Cách Làm Xôi Viên Trứng Muối Hấp Dẫn: Ăn Lạ Miệng, Dễ Làm, Nhanh Chóng & Chi Tiết Nhất
Xôi viên trứng muối – món ăn vặt đang làm mưa làm gió trên mạng xã hội nhờ sự kết hợp độc đáo giữa vị dẻo thơm của xôi, vị mặn béo của trứng muối và lớp áo giòn rụm bên ngoài. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những viên xôi thơm ngon, hấp dẫn, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
A. Phần Xôi:
200g gạo nếp ngon (nên chọn loại nếp cái hoa vàng để xôi dẻo và thơm hơn)
250ml nước lọc
100g đậu xanh cà vỏ (tùy chọn, có thể bỏ qua nếu không thích)
50g đường trắng (hoặc đường phèn, tùy khẩu vị)
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê vani (tùy chọn, để tăng hương thơm)
B. Phần Nhân Trứng Muối:
6-8 trứng muối (loại trứng muối ngon, mặn vừa phải)
2 muỗng canh dầu ăn
C. Phần Vỏ Ngoài:
100g bột mì đa dụng
50g bột năng
1/2 muỗng cà phê muối
100ml nước lạnh
Dầu ăn để chiên
D. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Vừng trắng/đen rang
Bột mè rang
Lá dứa băm nhỏ
II. Các Bước Thực Hiện:
A. Chuẩn bị Gạo Nếp & Đậu Xanh:
1. Vo gạo nếp: Vo sạch gạo nếp ít nhất 2-3 lần cho đến khi nước vo gạo trong. Ngâm gạo nếp với nước lạnh trong khoảng 4-6 tiếng (hoặc qua đêm) để gạo nở mềm, xôi sẽ dẻo hơn.
2. Luộc đậu xanh:Nếu sử dụng đậu xanh, cho đậu xanh vào luộc chín mềm. Sau đó, nghiền nhuyễn đậu xanh bằng thìa hoặc máy xay sinh tố. Nếu không thích đậu xanh, có thể bỏ qua bước này.
B. Nấu Xôi:
1. Xào đậu xanh (nếu có):Cho đậu xanh đã nghiền vào chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, xào cho đến khi đậu xanh khô ráo và hơi săn lại. Điều này giúp xôi không bị nát và có hương vị đậm đà hơn.
2. Hấp xôi:Cho gạo nếp đã ngâm vào xửng hấp, hấp trong khoảng 25-30 phút cho đến khi gạo nở đều và chín mềm. Trong quá trình hấp, nhớ canh chừng nước trong nồi, tránh để nước cạn hết.
3. Trộn xôi:Sau khi xôi chín, cho xôi ra tô lớn. Thêm đường, muối, dầu ăn, vani (nếu dùng) và đậu xanh đã xào vào trộn đều. Trộn nhẹ nhàng để xôi không bị nát. Để xôi nguội bớt trước khi nặn viên.
C. Chuẩn bị Nhân Trứng Muối:
1. Luộc trứng muối:Luộc trứng muối trong nước sôi khoảng 8-10 phút. Sau đó, vớt trứng ra ngâm vào nước lạnh cho dễ bóc vỏ.
2. Tách lòng đỏ:Bóc vỏ trứng muối, tách riêng lòng đỏ. Có thể nghiền nát lòng đỏ trứng muối nếu muốn nhân mịn hơn, hoặc giữ nguyên nếu thích cảm giác ăn miếng trứng muối nguyên vẹn.
3. Chiên lòng đỏ trứng muối (tùy chọn): Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, làm nóng rồi cho lòng đỏ trứng muối vào chiên nhẹ ở lửa nhỏ cho đến khi lòng đỏ hơi vàng và thơm. Bước này giúp lòng đỏ trứng muối chín kỹ hơn và có vị béo ngậy hơn.
D. Chuẩn bị Vỏ Bột:
1. Trộn bột:Cho bột mì, bột năng và muối vào tô lớn. Từ từ cho nước lạnh vào trộn đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột mịn, không quá đặc cũng không quá loãng (như hỗn hợp làm bánh xèo). Điều chỉnh lượng nước nếu cần.
2. Nghỉ bột: Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 15-20 phút để bột được hòa quyện và dẻo hơn.
E. Nặn Xôi Viên & Chiên:
1. Nặn viên:Lấy một lượng xôi vừa đủ (khoảng 1-2 muỗng canh), vo tròn. Cho nhân trứng muối (nguyên trái hoặc đã nghiền nát) vào giữa viên xôi, vo tròn lại cho nhân được bao kín bên trong.
2. Lăn bột:Lăn viên xôi qua hỗn hợp bột đã chuẩn bị cho đến khi viên xôi được phủ đều lớp bột.
3. Chiên xôi viên: Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Thả từng viên xôi vào chiên cho đến khi lớp vỏ vàng giòn, xôi bên trong chín nóng. Nên chiên từng mẻ nhỏ để đảm bảo xôi chín đều và không bị dính vào nhau. Vớt xôi viên ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
F. Trang Trí & Thưởng Thức:
1. Trang trí:Rắc vừng trắng/đen rang, bột mè rang hoặc lá dứa băm nhỏ lên trên xôi viên để tăng thêm phần hấp dẫn về màu sắc và hương vị.
2. Thưởng thức:Xôi viên trứng muối ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể thưởng thức xôi viên như một món ăn vặt, hoặc dùng kèm với nước chấm yêu thích như tương ớt, tương đen…
III. Mẹo nhỏ giúp xôi viên ngon hơn:
Chọn gạo nếp ngon:Gạo nếp chất lượng tốt sẽ quyết định độ dẻo thơm của xôi. Nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng, gạo nếp thơm để có hương vị thơm ngon nhất.
Ngâm gạo nếp đủ thời gian: Ngâm gạo nếp đủ thời gian giúp gạo nở mềm, xôi sẽ dẻo và không bị khô.
Điều chỉnh độ ngọt, mặn: Tùy thuộc vào khẩu vị của bạn, có thể điều chỉnh lượng đường và muối cho phù hợp.
Đừng chiên xôi viên quá lửa:Chiên xôi viên với lửa vừa phải để lớp vỏ giòn rụm, xôi bên trong vẫn mềm dẻo và không bị cháy.
Để xôi nguội bớt trước khi nặn: Xôi nguội bớt sẽ dễ nặn hơn và không bị nát.
Chọn loại trứng muối chất lượng:Trứng muối ngon, mặn vừa phải sẽ làm tăng thêm hương vị của món ăn.
Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể sáng tạo bằng cách thêm các nguyên liệu khác vào xôi như thịt băm, tôm bóc vỏ, hành phi… để tăng thêm hương vị.
IV. Biến tấu Xôi Viên Trứng Muối:
Xôi viên trứng muối nướng:Thay vì chiên, bạn có thể nướng xôi viên trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút cho đến khi lớp vỏ vàng giòn.
Xôi viên trứng muối hấp: Hấp xôi viên trong xửng hấp trong khoảng 15-20 phút để có món xôi viên ít dầu mỡ hơn.
Xôi viên trứng muối nhân mặn: Thêm nhân mặn như thịt băm, chả lụa vào bên trong viên xôi để tạo nên sự khác biệt về hương vị.
Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm ra những viên xôi viên trứng muối thơm ngon, hấp dẫn, chinh phục cả gia đình và bạn bè của mình. Chúc bạn ngon miệng!
