Hướng dẫn nấu món Món Chân Giò Hầm Thuốc Bắc Ngon Nhất (1800 từ)

Món chân giò hầm thuốc bắc là một món ăn bổ dưỡng và thơm ngon, đặc biệt hấp dẫn trong những ngày thời tiết se lạnh. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm của chân giò, hương thơm nồng ấm của thuốc bắc và gia vị tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món chân giò hầm thuốc bắc ngon nhất, từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết tạo nên hương vị độc đáo.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

1. Chân giò:

Chọn chân giò: Đây là khâu cực kỳ quan trọng quyết định đến chất lượng món ăn. Bạn nên chọn chân giò heo có da căng bóng, không bị thâm tím, không có mùi hôi lạ. Chân giò tươi sẽ có độ đàn hồi tốt khi ấn nhẹ tay. Tốt nhất nên chọn chân giò trước, phần có nhiều thịt và da giòn. Tránh chọn chân giò quá nạc hoặc quá mỡ, vì sẽ ảnh hưởng đến độ mềm và ngon của món ăn. Nếu mua chân giò đã làm sẵn, hãy kiểm tra kỹ xem có còn tươi ngon không. Trọng lượng chân giò tùy thuộc vào số lượng người ăn, thông thường một chân giò khoảng 1-1.5kg là đủ cho 4-6 người.

Sơ chế chân giò:Sau khi mua về, bạn cần làm sạch chân giò. Rửa sạch chân giò dưới vòi nước chảy, dùng dao cạo sạch phần lông tơ còn sót lại. Nếu có thời gian, bạn có thể dùng muối hạt chà xát lên da chân giò để loại bỏ sạch hoàn toàn mùi hôi và bụi bẩn. Sau đó, rửa lại thật sạch và để ráo. Một số người thích khía vài đường trên da chân giò để giúp da giò dễ thấm gia vị và mềm hơn trong quá trình hầm.

2. Thuốc bắc:

Đây là linh hồn của món ăn. Bạn nên chọn mua thuốc bắc ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng. Một số loại thuốc bắc thường dùng cho món chân giò hầm bao gồm:

Đảng sâm (4-5 lát): Có tác dụng bổ khí, kiện tỳ, ích huyết, giúp món ăn thơm ngon hơn.
Hoàng kỳ (4-5 lát): Có tác dụng bổ khí, ích huyết, nâng cao hệ miễn dịch.
Táo tàu (5-7 quả): Làm tăng vị ngọt thanh và tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
Kỷ tử (1 thìa cà phê): Giúp bổ thận, tăng cường sinh lực.
Đỗ trọng (4-5 lát): Bổ thận, cường gân cốt.
Cam thảo (2-3 lát): Làm dịu vị thuốc, tạo hương vị cân bằng.
Ngải cứu (1 nắm nhỏ): (Tùy chọn) Giúp làm ấm cơ thể, tốt cho người bị lạnh bụng.

Lưu ý: Liều lượng thuốc bắc có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị và sở thích của bạn. Bạn có thể tham khảo ý kiến của người bán thuốc bắc để có sự lựa chọn phù hợp. Nếu không quen sử dụng thuốc bắc, bạn có thể bắt đầu với liều lượng nhỏ và tăng dần lên.

3. Gia vị:

Hành tím:2 củ, băm nhỏ.
Tỏi:3-4 tép, băm nhỏ.
Gừng:1 củ nhỏ, đập dập.
Nước mắm:2-3 muỗng canh.
Nước tương:1-2 muỗng canh.
Đường:1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Hạt tiêu:1 thìa cà phê.
Rượu trắng (tùy chọn):1 muỗng canh (làm khử mùi tanh).
Dầu hào (tùy chọn):1 muỗng canh (tăng độ đậm đà).
Muối:Vừa đủ.

II. Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Rửa sạch thuốc bắc, để ráo.
Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ.

2. Ướp chân giò:

Cho chân giò vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ, nước mắm, nước tương, đường, hạt tiêu, rượu trắng (nếu dùng), dầu hào (nếu dùng) và một chút muối vào. Trộn đều và ướp chân giò trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để chân giò thấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để chân giò càng mềm và ngon.

3. Hầm chân giò:

Cho chân giò đã ướp vào nồi áp suất hoặc nồi hầm.
Đổ nước sạch vào ngập chân giò, khoảng 1.5-2 lít.
Thêm thuốc bắc vào nồi.
Đậy nắp nồi và hầm trong khoảng 1.5-2 tiếng (nồi áp suất) hoặc 2.5-3 tiếng (nồi hầm thường). Thời gian hầm tùy thuộc vào loại nồi và độ mềm của chân giò mà bạn mong muốn.
Trong quá trình hầm, bạn có thể nêm nếm gia vị lại cho phù hợp với khẩu vị của mình. Nếu nước hầm quá đặc, bạn có thể thêm nước sôi vào.

4. Hoàn thiện món ăn:

Sau khi hầm xong, tắt bếp và để nguội bớt.
Vớt chân giò ra khỏi nồi, để ráo.
Bạn có thể dùng dao cắt chân giò thành từng miếng vừa ăn.
Chan nước dùng nóng hổi lên trên, trang trí thêm vài lát gừng, hành lá hoặc rau mùi (tùy thích).

III. Bí quyết nấu món chân giò hầm thuốc bắc ngon nhất:

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đây là yếu tố quyết định 80% thành công của món ăn.
Ướp kỹ chân giò: Việc ướp chân giò giúp chân giò ngấm gia vị, tạo nên mùi vị thơm ngon hấp dẫn.
Hầm lửa nhỏ: Hầm lửa nhỏ giúp chân giò chín đều, mềm và không bị nát.
Nêm nếm gia vị vừa phải: Nên nêm nếm gia vị từ từ, tùy chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị. Không nên cho quá nhiều gia vị vào một lúc.
Sử dụng nồi áp suất:Nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng, đồng thời giúp chân giò mềm hơn.
Thêm rau củ: Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như củ cải trắng, cà rốt, khoai sọ,… vào hầm cùng để món ăn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.
Dùng nước dùng để chan cơm: Nước dùng chân giò hầm thuốc bắc rất đậm đà, bạn có thể dùng để chan cơm ăn kèm.

IV. Thưởng thức món ăn:

Món chân giò hầm thuốc bắc ngon nhất khi thưởng thức nóng. Vị ngọt mềm của chân giò, hòa quyện cùng hương thơm nồng ấm của thuốc bắc, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, rất thích hợp cho những ngày lạnh. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc các loại rau sống.

V. Lưu ý:

Điều chỉnh lượng thuốc bắc tùy thuộc vào khẩu vị và tình trạng sức khỏe của mỗi người.
Nếu sử dụng nồi áp suất, chú ý không nên đổ quá đầy nước, để tránh nguy hiểm.
Bảo quản món ăn còn lại trong tủ lạnh và ăn trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chúc bạn thành công với công thức nấu món chân giò hầm thuốc bắc ngon nhất này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé!