Cách Làm Đậu Hũ Nhồi Tôm Chiên Giòn Rụm, Hấp Dẫn, Thơm Ngon Khó Cưỡng (Hướng dẫn chi tiết và nhanh chóng)

Đậu hũ nhồi tôm là món ăn vừa đơn giản, vừa thơm ngon, lại giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho cả những bữa cơm gia đình hay những buổi liên hoan. Món ăn này đặc biệt hấp dẫn khi được chiên giòn rụm, bên ngoài vàng ươm, bên trong mềm mại, hòa quyện với vị ngọt của tôm và gia vị đậm đà. Hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn này một cách nhanh chóng và đạt được độ giòn rụm hoàn hảo.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 phần ăn):

Đậu hũ:4 miếng đậu hũ trắng (khoảng 200g), loại đậu hũ cứng sẽ tốt hơn để giữ được hình dạng khi nhồi. Bạn có thể chọn loại đậu hũ non hoặc già tùy thích, nhưng đậu hũ non sẽ mềm hơn.
Tôm:200g tôm tươi, đã bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng (nếu thích). Chọn tôm chắc thịt, tươi sống để món ăn ngon hơn. Bạn có thể dùng tôm sú hoặc tôm thẻ đều được.
Thịt bằm:100g thịt nạc vai hoặc thịt xay, giúp nhân thêm độ chắc và đậm đà.
Hành tím:2 củ, băm nhỏ.
Tỏi:2 tép, băm nhỏ.
Nấm mèo:10g (tùy chọn), ngâm nở, thái nhỏ.
Cà rốt:½ củ, bào sợi nhỏ hoặc băm nhỏ.
Hành lá:2 nhánh, cắt nhỏ (dùng để rắc lên khi trang trí).
Rau răm:1 ít (tùy chọn), cắt nhỏ (dùng để rắc lên khi trang trí).
Gia vị:
Nước mắm: 2 muỗng canh.
Đường: 1 muỗng cà phê.
Tiêu xay: ½ muỗng cà phê.
Bột ngọt: ½ muỗng cà phê (tùy chọn).
Hạt nêm: ½ muỗng cà phê (tùy chọn).
Dầu ăn: 3 muỗng canh (dùng để chiên).
Bột chiên giòn: 100g (hoặc bột năng, bột mì pha loãng tùy thích).

II. Các bước thực hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Đậu hũ:Cắt đôi hoặc cắt miếng vuông vừa ăn (tùy theo kích thước miếng đậu hũ ban đầu). Dùng khăn sạch thấm khô mặt ngoài của đậu hũ để khi chiên đậu hũ không bị bắn dầu và giòn hơn. Bạn có thể dùng muỗng nhỏ khéo léo khoét một phần ruột đậu hũ để tạo không gian cho nhân, nhưng không nên khoét quá sâu để đậu hũ không bị rách.
2. Tôm:Băm nhỏ tôm hoặc để nguyên con tùy sở thích. Nếu để nguyên con, nên dùng tôm nhỏ để dễ nhồi.
3. Các nguyên liệu khác:Băm nhỏ hành tím, tỏi, nấm mèo, cà rốt.

B. Làm nhân nhồi:

1. Cho thịt bằm vào tô lớn, thêm tôm băm (hoặc tôm nguyên con), hành tím băm, tỏi băm, nấm mèo, cà rốt, nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng), hạt nêm (nếu dùng) vào tô.
2. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp quyện đều và gia vị thấm vào thịt. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu nhân quá khô, có thể thêm 1-2 muỗng canh nước lọc.

C. Nhồi nhân vào đậu hũ:

1. Dùng muỗng múc nhân tôm thịt đã chuẩn bị cho vào giữa miếng đậu hũ. Nhồi nhân thật chặt để nhân không bị rơi ra khi chiên. Nếu bạn khoét ruột đậu hũ ở bước sơ chế, việc này sẽ dễ dàng hơn. Nếu không, bạn cần khéo léo ấn nhân vào giữa miếng đậu hũ.
2. Sau khi nhồi xong, dùng tay nhẹ nhàng ấn nhẹ miếng đậu hũ để giữ cho nhân được chắc bên trong.

D. Chiên đậu hũ:

1. Chuẩn bị một chảo dầu ăn, đun nóng dầu ở lửa vừa.
2. Lăn nhẹ từng miếng đậu hũ nhồi tôm vào bột chiên giòn (hoặc hỗn hợp bột năng, bột mì pha loãng). Bạn nên lăn đều tay để lớp bột bao phủ đều xung quanh miếng đậu hũ.
3. Cho từng miếng đậu hũ nhồi tôm vào chảo dầu đang nóng, chiên cho đến khi lớp bột vàng giòn và đậu hũ chín vàng đều. Lưu ý không nên cho quá nhiều đậu hũ vào chảo một lúc, điều này sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và đậu hũ bị ngấm dầu, không giòn. Chiên với lửa vừa để đậu hũ chín kỹ và vàng đều mà không bị cháy.
4. Khi đậu hũ đã vàng đều, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

E. Trình bày và thưởng thức:

1. Xếp đậu hũ nhồi tôm chiên giòn ra đĩa, trang trí với hành lá và rau răm (nếu có).
2. Dùng nóng với nước chấm tương ớt, tương cà, hoặc nước chấm chua ngọt tùy sở thích. Một chén tương ớt pha chút đường sẽ làm tăng thêm hương vị của món ăn.

III. Mẹo nhỏ để đậu hũ chiên giòn rụm:

Chọn đậu hũ:Chọn loại đậu hũ cứng, ít nước để đậu hũ không bị nát khi chiên.
Thấm khô đậu hũ:Dùng khăn sạch thấm khô mặt ngoài của đậu hũ để loại bỏ bớt nước, giúp đậu hũ chiên giòn hơn và không bị bắn dầu.
Đun nóng dầu:Đun dầu thật nóng trước khi cho đậu hũ vào chiên, điều này sẽ giúp đậu hũ giòn hơn và không bị ngấm dầu.
Chiên với lửa vừa:Chiên với lửa vừa để đậu hũ chín kỹ và vàng đều mà không bị cháy.
Không cho quá nhiều đậu hũ vào chảo: Không nên cho quá nhiều đậu hũ vào chảo một lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến đậu hũ bị ngấm dầu và không giòn.
Sử dụng giấy thấm dầu:Sau khi chiên xong, vớt đậu hũ ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu mỡ, giúp đậu hũ giòn lâu hơn.
Bột chiên giòn:Chọn loại bột chiên giòn chất lượng tốt, giúp tạo lớp vỏ giòn và vàng đẹp mắt. Bạn cũng có thể tự pha chế hỗn hợp bột chiên giòn từ bột năng, bột mì và các gia vị khác cho phù hợp khẩu vị.

IV. Biến tấu món ăn:

Bạn có thể thay thế tôm bằng thịt gà, bò hoặc cá tùy thích.
Thêm các loại rau củ khác vào nhân như hành tây, ớt chuông, để tăng thêm màu sắc và hương vị.
Thay đổi nước chấm: Ngoài nước chấm tương ớt, bạn có thể dùng nước chấm mayonnaise, tương xí muội hoặc nước mắm chua ngọt.
Nếu muốn món ăn ít dầu hơn, có thể áp dụng phương pháp chiên không dầu bằng nồi chiên không khí. Tuy nhiên, bạn cần điều chỉnh thời gian và nhiệt độ cho phù hợp để đậu hũ chín vàng và giòn.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món đậu hũ nhồi tôm chiên giòn rụm thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!