Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Ghẹ Rang Me: Món Ăn Cay Nồng, Thơm Lừng, Hấp Dẫn

Ghẹ rang me là món ăn quen thuộc, đầy hấp dẫn, mang hương vị chua cay, ngọt thanh, kích thích vị giác, phù hợp với nhiều đối tượng. Món ăn này thường được chế biến với ghẹ tươi ngon, kết hợp với nước sốt me chua ngọt, cay nồng, thêm chút rau răm và ớt hiểm để tăng thêm hương vị.

# I. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Nguyên liệu chính:

– Ghẹ: 1 kg (chọn ghẹ tươi, chắc thịt, càng to, yếm đầy)
– Me chua: 200 gram (chọn me chín, mọng nước, không bị sâu)
– Ớt hiểm: 5-7 trái (tùy theo độ cay yêu thích)
– Tỏi: 5 tép
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Hành tím: 2 củ
– Rau răm: 1 mớ
– Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn

2. Lưu ý chọn mua nguyên liệu:

– Ghẹ: Chọn ghẹ tươi, càng chắc, yếm đầy, không có mùi hôi. Kiểm tra phần yếm của ghẹ, nếu yếm còn bám chặt vào thân ghẹ thì ghẹ còn tươi.
– Me: Chọn me chín, mọng nước, không bị sâu, không bị khô. Me chín thường có màu vàng hoặc nâu đỏ, vỏ bóng, khi bóp nhẹ sẽ có nước me chảy ra.
– Ớt hiểm: Chọn ớt tươi, sáng màu, không bị dập nát. Nếu muốn món ăn có độ cay nhẹ, có thể sử dụng ớt chuông.

# II. Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Sơ chế ghẹ:

– Cho ghẹ vào thau nước sạch, ngâm khoảng 15-20 phút để ghẹ nhả hết cát bẩn.
– Dùng bàn chải cọ sạch phần mai, chân, yếm của ghẹ.
– Luộc ghẹ: Cho ghẹ vào nồi nước sôi, thêm chút muối và gừng, luộc trong khoảng 5 phút cho ghẹ chín tái, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh để ghẹ nguội.
– Bóc vỏ ghẹ: Dùng tay bóc phần mai và yếm ghẹ, giữ phần thịt ghẹ nguyên vẹn.
– Nếu muốn ăn ghẹ nguyên con, có thể dùng dao cắt bỏ phần yếm để ghẹ dễ rang.

2. Sơ chế me:

– Ngâm me trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho me mềm.
– Dùng thìa nghiền nát me, lọc bỏ hạt và vỏ.
– Cho nước me vào nồi, đun sôi nhẹ, sau đó vớt bọt.
– Cho thêm 1 thìa đường vào nước me, khuấy đều cho đường tan hết.

3. Sơ chế các nguyên liệu khác:

– Bóc vỏ tỏi, gừng, hành tím, băm nhỏ.
– Rửa sạch rau răm, cắt khúc khoảng 2-3 cm.
– Ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ.

# III. Cách Làm Ghẹ Rang Me

1. Phi thơm hành tỏi:

– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
– Cho hành tím, tỏi băm vào chảo, phi thơm.

2. Rang ghẹ:

– Cho ghẹ vào chảo, đảo đều cho ghẹ săn lại.
– Nêm gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay, đảo đều cho ghẹ ngấm gia vị.

3. Cho nước me vào:

– Cho nước me đã đun sôi vào chảo, đảo đều cho ghẹ ngấm nước me.
– Cho thêm ớt hiểm băm vào, đảo đều.

4. Nấu chín ghẹ:

– Nấu ghẹ trong khoảng 10 phút, cho đến khi nước me sánh lại, ghẹ chín mềm.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

5. Hoàn thành:

– Cho ghẹ rang me ra đĩa, trang trí với rau răm cắt khúc.
– Dùng nóng với cơm trắng.

# IV. Bí Quyết & Lưu Ý

1. Bí quyết:

– Chọn ghẹ tươi ngon là điều quan trọng nhất để món ăn ngon hơn.
– Nên luộc ghẹ sơ qua trước khi rang, giúp ghẹ chín đều và dễ dàng bóc vỏ.
– Sử dụng me chín, mọng nước, sẽ tạo ra nước sốt me chua ngọt, đậm đà.
– Nêm gia vị vừa đủ, tránh quá mặn hoặc quá ngọt.
– Có thể thêm chút nước mắm vào nước me để tăng thêm hương vị.

2. Lưu ý:

– Không nên rang ghẹ quá lâu, sẽ làm ghẹ bị khô và mất vị.
– Khi rang ghẹ, nên đảo đều tay để ghẹ chín đều và không bị cháy.
– Nếu không có me tươi, có thể sử dụng me đóng gói hoặc nước me cô đặc.
– Có thể thay thế ớt hiểm bằng ớt chuông, tùy theo độ cay yêu thích.
– Nên dùng ghẹ rang me nóng để thưởng thức ngon hơn.

# V. Cách Bảo Quản

Ghẹ rang me có thể bảo quản trong tủ lạnh, trong hộp kín, tối đa 2-3 ngày.

# VI. Món Ăn Kèm

Ghẹ rang me thường được ăn kèm với cơm trắng, rau sống, nước chấm.

# VII. Kết Luận

Ghẹ rang me là món ăn ngon, hấp dẫn, dễ chế biến, phù hợp với nhiều đối tượng. Với hương vị chua cay, ngọt thanh, kích thích vị giác, món ăn này chắc chắn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.

Chúc bạn thành công với món ghẹ rang me!