Gà đốt lá Chúc: Món ngon mang hương vị truyền thống
Gà đốt lá Chúc là một món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt là ở miền Bắc. Món ăn này mang hương vị độc đáo, thơm ngon, đậm đà, không thể thiếu trong những bữa tiệc gia đình hay những dịp lễ, Tết. Với cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món gà đốt lá Chúc tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
# 1. Nguyên liệu:
– 1 con gà (khoảng 1.5 – 2kg)
– 1 bó lá Chúc (khoảng 50g)
– 1 củ hành tím
– 2 tép tỏi
– 1 quả ớt sừng
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê đường
– 1/2 muỗng cà phê tiêu
– 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
– Dầu ăn
– Muối
Lưu ý:
– Chọn gà ta hoặc gà ri, thịt chắc, da mỏng, không bị bầm dập.
– Lá Chúc tươi, không bị héo úa.
– Các loại gia vị nên sử dụng theo sở thích và khẩu vị của bạn.
# 2. Sơ chế nguyên liệu:
– Gà:
– Rửa sạch gà, để ráo.
– Dùng dao khứa vài đường trên thân gà để gia vị thấm đều.
– Ướp gà với nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, hành tím, tỏi băm nhuyễn trong khoảng 30 phút.
– Lá Chúc:
– Rửa sạch lá Chúc, để ráo nước.
– Bỏ phần gốc cứng, dùng tay vò nhẹ lá Chúc để lá mềm và dễ cháy.
– Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
# 3. Cách làm:
– Bước 1: Chuẩn bị bếp than hoa hoặc lò nướng.
– Bước 2: Cho gà vào lò nướng hoặc đặt lên bếp than hoa, nướng chín đều.
– Bước 3: Khi gà chín, dùng lá Chúc bọc kín gà, đốt cháy phần lá. Lửa sẽ hun khói làm cho thịt gà thơm ngon hơn.
– Bước 4: Khi lá Chúc cháy hết, lấy gà ra, dùng dao lọc bỏ phần xương, xé nhỏ thịt gà.
– Bước 5: Cho thịt gà ra đĩa, trang trí với ớt sừng thái lát.
Bí quyết:
– Khi nướng gà, nên thường xuyên trở mặt gà để gà chín đều, không bị cháy.
– Lá Chúc nên đốt cháy hết, tạo khói hun cho thịt gà.
– Nên dùng bếp than hoa để nướng gà, giúp thịt gà thơm ngon hơn.
– Có thể thêm các loại gia vị khác vào nước ướp gà như sả, gừng, lá chanh, tiêu xanh,… để tăng hương vị cho món ăn.
# 4. Cách thưởng thức:
Gà đốt lá Chúc thường được ăn nóng, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì hoặc các loại rau củ quả.
Lưu ý:
– Nên ăn gà đốt lá Chúc khi còn nóng để giữ trọn vị thơm ngon của món ăn.
– Khi đốt lá Chúc, nên cẩn thận tránh bị cháy hoặc khói bay vào mắt.
– Nên chọn lá Chúc tươi, không bị héo úa để món ăn ngon hơn.
# 5. Mẹo vặt:
– Để gà nướng chín đều, không bị cháy, có thể dùng giấy bạc bọc kín gà trước khi nướng.
– Sau khi nướng gà, có thể dùng chảo nóng để chiên sơ qua thịt gà, giúp thịt gà săn chắc và thơm ngon hơn.
– Khi đốt lá Chúc, có thể thêm vào một ít lá bưởi, lá chanh để tạo thêm hương thơm cho món ăn.
Lưu ý:
– Nên sử dụng lá Chúc thật tươi để món ăn ngon hơn.
– Không nên nướng gà quá lâu, sẽ làm thịt gà bị khô và mất vị.
– Nên cẩn thận khi đốt lá Chúc, tránh bị cháy hoặc khói bay vào mắt.
# 6. Các biến tấu:
– Gà đốt lá Chúc xào sả ớt: Sau khi nướng chín gà, lọc bỏ xương, xé nhỏ thịt gà, xào với sả, ớt, gia vị.
– Gà đốt lá Chúc nấu cháo: Nấu cháo với gà xé nhỏ, lá Chúc, gia vị.
– Gà đốt lá Chúc cuốn bánh tráng: Cuốn thịt gà xé nhỏ, lá Chúc, rau sống vào bánh tráng, chấm với nước mắm chua ngọt.
Lưu ý:
– Nên chọn các loại nguyên liệu tươi ngon, phù hợp với khẩu vị của bạn.
– Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
# 7. Lợi ích sức khỏe:
Gà đốt lá Chúc là một món ăn bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Lá Chúc có tác dụng kháng khuẩn, tiêu độc, giúp tăng cường sức khỏe.
Lưu ý:
– Nên ăn gà đốt lá Chúc với lượng vừa đủ để tránh bị đầy bụng, khó tiêu.
– Không nên ăn gà đốt lá Chúc cho người bị dị ứng với các thành phần trong món ăn.
# 8. Kết luận:
Gà đốt lá Chúc là một món ăn ngon, bổ dưỡng, mang hương vị truyền thống của người Việt. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
