đậu phụ càng lâu, đậu phụ càng ngấm gia vị và càng ngon.
Bảo quản:Bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.

IV. Một số biến tấu khác:

Thêm các loại rau củ khác như cà rốt, dưa leo thái nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn và giàu chất dinh dưỡng.
Dùng nước cốt chanh thay cho nước cốt tắc.
Thêm một ít mè rang lên trên để tăng thêm hương vị thơm ngon.
Sử dụng các loại ớt khác nhau để tạo ra độ cay khác nhau.

V. Lời kết:

Chân gà ngâm sả tắc chay là món ăn vặt ngon miệng, dễ làm và rất tốt cho sức khỏe. Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ làm thành công món ăn này và cùng gia đình thưởng thức. Hãy tận hưởng niềm vui chế biến món ăn và chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé! Chúc bạn ngon miệng!

VI. Câu hỏi thường gặp:

Đậu phụ bị bở phải làm sao? Nguyên nhân có thể là do bạn dùng loại đậu phụ mềm, hoặc rán đậu chưa đủ kỹ. Hãy chọn loại đậu phụ cứng và rán kỹ để đậu giữ được độ giòn.

Món ăn không đủ đậm đà? Bạn có thể tăng lượng nước mắm chay, đường hoặc muối cho phù hợp với khẩu vị.

Tôi có thể bảo quản món ăn trong bao lâu? Nên bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

Tôi không thích ăn cay, có thể bỏ ớt không? Tất nhiên rồi, bạn hoàn toàn có thể bỏ ớt hoặc giảm lượng ớt xuống nếu không muốn món ăn quá cay.

Hy vọng hướng dẫn này sẽ giúp bạn làm được món chân gà ngâm sả tắc chay ngon tuyệt vời. Hãy thử làm và chia sẻ kết quả với chúng tôi nhé!