Hướng dẫn làm bánh khọt ngon mê ly

Bánh khọt là món ăn vặt nổi tiếng của miền Nam, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm cùng nước chấm đậm đà. Hôm nay, hãy cùng tôi khám phá bí mật để tạo ra những chiếc bánh khọt hoàn hảo, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Phần bột:

– 200 gram bột gạo
– 100 gram bột năng
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh đường
– 500 ml nước cốt dừa
– 250 ml nước lọc
– 1 muỗng canh dầu ăn

Phần nhân:

– 200 gram thịt xay
– 1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
– 1 củ cà rốt nhỏ, bào sợi
– 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh dầu ăn

Phần nước chấm:

– 1 chén nước mắm ngon
– 1/2 chén đường
– 1/4 chén nước lọc
– 1 quả ớt hiểm, băm nhỏ
– 1 muỗng canh nước cốt chanh

Dụng cụ:

– Chảo chống dính có lỗ nhỏ
– Muỗng múc bột
– Bát tô
– Máy xay sinh tố (tùy chọn)
– Cây khuấy bột
– Nồi hấp

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

– Rửa sạch, băm nhỏ hành tây, cà rốt, ớt hiểm.
– Xay nhuyễn thịt xay cùng hành tây, cà rốt, tiêu đen, nước mắm, dầu ăn.

Bước 2: Trộn bột:

– Cho bột gạo, bột năng, muối, đường vào tô lớn, khuấy đều.
– Cho từ từ nước cốt dừa và nước lọc vào tô, khuấy đều cho đến khi bột tan hết, tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
– Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp, khuấy đều, để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở.

Bước 3: Chiên bánh:

– Làm nóng chảo chống dính có lỗ nhỏ trên lửa vừa.
– Múc 1 muỗng bột vào chảo, dàn mỏng thành hình tròn.
– Cho nhân thịt xay lên trên bánh khọt, rắc hành lá, tiêu đen, đậu phộng rang giã nhỏ (tùy chọn).
– Chiên bánh đến khi mặt dưới vàng giòn, lật mặt để chín đều.
– Tiếp tục chiên các bánh khọt còn lại theo cách tương tự.

Bước 4: Làm nước chấm:

– Cho nước mắm, đường, nước lọc vào nồi nhỏ, đun sôi trên lửa nhỏ.
– Khi hỗn hợp sôi, vặn lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan hết.
– Tắt bếp, thêm ớt hiểm băm nhỏ, nước cốt chanh vào, khuấy đều.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức:

– Xếp bánh khọt ra đĩa, rưới nước chấm lên trên.
– Trang trí thêm rau thơm, ớt hiểm, đậu phộng rang, v.v.
– Thưởng thức bánh khọt nóng giòn, chấm nước chấm đậm đà.

Bí quyết làm bánh khọt ngon:

– Chọn loại bột gạo ngon: Nên dùng bột gạo loại ngon, mịn, không lẫn tạp chất để bánh khọt giòn rụm.
– Nước cốt dừa tươi: Sử dụng nước cốt dừa tươi, thơm ngon sẽ giúp bánh khọt có mùi vị đặc trưng.
– Lửa vừa: Chiên bánh khọt trên lửa vừa để bánh chín đều, không bị cháy.
– Dàn bột mỏng: Nên dàn bột mỏng để bánh chín nhanh, giòn rụm.
– Lật bánh khọt: Nên lật bánh khọt khi mặt dưới đã vàng giòn, tránh lật sớm sẽ khiến bánh bị bở.
– Nước chấm đậm đà: Nước chấm đậm đà, chua ngọt vừa phải sẽ tăng thêm hương vị cho bánh khọt.

Lưu ý:

– Nên dùng chảo chống dính có lỗ nhỏ để bánh khọt chín đều, không bị dính.
– Không nên chiên bánh khọt trên lửa quá to sẽ khiến bánh bị cháy.
– Nên để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi chiên để bột nở đều, bánh giòn rụm.
– Có thể thay thế nhân thịt xay bằng tôm, mực, nấm, v.v. để tạo thêm sự đa dạng cho món ăn.
– Nên thưởng thức bánh khọt khi còn nóng để giữ được độ giòn rụm.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số biến tấu hấp dẫn:

– Bánh khọt nhân trứng: Thay thế nhân thịt bằng 1 quả trứng gà, chiên chín lòng đào.
– Bánh khọt nhân đậu xanh: Nấu chín đậu xanh, nghiền nhuyễn, trộn thêm đường, dừa nạo, dùng làm nhân bánh.
– Bánh khọt chay: Thay thế nhân thịt bằng nấm, đậu hũ chiên, rau củ.

Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn với mọi người! Chúc bạn thành công!