Bánh Bèo Chén: Hướng dẫn chi tiết từ A đến Z

Bánh bèo chén, món ăn bình dị nhưng hấp dẫn, là một trong những biểu tượng của ẩm thực miền Trung. Với lớp bột dẻo, mịn màng, phủ lên trên là lớp nước mắm chua ngọt đậm đà, bánh bèo chén mang đến hương vị khó quên cho bất kỳ ai từng thưởng thức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bèo chén từ A đến Z, từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn.

I. Nguyên liệu:

1. Phần bột bánh:

– 200g bột gạo
– 100g bột năng
– 500ml nước lọc
– 1/2 muỗng cà phê muối

2. Phần nhân bánh:

– 200g tôm tươi (bóc vỏ, bỏ đầu)
– 100g thịt nạc xay
– 1 củ hành tím băm nhỏ
– 1 muỗng cà phê tiêu xay
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh dầu ăn

3. Phần nước mắm chấm:

– 100ml nước mắm ngon
– 100ml nước lọc
– 2 muỗng canh đường
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
– 1 trái ớt hiểm (tùy chọn)
– 1 củ hành tím băm nhỏ
– 1 ít hành lá thái nhỏ

II. Cách làm:

1. Chuẩn bị:

– Rửa sạch tôm, để ráo nước rồi băm nhỏ.
– Cho thịt nạc xay, hành tím băm nhỏ, tiêu xay, muối vào tô trộn đều.
– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, sau đó cho tôm và thịt nạc xay vào xào chín. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
– Chuẩn bị khuôn bánh bèo chén: rửa sạch, lau khô.
– Nếu sử dụng khuôn nhựa, nên tráng khuôn bằng dầu ăn để bánh không bị dính.

2. Làm bột bánh:

– Trộn đều bột gạo và bột năng trong một tô lớn.
– Từ từ đổ nước lọc vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hết và tạo thành hỗn hợp sền sệt.
– Cho muối vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
– Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột ngấm nước.

3. Nướng bánh:

– Chuẩn bị nồi hấp: cho nước vào nồi, đun sôi.
– Lấy khuôn bánh bèo, cho từng muỗng bột vào khuôn, dàn đều.
– Cho khuôn bánh bèo vào nồi hấp, hấp khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh chín (bánh trong suốt, không còn bột sống).
– Trong lúc hấp bánh, chuẩn bị nước mắm chấm: cho nước mắm, nước lọc, đường, muối, tiêu, ớt hiểm vào nồi, đun sôi nhẹ cho đường tan. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Tắt bếp, cho hành tím băm nhỏ, hành lá thái nhỏ vào nước mắm.

4. Trình bày và thưởng thức:

– Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi hấp.
– Múc nhân bánh đã xào chín lên trên mỗi chiếc bánh bèo.
– Chan nước mắm chấm lên trên bánh.
– Thưởng thức bánh bèo nóng cùng với nước mắm chấm, rau sống (rau răm, rau mùi, xà lách…) và đồ chua (dưa leo, củ cải…)

III. Bí quyết cho bánh bèo ngon:

– Bột bánh nên dùng bột gạo ngon, loại bột có độ dẻo, mịn.
– Nước dùng để pha bột nên dùng nước lọc, không nên dùng nước đun sôi để nguội.
– Bột bánh nên được khuấy đều, mịn, không bị vón cục.
– Khi hấp bánh, nên để lửa nhỏ, tránh trường hợp bánh chín quá nhanh dẫn đến bị cứng.
– Nên cho thêm ít dầu ăn vào khuôn bánh trước khi đổ bột, sẽ giúp bánh không bị dính.

IV. Lưu ý:

– Bánh bèo chén rất dễ làm, tuy nhiên bạn cần chú ý một số điểm sau:
– Khi hấp bánh, không nên để lửa quá to, bánh sẽ bị khô và cứng.
– Nên kiểm tra độ chín của bánh trước khi vớt ra khỏi nồi hấp, tránh trường hợp bánh chưa chín.
– Nên ăn bánh bèo nóng, bởi bánh bèo để nguội sẽ bị cứng và không ngon.

V. Phân biệt bánh bèo Huế và bánh bèo chén:

– Bánh bèo Huế thường được làm với khuôn tròn, to hơn bánh bèo chén.
– Nhân bánh bèo Huế thường là chả, hoặc tôm, thịt băm nhuyễn, không có hành tím và thường được hấp với nước dừa cho bánh có mùi thơm.
– Bánh bèo Huế thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt và rau răm.
– Bánh bèo chén thường được làm với khuôn nhỏ, hình chén, thường được hấp với nước lọc, nhân bánh có hành tím và được ăn kèm với nước mắm, rau sống và đồ chua.

VI. Kết luận:

Bánh bèo chén là món ăn dân dã, ngon miệng và dễ làm. Với hướng dẫn chi tiết, bạn có thể tự tay làm bánh bèo chén cho gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công!