Hướng dẫn làm mứt muối chua nhanh và chi tiết nhất

Mứt muối chua, món ăn dân dã, thơm ngon, chua chua ngọt ngọt, giòn giòn, là món ăn kèm tuyệt vời cho các bữa ăn sáng, ăn vặt hay thậm chí là nhâm nhi cùng với trà chiều. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt muối chua nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tự tay chế biến món ngon này tại nhà.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Trái cây:
Xoài xanh:1kg (chọn loại xoài xanh, cứng, vỏ dày, không bị dập nát)
Chuối xanh:1kg (chọn loại chuối xanh, còn cứng, chưa chín hẳn)
Dưa gang:1kg (chọn loại dưa gang già, chắc, không bị dập nát)
Ổi xanh:1kg (chọn loại ổi xanh, cứng, vỏ dày, không bị dập nát)
Mận xanh:1kg (chọn loại mận xanh, cứng, vỏ dày, không bị dập nát)
Lê xanh:1kg (chọn loại lê xanh, cứng, vỏ dày, không bị dập nát)
Táo xanh:1kg (chọn loại táo xanh, cứng, vỏ dày, không bị dập nát)
Cà rốt:1kg (chọn loại cà rốt tươi, không bị sâu bệnh)
Bí ngô:1kg (chọn loại bí ngô già, cứng, không bị sâu bệnh)
Khế chua:1kg (chọn loại khế chua, chín vừa, không bị dập nát)
Gia vị:
Muối hột:200g (chọn loại muối hột sạch, không lẫn tạp chất)
Đường:200g (chọn loại đường trắng, tinh khiết)
Giấm trắng:100ml (chọn loại giấm trắng nguyên chất)
Ớt hiểm:10 trái (tùy khẩu vị)
Tỏi:5 tép (tùy khẩu vị)
Dụng cụ:
Nồi lớn
Thố sứ
Muỗng gỗ
Dao
Rổ nhựa
Bình thủy tinh hoặc hũ nhựa có nắp đậy kín

II. Cách làm mứt muối chua:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Trái cây:
Rửa sạch các loại trái cây, gọt bỏ vỏ, bỏ hạt (nếu có), thái thành từng miếng vừa ăn.
Cà rốt, bí ngô: Cắt bỏ phần đầu, đuôi, rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn.
Gia vị:
Muối hột: Rửa sạch, để ráo nước.
Ớt hiểm: Rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

2. Luộc trái cây:

Đun sôi nước trong nồi lớn.
Cho trái cây vào luộc trong khoảng 5-10 phút, tùy loại trái cây (luộc đến khi trái cây chín mềm, nhưng không bị nhũn).
Vớt trái cây ra, để ráo nước.

3. Ướp trái cây:

Cho trái cây đã luộc vào thố sứ.
Cho muối hột, đường, giấm trắng, ớt hiểm, tỏi vào thố, trộn đều.
Ướp trái cây trong khoảng 3-4 tiếng, hoặc để qua đêm, để trái cây ngấm gia vị.

4. Xào mứt:

Đun nóng chảo với lửa vừa.
Cho trái cây đã ướp vào chảo, xào đều trong khoảng 10-15 phút, đến khi nước trong chảo sệt lại, trái cây săn lại.
Lưu ý: Nên xào mứt với lửa nhỏ để tránh bị cháy.

5. Bảo quản:

Sau khi xào xong, để mứt nguội hẳn.
Cho mứt vào bình thủy tinh hoặc hũ nhựa, đậy kín nắp.
Bảo quản mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

6. Thưởng thức:

Mứt muối chua có thể ăn trực tiếp hoặc dùng làm món ăn kèm với các món ăn khác.
Nên để mứt muối chua trong tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.

III. Mẹo làm mứt muối chua ngon hơn:

Nên chọn loại trái cây tươi, ngon, không bị dập nát.
Khi luộc trái cây, nên cho thêm một ít muối vào nước luộc để trái cây giữ được độ giòn.
Không nên ướp trái cây quá lâu, sẽ làm trái cây bị nhũn.
Khi xào mứt, nên đảo đều tay để mứt chín đều, không bị cháy.
Có thể cho thêm các loại gia vị khác vào mứt, như: gừng, quế, tiêu, v.v.
Nên sử dụng bình thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch, khô để bảo quản mứt.

IV. Các loại mứt muối chua phổ biến:

Mứt xoài muối chua:Xoài xanh là loại trái cây phổ biến nhất để làm mứt muối chua.
Mứt chuối muối chua:Chuối xanh có vị ngọt nhẹ, tạo nên hương vị đặc trưng cho món mứt muối chua.
Mứt dưa gang muối chua:Dưa gang có vị giòn giòn, chua chua, rất ngon khi được làm thành mứt muối chua.
Mứt ổi muối chua:Ổi xanh có vị chát nhẹ, khi được làm thành mứt muối chua sẽ có vị chua chua, giòn giòn.
Mứt mận muối chua:Mận xanh có vị chua thanh, tạo nên hương vị độc đáo cho món mứt muối chua.
Mứt lê muối chua:Lê xanh có vị ngọt nhẹ, thơm mát, phù hợp với những người thích vị ngọt thanh.
Mứt táo muối chua:Táo xanh có vị chua chua, giòn giòn, là loại trái cây phổ biến để làm mứt muối chua.
Mứt cà rốt muối chua:Cà rốt có vị ngọt nhẹ, giòn giòn, tạo nên màu sắc đẹp mắt cho món mứt muối chua.
Mứt bí ngô muối chua:Bí ngô có vị ngọt nhẹ, bùi bùi, phù hợp với những người thích vị ngọt thanh.
Mứt khế chua:Khế chua có vị chua chua, thanh mát, là loại trái cây phổ biến để làm mứt muối chua.

V. Lưu ý an toàn thực phẩm:

Nên rửa sạch trái cây và dụng cụ trước khi chế biến.
Luộc trái cây chín kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bảo quản mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Không nên ăn mứt muối chua quá nhiều, đặc biệt là đối với những người có bệnh tiểu đường hoặc huyết áp cao.

VI. Kết luận:

Với hướng dẫn chi tiết và mẹo nhỏ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm mứt muối chua ngon, giòn, chua chua ngọt ngọt, mang hương vị dân dã, quen thuộc. Chúc bạn thành công!