Cách Nấu Canh Bún Bạch Tuộc Mềm Ngon Đậm Đà Ăn Là Ghiền: Hướng Dẫn Chi Tiết & Nhanh Chóng
Canh bún bạch tuộc – món ăn đậm đà hương vị biển cả, với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của nước dùng, sự dai giòn của bạch tuộc và các loại rau sống tươi mát. Tuy nhiên, để có được tô canh bún bạch tuộc ngon đúng điệu, mềm, ngọt và đậm đà, đòi hỏi bạn phải nắm vững một số kỹ thuật chế biến. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên món ăn này tại nhà, đảm bảo cả gia đình sẽ mê mẩn.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị (Cho 4-5 phần ăn):
A. Nguyên liệu chính:
500g bạch tuộc tươi sống (chọn con chắc thịt, màu hồng tự nhiên, không có mùi lạ). Lưu ý: nếu mua bạch tuộc đã làm sẵn thì bỏ qua bước sơ chế.
500g bún tươi (chọn loại bún sợi nhỏ, dai, không bị nát).
200g xương heo (xương ống hoặc xương sườn) – giúp nước dùng ngọt hơn.
B. Nguyên liệu tạo hương vị:
1 củ hành tím (băm nhỏ)
2 tép tỏi (băm nhỏ)
1 củ gừng (cạo vỏ, đập dập)
2 trái ớt tươi (băm nhỏ, tùy theo độ cay bạn muốn)
2-3 trái cà chua (cắt múi cau)
1-2 nhánh sả (đập dập)
1-2 củ hành lá (cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành trắng và phần lá xanh)
1 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc đường phèn thay thế)
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Dầu ăn
Rau răm, giá đỗ, ngò gai, rau sống ăn kèm (rau muống bào, xà lách, diếp cá…)
C. Gia vị khác (tùy chọn):
1 muỗng canh tương ớt (để tăng độ cay và màu sắc)
1-2 quả chanh (cắt lát hoặc vắt nước cốt)
1 muỗng cà phê sa tế (tùy theo sở thích)
II. Sơ Chế Nguyên Liệu:
A. Sơ chế bạch tuộc:
Bước 1: Làm sạch bạch tuộc: Nếu bạch tuộc còn sống, dùng dao sắc cắt bỏ phần miệng và mắt. Rửa sạch dưới vòi nước chảy, dùng bàn chải chà nhẹ để loại bỏ chất bẩn bám trên da. Có thể dùng muối hạt chà xát thêm lần nữa để đảm bảo sạch sẽ.
Bước 2: Luộc sơ bạch tuộc:Cho bạch tuộc vào nồi nước sôi, thêm chút muối và gừng đập dập. Luộc sơ khoảng 2-3 phút để bạch tuộc săn lại, dễ dàng cắt nhỏ và không bị dai. Vớt ra, để ráo. Nếu bạch tuộc đã chết cứng, bỏ qua bước này.
Bước 3: Cắt bạch tuộc: Cắt bạch tuộc thành từng miếng vừa ăn, không nên cắt quá nhỏ sẽ làm bạch tuộc bị nát khi nấu.
B. Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.
Gừng đập dập.
Sả đập dập.
Cà chua cắt múi cau.
Hành lá cắt nhỏ, phân loại phần đầu trắng và lá xanh.
Rau sống rửa sạch, để ráo.
III. Cách Nấu Canh Bún Bạch Tuộc:
A. Nấu nước dùng:
Bước 1: Xào hành, tỏi, gừng, sả:Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím, tỏi, gừng và sả. Thêm ớt băm vào phi cùng nếu muốn canh có vị cay.
Bước 2: Xào cà chua:Cho cà chua vào nồi, xào cho cà chua mềm và ra nước.
Bước 3: Cho xương heo vào ninh: Cho xương heo vào nồi, đổ khoảng 1,5 – 2 lít nước vào, thêm phần đầu hành trắng vào. Ninh xương trên lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 45-60 phút để nước dùng ngọt thanh và có mùi thơm. Vớt bọt nổi lên trên bề mặt.
Bước 4: Nêm nếm nước dùng: Sau khi ninh xong, nêm nếm gia vị vào nước dùng: nước mắm, đường, bột ngọt/đường phèn, tiêu xay. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Nếu muốn dùng tương ớt, cho vào giai đoạn này.
B. Nấu canh:
Bước 1: Cho bạch tuộc vào: Cho bạch tuộc đã cắt miếng vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ. Đun khoảng 5-7 phút để bạch tuộc chín mềm, giữ nguyên độ dai. Không nên đun quá lâu sẽ làm bạch tuộc bị dai hoặc nát.
Bước 2: Thêm hành lá:Cho phần lá hành lá vào, tắt bếp.
IV. Trình Bày & Thưởng Thức:
Cho bún vào tô, múc canh bạch tuộc lên trên.
Trang trí thêm rau răm, giá đỗ, ngò gai và các loại rau sống khác lên trên.
Có thể cho thêm vài lát chanh hoặc vắt thêm nước cốt chanh để tăng thêm hương vị chua thanh.
Thêm sa tế nếu thích ăn cay hơn.
Thưởng thức ngay khi còn nóng.
V. Mẹo nhỏ giúp canh bún bạch tuộc ngon hơn:
Chọn bạch tuộc tươi sống:Bạch tuộc tươi sẽ có vị ngọt tự nhiên, thịt dai giòn hơn.
Ninh xương kỹ: Ninh xương càng lâu, nước dùng càng ngọt và đậm đà.
Không đun bạch tuộc quá lâu: Đun quá lâu sẽ làm bạch tuộc bị dai hoặc nát. Chỉ cần đun đến khi bạch tuộc chín mềm là được.
Nêm nếm gia vị vừa phải: Nên nếm thử nước dùng nhiều lần để điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
Sử dụng các loại rau sống tươi ngon:Rau sống tươi ngon sẽ làm tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn của món ăn.
Thêm tương ớt hoặc sa tế: Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm tương ớt hoặc sa tế để tăng độ cay cho món ăn.
Chế biến nhanh:Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng bạch tuộc đông lạnh, tuy nhiên chất lượng sẽ không được bằng bạch tuộc tươi. Bạn cũng có thể chuẩn bị nước dùng trước 1 ngày để tiết kiệm thời gian khi nấu.
VI. Biến Tấu Món Ăn:
Canh bún bạch tuộc riêu cua:Thêm riêu cua vào nước dùng để món ăn thêm đậm đà, bổ dưỡng.
Canh bún bạch tuộc nấm:Thêm các loại nấm như nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm…vào nước dùng để tăng thêm hương vị và độ ngon miệng.
Canh bún bạch tuộc măng chua:Thêm măng chua vào nước dùng để món ăn có vị chua cay hấp dẫn.
Canh bún bạch tuộc cà ri:Sử dụng bột cà ri để tạo nên món canh bún bạch tuộc với hương vị cay nồng đặc trưng của cà ri.
Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và nấu được món canh bún bạch tuộc ngon tuyệt, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Chúc bạn thành công!
