Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Crepe Sầu Riêng Ngon Nhất
Bánh crepe sầu riêng, sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh crepe mỏng tang, mềm mại và vị ngọt ngào, thơm lừng của sầu riêng chín mọng, là món tráng miệng hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này không chỉ đơn giản trong khâu chuẩn bị nguyên liệu mà còn dễ thực hiện, phù hợp cho cả những người mới bắt đầu làm bánh. Bài hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh crepe sầu riêng thơm ngon nhất, khiến cả gia đình say mê.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 12-15 chiếc bánh crepe)
A. Nguyên liệu cho phần vỏ bánh crepe:
150g bột mì đa dụng (có thể dùng bột mì số 8 hoặc bột mì cakery đều được, tùy vào sở thích về độ mềm của bánh)
2 quả trứng gà tươi, đánh tan (trứng gà ta sẽ cho bánh có màu vàng đậm hơn)
250ml sữa tươi không đường (nên dùng sữa tươi có hàm lượng chất béo cao để bánh mềm và thơm hơn)
50g đường (có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị, nếu thích bánh ít ngọt hơn thì giảm xuống còn 30g)
20g bơ chảy (bơ lạt hoặc bơ nhạt đều được, làm cho bánh thơm và mềm hơn)
1/2 muỗng cà phê muối (giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác)
1 muỗng canh rượu rum (tùy chọn, giúp bánh có mùi thơm đặc biệt, nếu không thích có thể bỏ qua)
B. Nguyên liệu cho phần nhân sầu riêng:
300g sầu riêng chín mọng, loại ngon, mùi thơm đậm (chọn loại sầu riêng có cơm vàng, dẻo, không bị chua)
50g đường (có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt của sầu riêng)
20ml sữa tươi không đường (làm cho nhân sầu riêng mềm mịn hơn)
10g bột năng (tùy chọn, giúp nhân sầu riêng sánh và không bị chảy nước)
C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Kem tươi đánh bông
Sốt chocolate
Hạt hạnh nhân rang giòn
Lá bạc hà tươi
Phần 2: Các bước thực hiện:
A. Làm phần vỏ bánh crepe:
1. Trộn hỗn hợp bột:Cho bột mì, đường, muối vào một cái tô lớn. Trộn đều cho các nguyên liệu khô được hòa quyện với nhau.
2. Thêm trứng và sữa:Đập trứng vào tô bột, sau đó từ từ đổ sữa tươi vào, vừa đổ vừa dùng phới lồng đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục. Nếu thấy hỗn hợp hơi đặc, có thể cho thêm 1-2 muỗng canh sữa tươi để điều chỉnh độ sánh.
3. Thêm bơ và rượu rum:Cho bơ chảy và rượu rum (nếu dùng) vào hỗn hợp bột. Tiếp tục đánh đều cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hòa quyện vào hỗn hợp. Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 15-20 phút cho bột nở đều và mềm mịn. Điều này giúp bánh crepe mềm và dai hơn.
4. Làm bánh crepe:Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính đường kính khoảng 20-22cm. Làm nóng chảo trên lửa nhỏ. Dùng khăn giấy thấm một ít dầu ăn hoặc bơ lên bề mặt chảo để bánh không bị dính.
5. Đổ bột:Mỗi lần đổ khoảng 1/4 chén hỗn hợp bột vào chảo, nghiêng chảo để bột trải đều thành một lớp mỏng trên bề mặt chảo.
6. Chiên bánh:Chiên bánh trên lửa nhỏ khoảng 1-2 phút cho đến khi mặt dưới bánh vàng nhẹ và hơi cứng lại. Dùng sạn cán bánh hoặc dao lật nhẹ nhàng lật bánh sang mặt còn lại. Tiếp tục chiên khoảng 1 phút nữa cho đến khi mặt trên của bánh cũng chín vàng.
7. Lấy bánh ra:Lấy bánh crepe ra khỏi chảo và đặt lên một cái đĩa. Tiếp tục làm tương tự cho đến khi hết hỗn hợp bột. Nếu bánh crepe bị khô hoặc vỡ khi lật, có thể do lửa quá lớn hoặc bột quá đặc. Điều chỉnh nhiệt độ và độ đặc của bột để bánh được ngon nhất.
B. Làm phần nhân sầu riêng:
1. Chuẩn bị sầu riêng:Tách múi sầu riêng ra khỏi vỏ, loại bỏ hạt. Dùng thìa hoặc nĩa nghiền nhuyễn cơm sầu riêng.
2. Trộn nhân:Cho sầu riêng nghiền nhuyễn, đường, sữa tươi và bột năng (nếu dùng) vào một cái tô. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo thành hỗn hợp mịn, sánh. Nếu thích nhân sầu riêng có độ đặc hơn, có thể cho thêm 1-2 muỗng canh bột năng. Nếu muốn nhân sầu riêng ít ngọt hơn, bạn có thể giảm lượng đường tùy thích.
3. Nấu nhân:Cho hỗn hợp nhân sầu riêng vào một cái chảo nhỏ, đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi nhân sầu riêng sánh lại và hơi đặc. Tuyệt đối không đun quá lửa, vì sẽ làm cháy sầu riêng và mất đi vị ngon của nó.
C. Ghép bánh và trang trí:
1. Trải nhân:Đặt một chiếc bánh crepe lên đĩa. Cho một lượng vừa đủ nhân sầu riêng lên trên mặt bánh, dàn đều.
2. Cuộn bánh:Cuộn bánh crepe lại thành hình ống hoặc hình tam giác tùy thích.
3. Trang trí:Có thể trang trí bánh crepe sầu riêng bằng kem tươi đánh bông, sốt chocolate, hạt hạnh nhân rang giòn, lá bạc hà tươi… để món ăn thêm phần hấp dẫn và bắt mắt.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp bánh crepe sầu riêng ngon hơn:
Chọn sầu riêng chín mọng, thơm ngon, có cơm vàng và dẻo để làm nhân bánh.
Không nên để hỗn hợp bột nghỉ quá lâu, vì sẽ làm cho bánh bị khô và cứng.
Khi chiên bánh, nên dùng lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị cháy.
Nếu muốn bánh crepe có màu vàng đẹp hơn, có thể thêm một ít lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp bột.
Có thể thay thế sữa tươi bằng sữa dừa để tạo hương vị khác lạ.
Bảo quản bánh crepe sầu riêng trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Nên dùng bánh trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Phần 4: Một số biến tấu:
Bánh Crepe Sầu Riêng Kem Cheese:Thêm một lớp kem cheese mềm mượt giữa lớp bánh crepe và nhân sầu riêng để tăng thêm hương vị béo ngậy, thơm ngon.
Bánh Crepe Sầu Riêng Socola: Phủ một lớp sốt socola đen hoặc socola trắng lên trên bánh crepe sau khi cuộn để tăng thêm sự hấp dẫn về màu sắc và vị giác.
Bánh Crepe Sầu Riêng Dừa Nạo:Rắc dừa nạo lên trên mặt bánh sau khi cuộn để tạo thêm texture và hương vị thơm ngon.
Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm ra những chiếc bánh crepe sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn nhất để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn ngon miệng!
