Hướng dẫn chi tiết cách làm Bánh Bao Quan Cua ngon nhất: Từ A đến Z

Bánh bao quan cua, món ăn hấp dẫn với lớp vỏ mềm mại, nhân cua thơm ngon đậm đà, là sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực truyền thống và sự tinh tế hiện đại. Để làm được những chiếc bánh bao quan cua ngon xuất sắc, đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo trong từng công đoạn, từ chọn nguyên liệu đến kỹ thuật tạo hình và hấp bánh. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ chi tiết bí quyết để bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh bao quan cua tuyệt vời nhất, làm say đắm cả những người sành ăn khó tính nhất.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 20 chiếc bánh bao):

A. Phần vỏ bánh:

500g bột mì đa dụng (có thể dùng loại bột mì số 8 hoặc bột mì làm bánh bao chuyên dụng)
5g men nở khô (hoặc 15g men nở tươi)
50g đường
5g muối
250ml sữa tươi không đường (hoặc nước ấm, nếu không dùng sữa)
2 lòng đỏ trứng gà
50g bơ nhạt, để mềm

B. Phần nhân cua:

500g thịt cua đồng (hoặc cua bể), đã được làm sạch, bóc tách lấy thịt
100g thịt heo xay
1 củ hành tím nhỏ, băm nhuyễn
2 tép tỏi nhỏ, băm nhuyễn
2 cây nấm mèo (mộc nhĩ), ngâm nở, băm nhỏ
20g hành lá, cắt nhỏ
1 quả trứng gà
2 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ thích)
2 muỗng canh dầu ăn

C. Nguyên liệu khác:

Dầu ăn để phết lên bánh
Nước để quét lên bánh trước khi hấp

II. Các bước thực hiện:

A. Làm vỏ bánh:

1. Trộn men nở:Cho men nở khô vào 50ml sữa tươi không đường (hoặc nước ấm 35-40 độ C), khuấy đều và để yên trong 5-10 phút cho men nở hoạt động (nếu dùng men nở tươi thì trộn trực tiếp với bột). Men nở tốt sẽ nổi lên sủi bọt.

2. Trộn bột khô:Cho bột mì, đường, muối vào tô lớn, trộn đều.

3. Kết hợp hỗn hợp ướt và khô:Cho hỗn hợp men nở (đã nở), lòng đỏ trứng gà, và phần sữa tươi còn lại vào tô bột. Dùng tay hoặc máy trộn bột nhồi đều cho đến khi bột mịn và không dính tay. Quá trình này mất khoảng 10-15 phút.

4. Nhồi bột với bơ:Cho bơ mềm vào tô bột, tiếp tục nhồi cho đến khi bơ được hòa quyện hoàn toàn vào bột, tạo thành khối bột mềm, dẻo và mịn màng. Nếu dùng máy trộn, nhồi ở tốc độ thấp trong 5 phút rồi tăng lên tốc độ cao trong 5 phút nữa.

5. Ủ bột:Cho bột vào tô lớn, phủ khăn sạch hoặc màng bọc thực phẩm, để ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 giờ cho bột nở gấp đôi.

B. Làm nhân cua:

1. Xào hành, tỏi và nấm mèo:Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm. Sau đó, cho nấm mèo băm nhỏ vào xào sơ.

2. Xào thịt heo:Cho thịt heo xay vào chảo, xào chín tới.

3. Trộn nhân:Cho thịt cua, hành lá, trứng gà, dầu hào, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) vào chảo. Trộn đều và xào thêm vài phút cho đến khi nhân quyện lại. Nên để nhân hơi khô để tránh làm vỏ bánh bị ướt khi hấp.

C. Tạo hình và hấp bánh:

1. Chia bột:Chia khối bột đã nở thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 50g (tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn). Vo tròn từng phần bột.

2. Cán bột:Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn.

3. Nhân bánh:Cho khoảng 2-3 muỗng canh nhân cua vào giữa mỗi miếng bột.

4. Gói bánh: Gói bánh bao theo hình tròn hoặc hình bao tử, tùy thích. Có thể tham khảo các video hướng dẫn gói bánh bao trên youtube để thực hiện dễ dàng hơn.

5. Ủ bánh:Sau khi gói xong, xếp bánh lên khay có lót giấy hấp, phủ khăn ẩm lên trên và ủ trong khoảng 15-20 phút cho bánh nở thêm một lần nữa.

6. Hấp bánh:Cho khay bánh vào xửng hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút với lửa vừa. Lưu ý: Không mở vung xửng trong quá trình hấp để tránh bánh bị xẹp.

7. Hoàn thiện:Sau khi hấp xong, lấy bánh ra khỏi xửng, phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt bánh để bánh không bị khô.

III. Mẹo nhỏ giúp bánh bao quan cua ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon:Sử dụng thịt cua tươi ngon, chất lượng sẽ làm cho nhân bánh thơm ngon hơn.
Điều chỉnh gia vị:Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị trong phần nhân sao cho phù hợp.
Kiểm soát nhiệt độ khi hấp:Hấp bánh với lửa vừa để bánh chín đều và không bị cháy.
Thời gian ủ bột:Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường, nếu trời lạnh thì thời gian ủ có thể lâu hơn. Quan sát bột nở gấp đôi thì có thể bắt đầu tạo hình.
Kỹ thuật gói bánh: Việc gói bánh cần khéo léo để bánh không bị rách và giữ được hình dạng đẹp mắt. Thực hành nhiều lần sẽ giúp bạn thành thạo hơn.
Dùng khuôn bánh bao:Nếu có khuôn bánh bao, bạn có thể sử dụng để tạo hình bánh bao đẹp mắt và đồng đều.
Bảo quản bánh:Bánh bao nên được ăn nóng ngay sau khi hấp. Nếu muốn bảo quản, nên cho bánh vào tủ lạnh và hấp lại khi ăn.

IV. Phục vụ:

Bánh bao quan cua ngon nhất khi được thưởng thức nóng, chấm cùng với nước tương pha chút ớt hoặc tương ớt. Bạn có thể ăn kèm với cháo trắng, súp hoặc các món ăn khác để tạo nên một bữa ăn hoàn chỉnh.

V. Kết luận:

Làm bánh bao quan cua đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ, nhưng thành quả nhận được sẽ vô cùng xứng đáng. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh bao quan cua thơm ngon, hấp dẫn, mang lại niềm vui và sự tự hào cho chính mình và gia đình. Hãy cùng trải nghiệm và chia sẻ thành quả của bạn nhé! Chúc bạn thành công!