Hướng dẫn nấu món Cơm Chay Cha Bông Chay ngon nhất (1800 từ)
Món cơm chay cha bông chay là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt thanh của cơm trắng, hương thơm quyến rũ của các loại rau củ và sự đậm đà, giòn dai của cha bông chay tự làm. Món ăn này không chỉ hấp dẫn người ăn chay mà còn chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay chế biến món ăn này một cách dễ dàng và thành công nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 phần ăn):
A. Phần Cơm:
2 chén gạo ngon (gạo tám thơm, gạo nếp cái hoa vàng tùy chọn, tỷ lệ gạo tám thơm/gạo nếp có thể tùy chỉnh theo sở thích độ dẻo của cơm)
2.5 chén nước sạch (có thể điều chỉnh tùy thuộc vào loại gạo và độ mềm bạn muốn)
1 thìa cà phê muối tinh
1 thìa cà phê dầu ăn (hoặc dầu mè cho mùi thơm đặc trưng)
B. Phần Cha Bông Chay:
200g đậu phụ trắng (đậu hũ) loại mềm, ngon
100g nấm hương khô (ngâm nước ấm cho nở, cắt bỏ chân, thái nhỏ)
50g miến dong (ngâm nước ấm cho mềm, cắt nhỏ)
50g cà rốt (nạo vỏ, bào sợi hoặc thái nhỏ)
50g củ cải trắng (nạo vỏ, bào sợi hoặc thái nhỏ)
50g hành tây (băm nhỏ)
20g hành lá (cắt nhỏ, để riêng phần trắng và phần xanh)
2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
2 thìa canh dầu ăn
1 thìa canh nước tương chay
1 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê hạt nêm chay
1/4 thìa cà phê tiêu xay
1/4 thìa cà phê bột ngọt chay (tùy chọn)
1 muỗng canh bột năng (hoặc bột sắn dây) pha với 2 muỗng canh nước lọc (để tạo độ sánh)
C. Phần Rau Xào:
100g bông cải xanh (rửa sạch, cắt nhỏ)
100g đậu Hà Lan (rửa sạch)
50g cà chua bi (cắt đôi)
20g hành lá (phần xanh đã cắt nhỏ)
1 thìa canh dầu ăn
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu xay
D. Phần Gia Vị và Trang Trí:
Nước tương chay, tương ớt chay (dùng chấm)
Rau răm, ngò rí (rắc lên trên)
II. Cách làm:
A. Nấu cơm:
1. Vo sạch gạo, cho vào nồi cơm điện cùng với nước, muối và dầu ăn.
2. Xào sơ qua gạo trên lửa nhỏ khoảng 1 phút để hạt gạo được tơi và thơm hơn.
3. Cho nước vào, cắm điện và nấu cơm theo hướng dẫn của nồi cơm điện.
B. Làm Cha Bông Chay:
1. Đậu phụ trắng dùng khăn sạch vắt ráo bớt nước, dùng thìa nghiền nát.
2. Phi thơm hành tím và tỏi băm nhỏ với dầu ăn, cho cà rốt và củ cải trắng vào xào sơ, thêm hành tây vào xào đến khi hành tây mềm.
3. Cho nấm hương, miến dong vào xào cùng. Nêm nước tương chay, đường, hạt nêm chay, tiêu xay, bột ngọt chay (nếu dùng) vào. Xào đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
4. Trộn đậu phụ đã nghiền nát vào hỗn hợp rau củ, nấm hương và miến dong. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Hòa tan bột năng với nước, đổ từ từ vào hỗn hợp, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, không bị vón cục.
6. Cho hỗn hợp vào chảo chống dính, dàn mỏng thành hình chữ nhật.
7. Đặt chảo lên bếp, đun lửa nhỏ, đậy nắp lại khoảng 10-15 phút cho cha bông chay chín vàng đều hai mặt.
8. Sau khi chín, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.
C. Xào rau:
1. Phi thơm hành lá (phần xanh) với dầu ăn.
2. Cho bông cải xanh và đậu Hà Lan vào xào, nêm muối và tiêu xay vừa ăn. Xào đến khi rau chín tới, vẫn giữ được độ giòn.
3. Cuối cùng cho cà chua bi vào, đảo nhẹ tay cho chín rồi tắt bếp.
III. Trình bày và thưởng thức:
1. Xới cơm ra đĩa.
2. Xếp cha bông chay và rau xào lên trên cơm.
3. Rắc hành lá lên trên cùng.
4. Dùng kèm với nước tương chay, tương ớt chay.
IV. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon là chìa khóa quyết định đến chất lượng món ăn. Hãy lựa chọn những loại rau củ tươi, không bị dập nát, đậu phụ mềm và thơm. Nấm hương khô nên chọn loại có mùi thơm đặc trưng.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị: Hương vị món ăn có thể được điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người. Bạn có thể thêm hoặc bớt gia vị sao cho phù hợp.
Không nên xào rau quá chín:Xào rau chín tới, giữ được độ giòn sẽ làm cho món ăn ngon hơn và có màu sắc bắt mắt hơn.
Làm cha bông chay trước: Nên làm cha bông chay trước để nguội bớt rồi mới xếp lên cơm, giúp cơm không bị nhão và cha bông chay giữ được độ giòn ngon hơn.
Sử dụng các loại rau củ khác: Bạn có thể thay thế các loại rau củ trong phần rau xào bằng các loại rau khác tùy theo sở thích như: súp lơ, mướp hương, nấm kim châm,…
Tăng thêm hương vị: Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm vào hỗn hợp cha bông chay một ít hạt tiêu sọ, ớt bột chay (tùy khẩu vị) để tăng thêm độ cay và thơm.
Trang trí bắt mắt: Việc trang trí món ăn cũng góp phần làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể dùng các loại rau thơm như rau răm, ngò rí để trang trí cho đĩa cơm thêm bắt mắt.
V. Biến tấu món ăn:
Cơm Chay Cha Bông Chay với sốt nấm: Thay vì chỉ xào rau đơn giản, bạn có thể làm một loại sốt nấm thơm ngon bằng cách xào nấm các loại (nấm hương, nấm sò, nấm kim châm) với hành tây, tỏi và gia vị rồi chan lên cơm.
Cơm Chay Cha Bông Chay với đậu hũ chiên: Thêm một lớp đậu hũ chiên giòn rụm lên trên bề mặt sẽ tạo thêm độ giòn và thơm ngon cho món ăn.
Cơm Chay Cha Bông Chay thập cẩm: Thêm vào hỗn hợp cha bông chay các loại nguyên liệu khác như: ngô ngọt, đậu cove, miến cua,… để làm phong phú món ăn.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay chế biến món cơm chay cha bông chay thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!