Cách Làm Gỏi Sứa Răng Mế Nhanh & Chi Tiết Nhất (1800 từ)

Gỏi sứa răng mế là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng biển miền Trung Việt Nam, với vị giòn sần sật của sứa, vị chua cay mặn ngọt của nước chấm mắm me, cùng hương thơm quyến rũ của các loại rau sống. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng làm gỏi sứa khá phức tạp. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi sứa răng mế nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà.

I. Nguyên Liệu (cho 4-6 người):

A. Phần Sứa:

500g sứa tươi (chọn loại sứa có độ giòn, màu trắng trong, không bị nhớt, không mùi hôi). Lưu ý: Nên mua sứa đã được sơ chế sạch sẽ tại các cửa hàng hải sản uy tín. Nếu mua sứa tươi sống nguyên con, cần có kinh nghiệm xử lý để loại bỏ chất độc và nhớt. (Phần hướng dẫn xử lý sứa sống sẽ được trình bày chi tiết ở phần II.A)
1/2 muỗng cà phê muối tinh
1 muỗng canh giấm trắng

B. Phần Nước Chấm Mắm Me:

3 muỗng canh nước mắm ngon (loại mắm có độ đạm cao, dậy mùi thơm)
2 muỗng canh nước cốt me chín (có thể thay thế bằng 1-2 quả me chín, ngâm nước ấm cho mềm rồi vắt lấy nước cốt)
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước lọc
1 trái ớt sừng trâu nhỏ, bỏ hạt, băm nhuyễn (tùy chỉnh độ cay theo khẩu vị)
1 tép tỏi nhỏ, băm nhuyễn
1 muỗng cà phê đường phèn (tùy chọn, tạo độ ngọt sâu hơn)

C. Phần Rau Sống:

100g rau răm, nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo
100g giá đỗ, rửa sạch, để ráo
50g hành tây tím, thái mỏng, ngâm nước đá lạnh cho bớt hăng (khoảng 15 phút)
50g cà rốt, bào sợi hoặc thái chỉ
100g rau húng quế, nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo
1 trái chuối xanh (chuối chát), thái lát mỏng, ngâm nước muối loãng để bớt chát (khoảng 10 phút)
1/2 chén đậu phộng rang giã nhỏ

D. Phần Trang Trí (tùy chọn):

1 quả ớt hiểm, cắt lát
Ngò rí (rau mùi)

II. Cách Làm:

A. Sơ Chế Sứa (nếu sử dụng sứa tươi sống):

Bước 1: Làm sạch sứa: Sứa tươi sống thường có nhiều chất nhờn và tạp chất. Dùng dao sắc loại bỏ phần rìa cứng, cắt bỏ các phần dơ bẩn. Rửa sứa thật kỹ dưới vòi nước chảy mạnh, cho đến khi sạch nhớt và hết mùi tanh.
Bước 2: Khử độc sứa: Cho sứa vào thau nước muối loãng (tỷ lệ 1 muỗng canh muối/1 lít nước), ngâm trong khoảng 30 phút. Sau đó, vớt sứa ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Việc này giúp loại bỏ độc tố trong sứa, đảm bảo an toàn khi ăn.
Bước 3: Chần sứa:Đun sôi một nồi nước, cho sứa vào chần qua khoảng 30 giây – 1 phút. Không chần quá lâu sẽ khiến sứa bị dai. Sau đó, vớt sứa ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để sứa giòn và giữ được độ trắng trong. Vớt sứa ra, để ráo nước.

B. Chuẩn bị Nước Chấm Mắm Me:

Bước 1: Pha nước mắm me:Cho nước mắm, nước cốt me, đường, nước lọc, ớt băm, tỏi băm vào một chén nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị (có thể thêm đường, ớt hoặc nước mắm tùy thích). Nếu sử dụng đường phèn, nên cho vào giai đoạn này và khuấy đều cho tan.
Bước 2: Kiểm tra độ đậm đặc: Nước chấm nên có độ sánh vừa phải, không quá loãng hay quá đặc. Nếu quá loãng, có thể thêm một chút đường phèn hoặc nước cốt me. Nếu quá đặc, có thể thêm một ít nước lọc.

C. Trộn Gỏi:

Bước 1: Trộn sứa:Cho sứa đã được sơ chế vào tô lớn. Thêm muối và giấm trắng, trộn đều nhẹ nhàng. Để sứa ngấm gia vị khoảng 5-10 phút.
Bước 2: Kết hợp nguyên liệu: Cho các loại rau sống đã được chuẩn bị (rau răm, giá đỗ, hành tây, cà rốt, rau húng quế, chuối xanh) vào tô sứa. Trộn đều nhẹ nhàng.
Bước 3: Thả sứa vào nước chấm: Đổ nước chấm mắm me đã pha vào tô gỏi, trộn đều. Lưu ý: không nên trộn quá mạnh tay sẽ làm nát sứa.
Bước 4: Thêm đậu phộng:Rắc đậu phộng rang lên trên cùng. Trộn nhẹ nhàng cho đậu phộng bám đều vào gỏi.

D. Trình Bày & Thưởng Thức:

Múc gỏi sứa ra đĩa, trang trí thêm ớt hiểm và ngò rí (nếu có) cho đẹp mắt.
Thưởng thức gỏi sứa ngay khi đã hoàn thành để giữ được độ giòn của sứa và hương vị tươi ngon của các loại rau sống. Gỏi sứa ngon nhất khi ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc các loại bánh cuốn.

III. Mẹo nhỏ giúp gỏi sứa ngon hơn:

Chọn sứa: Lựa chọn sứa tươi, có độ giòn, màu trắng trong, không có mùi hôi là rất quan trọng. Nên mua sứa tại các cửa hàng hải sản uy tín để đảm bảo chất lượng.
Sơ chế sứa kỹ càng: Việc làm sạch và khử độc sứa rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm. Nếu không làm kỹ, sứa có thể gây ngứa hoặc khó tiêu.
Điều chỉnh gia vị: Tùy chỉnh lượng ớt, đường, nước mắm để phù hợp với khẩu vị của từng người. Có thể thêm các gia vị khác như giấm, tiêu, hoặc đường phèn để tạo hương vị đặc biệt.
Ngâm rau củ: Ngâm hành tây và chuối xanh trong nước đá hoặc nước muối loãng để giảm bớt độ hăng và chát.
Trộn gỏi nhẹ nhàng: Không nên trộn gỏi quá mạnh tay, sẽ làm nát sứa và các loại rau sống.
Thưởng thức ngay: Gỏi sứa ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi hoàn thành, để giữ được độ giòn và tươi ngon của nguyên liệu.

IV. Lưu ý An Toàn Thực Phẩm:

Rửa sạch tay trước và sau khi chế biến.
Sử dụng các dụng cụ chế biến sạch sẽ.
Chọn mua sứa tươi, chất lượng tốt tại các địa điểm uy tín.
Bảo quản gỏi sứa trong tủ lạnh nếu chưa ăn hết, nhưng nên ăn trong thời gian sớm nhất để đảm bảo chất lượng.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm món gỏi sứa răng mế thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hãy cùng bạn bè và người thân thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé! Chúc bạn thành công!