Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì ốc quế nhân kem ngon nhất (1800 từ)

Bánh mì ốc quế nhân kem là một món ăn vặt hấp dẫn, được yêu thích bởi lớp vỏ giòn tan, kết hợp với lớp kem ngọt ngào, béo ngậy bên trong. Hướng dẫn này sẽ giúp bạn tự tay làm ra những chiếc bánh mì ốc quế hoàn hảo nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến những bí quyết tạo nên hương vị độc đáo. Hãy cùng bắt đầu hành trình làm bánh thú vị này nhé!

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 20 chiếc bánh mì ốc quế):

A. Phần vỏ bánh:

Bột mì đa dụng:250g (lựa chọn loại bột mì chất lượng tốt để đảm bảo độ dẻo và dai của vỏ bánh)
Bơ nhạt (đã làm mềm):100g (bơ phải ở nhiệt độ phòng để dễ dàng trộn đều vào bột)
Đường:50g (có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị)
Trứng gà:1 quả (trứng gà tươi sẽ giúp vỏ bánh mềm mại hơn)
Sữa tươi không đường:50ml (sữa tươi giúp tạo độ ẩm và mềm cho vỏ bánh)
Men nở:5g (men nở instant hoặc men nở khô đều được)
Muối:1g (muối giúp cân bằng vị ngọt và tạo độ đậm đà cho vỏ bánh)
Vani:1/2 muỗng cà phê (vani tạo hương thơm đặc trưng cho bánh)

B. Phần kem nhân:

Kem tươi:200ml (chọn loại kem tươi có hàm lượng chất béo cao để kem béo ngậy hơn)
Sữa đặc:100g (điều chỉnh lượng sữa đặc tùy theo độ ngọt mong muốn)
Phô mai cream cheese:50g (tạo độ sánh và thơm béo cho kem)
Đường bột:20g (đường bột giúp kem mịn và ngọt vừa phải)
Vani:1/4 muỗng cà phê (vani tạo hương thơm quyến rũ cho kem)

C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):

Socola đen/trắng: dùng để tạo hình trang trí trên bánh
Đường bột:rắc lên bề mặt bánh để tạo độ bắt mắt
Hạt rang:như lạc rang, mè rang…

II. Các bước thực hiện:

A. Làm vỏ bánh mì ốc quế:

1. Trộn men nở:Cho men nở vào 50ml sữa tươi không đường ấm (khoảng 30-40 độ C). Khuấy đều và để yên trong 5-10 phút cho men nở hoạt động. Nếu men nở tốt, hỗn hợp sẽ sủi bọt.

2. Trộn các nguyên liệu khô: Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường và muối.

3. Kết hợp các nguyên liệu ướt: Trong một tô khác, đánh tan trứng gà, sau đó cho bơ mềm (đã để ở nhiệt độ phòng) vào đánh cùng cho đến khi hỗn hợp mịn màng. Thêm hỗn hợp men nở đã nở vào và trộn đều.

4. Trộn đều hỗn hợp: Từ từ đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn đều bằng tay hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp tạo thành khối bột mịn. Thêm vani vào và trộn tiếp.

5. Nhào bột: Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột, nhào bột khoảng 5-7 phút cho đến khi bột dẻo và mịn. Nếu bột quá khô, có thể thêm chút sữa tươi; nếu bột quá ướt, thêm chút bột mì. Quá trình nhào bột giúp gluten trong bột phát triển, tạo độ dai cho vỏ bánh.

6. Ủ bột: Cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và để bột nở trong khoảng 1-1,5 giờ ở nơi ấm áp. Bột sẽ nở gấp đôi thể tích ban đầu.

7. Cán bột:Sau khi bột đã nở, cán bột thành hình tròn mỏng, dày khoảng 2-3mm.

8. Cắt bột: Dùng khuôn tròn hoặc dao sắc cắt bột thành những hình tròn nhỏ, đường kính khoảng 8-10cm.

9. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Đặt các hình tròn bột lên khay nướng có lót giấy nến. Nướng trong khoảng 8-10 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu.

10. Làm hình ốc quế: Ngay khi lấy bánh ra khỏi lò, nhanh chóng cuốn bánh quanh các khuôn ốc quế (có thể dùng các loại khuôn hình nón, hoặc các vật dụng hình nón khác có kích thước phù hợp). Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn trước khi tháo ra.

B. Làm kem nhân:

1. Đánh kem tươi: Cho kem tươi vào tô sạch, đánh bông bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi kem bông cứng và giữ được hình dạng.

2. Trộn các nguyên liệu còn lại: Trong tô khác, trộn đều sữa đặc, phô mai cream cheese và đường bột.

3. Kết hợp hỗn hợp: Từ từ cho hỗn hợp sữa đặc, phô mai vào hỗn hợp kem tươi đã đánh bông, trộn nhẹ nhàng bằng phới lúa mì hoặc spatula để kem không bị bị xẹp. Thêm vani và trộn đều.

C. Hoàn thiện bánh:

1. Nhân kem: Dùng túi bắt kem hoặc thìa nhỏ múc kem vào bên trong từng chiếc bánh mì ốc quế đã nguội.

2. Trang trí (tùy chọn): Trang trí bánh bằng socola, đường bột, hạt rang… theo sở thích.

III. Mẹo nhỏ để làm bánh mì ốc quế ngon hơn:

Chọn nguyên liệu chất lượng:Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn. Bơ phải mềm nhưng không bị chảy, trứng gà tươi, kem tươi có hàm lượng chất béo cao…

Kiểm soát nhiệt độ: Nhiệt độ lò nướng ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng bánh. Nên để ý và điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp để tránh bánh bị cháy hoặc không chín.

Thời gian nướng:Thời gian nướng bánh có thể tùy thuộc vào lò nướng của mỗi người. Nên quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.

Làm nguội bánh: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho kem vào để bánh không bị mềm và kem không bị tan chảy.

Bảo quản bánh: Bánh mì ốc quế nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh nhưng bánh sẽ không còn giòn như lúc mới làm.

IV. Biến tấu hương vị:

Bên cạnh công thức cơ bản, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều hương vị khác nhau cho bánh mì ốc quế:

Kem trà xanh: Thêm bột trà xanh vào phần kem để tạo hương vị trà xanh thanh mát.
Kem dâu tây: Thêm mứt dâu tây hoặc puree dâu tây vào phần kem để tạo hương vị trái cây tươi ngon.
Kem chocolate: Thêm bột cacao hoặc socola đen đun chảy vào phần kem để tạo hương vị chocolate đậm đà.
Kem dừa: Thêm nước cốt dừa vào phần kem để tạo hương vị dừa béo ngậy.

Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh mì ốc quế nhân kem thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng chia sẻ thành phẩm của mình với mọi người và tận hưởng niềm vui khi tự làm bánh nhé! Chúc bạn thành công!