Cách làm thịt kho mắm ruốc ngon nhất: Bí quyết cho món ăn dân dã đậm đà hương vị
Thịt kho mắm ruốc là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Món ăn này thường được chế biến từ thịt ba chỉ, mắm ruốc, nước mắm, đường, và một số gia vị khác.
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ:500g (chọn thịt có phần mỡ xen lẫn nạc, không quá nhiều mỡ)
Mắm ruốc:100g (chọn mắm ruốc ngon, không quá mặn)
Nước mắm:2 muỗng canh
Đường:2 muỗng canh
Hành tím:2 củ
Tỏi:2 tép
Ớt sừng:2 trái (có thể bỏ nếu không ăn cay)
Nước dừa tươi:100ml (hoặc nước lọc)
Dầu ăn:2 muỗng canh
Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt (tùy khẩu vị)
2. Sơ chế nguyên liệu:
Thịt ba chỉ:Rửa sạch, để ráo nước, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Mắm ruốc:Ngâm mắm ruốc với 1 muỗng canh nước lọc trong khoảng 15 phút cho mắm mềm ra.
Hành tím, tỏi:Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt sừng:Rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
3. Cách làm:
Bước 1:Phi thơm hành tỏi: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Bước 2:Xào thịt: Cho thịt ba chỉ đã ướp vào chảo, xào đều cho thịt săn lại, có màu vàng đẹp mắt.
Bước 3:Cho mắm ruốc vào xào: Cho mắm ruốc đã ngâm vào chảo, đảo đều với thịt. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Bước 4:Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào: Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào chảo, sao cho ngập mặt thịt. Đun lửa nhỏ, đậy vung, hầm thịt khoảng 30 phút cho thịt chín mềm.
Bước 5:Nêm nếm gia vị: Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu nước kho thịt còn nhiều, bạn có thể đun lửa lớn cho nước hơi cạn, tạo thành nước sốt sánh.
4. Hoàn thành món ăn:
Bước 6: Múc thịt kho mắm ruốc ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên.
Bước 7: Thưởng thức món thịt kho mắm ruốc nóng cùng cơm trắng và rau luộc.
5. Một số bí quyết để món thịt kho mắm ruốc ngon hơn:
Chọn thịt:Chọn thịt ba chỉ có phần mỡ xen lẫn nạc, không quá nhiều mỡ sẽ giúp thịt kho mềm, ngon hơn.
Ướp thịt:Ướp thịt với gia vị trước khi kho sẽ giúp thịt ngấm gia vị đậm đà, thơm ngon hơn.
Mắm ruốc:Chọn mắm ruốc ngon, không quá mặn, đảm bảo chất lượng.
Hầm thịt:Hầm thịt bằng nước dừa tươi sẽ giúp thịt mềm, ngon ngọt hơn.
Nêm nếm:Nêm nếm gia vị vừa miệng, không nên quá mặn hoặc quá ngọt.
6. Cách biến tấu món ăn:
Thịt kho mắm ruốc nấm: Cho thêm nấm hương, nấm rơm, hoặc nấm đông cô vào kho cùng thịt sẽ tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Thịt kho mắm ruốc cà tím: Thêm cà tím vào kho cùng thịt, ăn kèm với cơm nóng rất ngon.
Thịt kho mắm ruốc chay: Bạn có thể thay thịt bằng đậu phụ chiên, kho cùng mắm ruốc và các nguyên liệu khác, tạo thành món chay hấp dẫn.
Lưu ý:
Nên chọn mắm ruốc ngon, không quá mặn để đảm bảo hương vị món ăn.
Không nên đun lửa quá to khi kho thịt, dễ làm thịt bị khô và cứng.
Khi hầm thịt, nên đậy vung để giữ nhiệt, giúp thịt nhanh chín và mềm hơn.
Nên nêm nếm gia vị vừa miệng, tùy khẩu vị của mỗi người.
Lời kết:
Thịt kho mắm ruốc là một món ăn ngon, bổ dưỡng, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Chúc bạn thành công với cách làm thịt kho mắm ruốc ngon nhất!
