Hướng dẫn làm gỏi cá Nam ở Đà Nẵng: Món ăn ngon, hấp dẫn, nhanh chóng!
Gỏi cá Nam, món ăn đặc trưng của ẩm thực Đà Nẵng, là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của cá, vị chua của dưa chua, vị cay nồng của ớt và vị thơm của các loại gia vị khác. Món ăn này mang đến hương vị độc đáo, kích thích vị giác, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi cá Nam ngon, hấp dẫn và nhanh chóng nhất, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này tại nhà.
1. Nguyên liệu chuẩn bị:
Cá Nam: 500g (chọn cá tươi sống, thịt chắc, không bị dập nát)
Dưa chua: 200g (loại dưa chua muối chua ngọt, giòn)
Rau thơm: 100g (bạc hà, ngò gai, tía tô, rau răm,…)
Hành tím: 2 củ
Ớt: 1-2 trái (tùy theo độ cay yêu thích)
Chanh: 2 quả
Đường: 2 muỗng canh
Nước mắm: 3 muỗng canh
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Tỏi: 2 tép
Gia vị khác: Muối, hạt nêm, dầu ăn,…
2. Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cá Nam: Làm sạch vảy, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối, để ráo.
Dưa chua: Rửa sạch, thái mỏng.
Rau thơm: Nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
Hành tím: Bóc vỏ, thái mỏng.
Ớt: Bỏ hạt, thái lát mỏng.
Chanh: Vắt lấy nước cốt.
Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến cá:
Cách 1: Luộc cá:Cho cá vào nồi nước sôi, luộc khoảng 5-7 phút cho đến khi cá chín. Vớt cá ra, để nguội, gỡ bỏ xương, xé nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
Cách 2: Hấp cá:Cho cá vào xửng hấp, hấp chín trong khoảng 10-15 phút. Vớt cá ra, để nguội, gỡ bỏ xương, xé nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
Cách 3: Phi lê cá:Phi lê cá Nam, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Trộn gỏi cá:
Cho cá đã xé nhỏ vào tô lớn.
Cho dưa chua, hành tím, ớt thái lát, rau thơm vào tô cá.
Nêm gia vị: 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nước cốt 1 quả chanh.
Trộn đều hỗn hợp cá và gia vị.
Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Bước 4: Pha nước chấm:
Pha nước chấm theo công thức riêng của bạn hoặc có thể sử dụng nước mắm pha sẵn.
Có thể thêm tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ, đường, chanh vào nước chấm để tăng hương vị.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức:
Cho gỏi cá ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt, rau thơm.
Dùng kèm với bánh tráng, rau sống, nước chấm và thưởng thức.
3. Một số mẹo nhỏ:
Nên chọn cá Nam tươi sống, thịt chắc, không bị dập nát để gỏi có vị ngọt ngon hơn.
Khi luộc hoặc hấp cá, không nên luộc/hấp quá lâu vì cá sẽ bị bở, mất ngon.
Khi trộn gỏi, không nên trộn quá mạnh tay vì cá dễ bị nát.
Nên nêm gia vị vừa ăn, không nên quá mặn hoặc quá ngọt.
Có thể thay thế dưa chua bằng cà rốt muối chua hoặc củ cải muối chua.
Có thể thêm các loại rau củ khác như: khế chua, đu đủ xanh, chuối xanh, v.v. vào gỏi cá để tăng thêm hương vị và màu sắc.
4. Lưu ý:
Nên sử dụng cá Nam tươi sống để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nên rửa sạch các loại rau củ quả trước khi chế biến.
Nên nêm gia vị vừa ăn, không nên quá mặn hoặc quá ngọt.
Bảo quản gỏi cá trong tủ lạnh, tránh để lâu ngoài không khí.
5. Công thức gỏi cá Nam biến tấu:
Gỏi cá Nam trộn bún: Thay bánh tráng bằng bún tươi, trộn đều với gỏi cá.
Gỏi cá Nam cuốn bánh tráng:Cuốn gỏi cá với bánh tráng, rau sống, các loại rau củ quả khác như: chuối xanh, khế chua, v.v.
Gỏi cá Nam xào thập cẩm: Thêm các loại rau củ xào chín như: hành tây, cà rốt, su hào, nấm, v.v. vào gỏi cá.
6. Kết luận:
Gỏi cá Nam là món ăn ngon, hấp dẫn, dễ làm, phù hợp để làm món khai vị hoặc món ăn nhẹ cho bữa cơm gia đình. Với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn có thể tự tay chế biến món gỏi cá Nam thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Chúc bạn thành công!