Gà Tần Thuốc Bắc: Bí Quyết Cho Món Ngon Bổ Dưỡng

Gà tần thuốc bắc là món ăn truyền thống của người Việt, được biết đến với vị ngọt thanh, thơm ngon và công dụng bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Món ăn này không chỉ là món ăn ngon trong những ngày thời tiết lạnh, mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai cần bồi bổ sức khỏe, phục hồi sau bệnh.

Để chế biến món gà tần thuốc bắc đúng điệu, bạn cần lưu ý những bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Gà: Chọn gà ta hoặc gà mái tơ, loại gà đã đủ tuổi, khoảng 1,2 – 1,5kg, da vàng, thịt chắc, không quá nhiều mỡ.
– Thuốc bắc: Đây là phần quan trọng nhất quyết định hương vị và công dụng của món ăn. Bạn có thể chọn bộ thuốc bắc sẵn có hoặc tự mua từng loại theo công thức riêng. Dưới đây là một số loại thuốc bắc phổ biến:
– Nhân sâm: Bổ khí huyết, tăng cường sức khỏe, hỗ trợ điều trị suy nhược cơ thể.
– Đảng sâm: Bổ huyết, kiện tỳ vị, hỗ trợ tiêu hóa, giảm đau bụng.
– Hoài sơn: Bổ thận, tráng dương, kiện tỳ vị, giúp ăn ngon, ngủ ngon.
– Thục địa: Bổ huyết, dưỡng âm, hỗ trợ điều trị thiếu máu, da xanh xao.
– Kỷ tử: Bổ thận, dưỡng gan, sáng mắt, tăng cường miễn dịch.
– Ngũ vị tử: Bổ thận, tráng dương, giúp tăng cường sinh lực.
– Táo đỏ: Bổ huyết, dưỡng tâm, an thần, giúp ngủ ngon.
– Gừng: Giúp ấm bụng, chống lạnh, giảm đau.
– Hạt sen: Bổ tâm, an thần, giảm căng thẳng, hỗ trợ tiêu hóa.
– Nấm hương: Tăng thêm vị ngọt thanh, tạo độ giòn ngon cho món ăn.
– Hành lá: Tăng hương vị cho món ăn, giúp khử mùi tanh của gà.
– Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

2. Sơ chế nguyên liệu:

– Gà:
– Làm sạch gà, bỏ phần nội tạng, rửa sạch dưới vòi nước.
– Chà xát muối và gừng lên da gà để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước.
– Luộc gà sơ qua với nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ phần máu bẩn còn sót lại.
– Sau khi luộc sơ, vớt gà ra rửa sạch lại một lần nữa.
– Thuốc bắc:
– Ngâm thuốc bắc vào nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ bụi bẩn.
– Rửa sạch thuốc bắc lại với nước, để ráo.
– Nấm hương: Ngâm nấm hương vào nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó rửa sạch, cắt bỏ phần gốc.
– Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc.

3. Ướp gà:

– Sau khi luộc sơ, để gà nguội, dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân gà để gia vị thấm đều.
– Ướp gà với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 củ gừng đập dập và 1 ít hành lá cắt khúc.
– Ướp gà trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều.

4. Nấu gà:

– Chuẩn bị nồi đất hoặc nồi áp suất: Nồi đất giúp giữ nhiệt tốt, giữ cho món ăn thơm ngon và bổ dưỡng hơn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng nồi áp suất để rút ngắn thời gian nấu.
– Cho gà đã ướp vào nồi:
– Nếu dùng nồi đất: Cho gà vào nồi, thêm thuốc bắc, nấm hương, 1 ít hành lá cắt khúc, đổ ngập nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm trong khoảng 1,5 – 2 giờ.
– Nếu dùng nồi áp suất: Cho gà vào nồi, thêm thuốc bắc, nấm hương, 1 ít hành lá cắt khúc, đổ ngập nước, đóng nắp và nấu theo hướng dẫn của nồi áp suất.
– Kiểm tra và nêm nếm: Trong quá trình hầm gà, bạn có thể mở nắp kiểm tra và nêm nếm gia vị cho phù hợp. Nếu thấy nước hầm gà bị cạn, có thể cho thêm nước nóng vào.
– Tắt bếp: Khi gà chín mềm, bạn có thể tắt bếp và thưởng thức món ăn.

5. Cách thưởng thức:

– Gà tần thuốc bắc được thưởng thức nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.
– Có thể cho thêm chút tiêu xay và hành lá cắt nhỏ vào tô gà để tăng thêm hương vị.
– Nên ăn gà tần thuốc bắc khi còn nóng để giữ nguyên hương vị và công dụng của thuốc bắc.

Bí quyết:

– Chọn gà ngon: Gà ta hoặc gà mái tơ là loại gà phù hợp nhất cho món gà tần thuốc bắc. Nên chọn gà còn tươi sống, da vàng, thịt chắc, không quá nhiều mỡ.
– Sử dụng thuốc bắc chất lượng: Thuốc bắc đóng vai trò quan trọng trong món gà tần, nên chọn mua ở những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng.
– Nấu gà bằng nồi đất: Nồi đất giúp giữ nhiệt tốt, giữ cho món ăn thơm ngon và bổ dưỡng hơn.
– Hầm gà kỹ: Hầm gà kỹ trong thời gian đủ lâu để gà chín mềm, nước dùng ngọt thanh và thuốc bắc tiết hết dưỡng chất.
– Nêm nếm vừa ăn: Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên quá mặn hoặc quá nhạt.
– Cho thêm rau củ: Bạn có thể cho thêm rau củ như củ sen, nấm rơm, cà rốt, đậu phụ,… để món ăn thêm đa dạng và bổ dưỡng.
– Sử dụng nước hầm gà: Nước hầm gà rất bổ dưỡng, bạn có thể dùng để nấu cháo, súp, hoặc uống trực tiếp.

Lưu ý:

– Không nên hầm gà quá lâu: Hầm gà quá lâu sẽ khiến thịt gà bị khô, mất vị ngon.
– Không nên cho quá nhiều gia vị: Cho quá nhiều gia vị sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của gà và thuốc bắc.
– Không nên dùng nước lạnh cho vào nồi khi hầm gà: Nước lạnh sẽ khiến thịt gà bị dai, khó chín.
– Nên ăn gà tần thuốc bắc khi còn nóng: Ăn gà tần thuốc bắc khi còn nóng để giữ nguyên hương vị và công dụng của thuốc bắc.
– Nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thuốc bắc: Thuốc bắc có thể có tác dụng phụ đối với một số người, nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món gà tần thuốc bắc với các nguyên liệu khác như:

– Gà tần thuốc bắc với nấm linh chi: Nấm linh chi giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ điều trị bệnh tật.
– Gà tần thuốc bắc với hạt sen: Hạt sen giúp an thần, giảm căng thẳng, hỗ trợ tiêu hóa.
– Gà tần thuốc bắc với táo đỏ: Táo đỏ giúp bổ huyết, dưỡng tâm, an thần, giúp ngủ ngon.
– Gà tần thuốc bắc với kỷ tử: Kỷ tử giúp bổ thận, dưỡng gan, sáng mắt, tăng cường miễn dịch.

Gà tần thuốc bắc là món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến. Hãy thử nấu món ăn này để cùng gia đình thưởng thức và cảm nhận những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại.