Hướng dẫn chi tiết cách làm cua hấp bia không tanh, giữ ngọt, thơm ngon đúng điệu
Cua hấp bia là món ăn khoái khẩu của nhiều người, bởi hương vị thơm ngon, thịt cua ngọt chắc, lại rất dễ chế biến. Tuy nhiên, để làm được món cua hấp bia ngon đúng điệu, không tanh và giữ được độ ngọt tự nhiên của cua lại không hề đơn giản. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ khâu chọn lựa nguyên liệu đến cách chế biến, giúp bạn tự tay làm món cua hấp bia thơm ngon tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Chọn mua cua:
Chọn cua tươi sống là yếu tố quan trọng quyết định thành công của món ăn. Cua tươi ngon có những đặc điểm sau:
Vỏ cứng cáp:Vỏ cua chắc, không bị mềm nhũn, không có vết nứt hay vết thâm.
Mắt sáng:Mắt cua đen bóng, trong suốt, không đục hoặc lờ đờ.
Yếm chắc:Yếm cua chắc chắn, khép kín, không bị hở hoặc rách.
Chân chắc khỏe:Chân cua chắc khỏe, không bị gãy hay teo tóp. Khi cầm lên, cua có phản ứng nhanh nhạy.
Mùi vị:Cua tươi có mùi tanh tự nhiên nhưng không quá nồng, không có mùi chua hay mùi lạ. Nếu cua có mùi khó chịu, hãy tránh mua.
Loại cua: Bạn có thể chọn cua biển, cua đồng hoặc cua gạch tùy theo sở thích. Cua biển thịt chắc, ngọt hơn, cua đồng thì giá rẻ hơn, cua gạch thì thơm ngon, béo ngậy.
Số lượng cua:Tùy thuộc vào số người ăn mà bạn chuẩn bị số lượng cua phù hợp. Thông thường, 1 con cua khoảng 500g là đủ cho 2 người ăn.
2. Nguyên liệu khác:
Bia:Chọn loại bia tươi hoặc bia lon có độ cồn vừa phải (khoảng 4-5%). Bia sẽ giúp khử mùi tanh của cua và tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng. Không nên dùng bia quá rẻ tiền vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Khoảng 500ml bia cho khoảng 1-1.5kg cua.
Gừng:Khoảng 50g gừng tươi, đập dập hoặc thái lát mỏng. Gừng có tác dụng khử mùi tanh rất hiệu quả.
Sả:3-4 cây sả, đập dập hoặc cắt khúc. Sả giúp món ăn thơm hơn.
Ớt:1-2 quả ớt tươi (tùy theo sở thích), đập dập hoặc thái lát. Ớt sẽ tăng thêm độ cay nồng cho món ăn.
Hành tím:2 củ hành tím, đập dập. Hành tím tạo mùi thơm đặc trưng.
Rau răm (tuỳ chọn):Một ít rau răm để trang trí và tăng thêm hương vị.
Muối:Một ít muối để rắc lên cua trước khi hấp.
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Cua: Dùng bàn chải cứng hoặc khăn mềm chà sạch đất cát bám trên vỏ cua. Nếu cua còn sống, dùng dao hoặc kéo cắt bỏ dây thần kinh ở phần giữa thân cua để làm cho cua chết nhanh và thịt cua không bị dai. Rửa sạch cua lại với nước sạch. Có thể dùng nước muối pha loãng để rửa sạch cua cho đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Gừng, sả, ớt, hành tím:Rửa sạch gừng, sả, ớt, hành tím, đập dập hoặc thái nhỏ tùy ý.
2. Ướp cua:
Rắc một ít muối lên thân cua để khử bớt mùi tanh và làm săn thịt.
Cho gừng, sả, ớt, hành tím vào bụng cua. Điều này sẽ giúp gia vị thấm sâu vào thịt cua khi hấp, làm cho cua thơm ngon hơn.
3. Hấp cua:
Cho bia vào nồi hấp, lượng bia tùy thuộc vào số lượng cua, đủ ngập khoảng 1/3 cua.
Đặt xửng hấp lên trên nồi, xếp cua lên xửng. Nên xếp cua không quá dày để đảm bảo cua chín đều.
Đậy nắp xửng hấp và hấp trong khoảng 15-20 phút (tùy thuộc vào kích thước cua). Cua chín khi thịt chuyển sang màu đỏ cam và vỏ cua chuyển màu đỏ. Lưu ý quan sát để tránh cua bị chín quá sẽ làm thịt bị khô. Bạn có thể dùng tăm xiên vào phần thịt dày nhất để kiểm tra xem cua đã chín chưa. Nếu tăm xuyên qua dễ dàng là cua đã chín.
4. Thưởng thức:
Sau khi hấp xong, lấy cua ra khỏi xửng và để nguội bớt.
Bày cua ra đĩa, trang trí với rau răm (nếu có).
Dùng kèm với nước chấm: Nước chấm ngon nhất là nước mắm gừng, pha chế bằng cách trộn nước mắm ngon, gừng băm, ớt băm, đường, chanh hoặc giấm theo tỉ lệ tùy thích.
III. Một số mẹo nhỏ để làm cua hấp bia ngon hơn:
Chọn nồi hấp phù hợp:Nên chọn nồi hấp có đáy dày để giữ nhiệt tốt, giúp cua chín đều và giữ được độ ngọt.
Không nên hấp cua quá lâu:Hấp quá lâu sẽ làm thịt cua bị khô và mất ngon.
Điều chỉnh lửa: Nên dùng lửa vừa phải để cua chín đều và không bị cháy.
Thêm nguyên liệu khác:Bạn có thể thêm vào nồi hấp một ít lá chanh, riềng, hoặc tiêu để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Làm sạch dụng cụ: Cần làm sạch các dụng cụ trước khi chế biến để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sử dụng bia tươi:Nếu có điều kiện, hãy sử dụng bia tươi thay vì bia đóng lon để hương vị món ăn được thơm ngon hơn. Bia tươi có mùi thơm nhẹ hơn, nồng độ cồn ít hơn nên khử tanh tốt hơn mà không làm át hương vị tự nhiên của cua.
Khử tanh hiệu quả:Nếu vẫn lo lắng về mùi tanh, bạn có thể ngâm cua trong nước muối pha loãng (khoảng 1 muỗng canh muối/ 1 lít nước) trong 15-20 phút trước khi hấp. Sau đó, rửa sạch lại với nước sạch trước khi ướp.
IV. Các biến tấu món cua hấp bia:
Cua hấp bia với đậu que:Thêm một ít đậu que vào khi hấp sẽ tạo thêm màu sắc và hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Cua hấp bia với hành tây: Hành tây thái lát mỏng cho vào cùng sẽ làm món ăn dậy mùi hơn.
Cua hấp bia sả ớt:Tăng lượng sả và ớt để món ăn cay nồng đậm đà hơn.
Cua hấp bia lá chanh:Lá chanh sẽ tạo hương thơm tươi mát, dịu nhẹ.
V. Lưu ý an toàn thực phẩm:
Chọn mua cua ở những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Rửa sạch cua kỹ lưỡng trước khi chế biến.
Hấp cua chín kỹ để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
Bảo quản cua tươi sống đúng cách nếu không sử dụng ngay. Cua tươi sống nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 ngày.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm món cua hấp bia thơm ngon, không tanh, giữ được độ ngọt tự nhiên, đúng điệu ngay tại nhà. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé! Chúc bạn thành công!
