Hướng dẫn cách kho cá nục: Món ngon đơn giản mà đậm đà hương vị

Cá nục là loại cá phổ biến, giàu dinh dưỡng và có giá thành hợp lý. Kho cá nục là món ăn quen thuộc, dễ làm, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Hương vị thơm ngon, đậm đà, vừa đơn giản lại vừa bổ dưỡng của món cá kho khiến ai cũng thích mê.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá nục ngon đúng điệu, từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến các bí quyết giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 500g cá nục tươi (chọn cá còn tươi, mắt trong, thân chắc, vảy sáng bóng)
– 1 củ hành tím
– 2-3 tép tỏi
– 1 củ riềng nhỏ
– 1 quả ớt sừng (hoặc ớt hiểm tùy theo khẩu vị)
– 1-2 trái cà chua chín
– 1/2 chén nước mắm ngon
– 1/4 chén đường
– 1 thìa cà phê hạt nêm
– 1 thìa cà phê tiêu xay
– 1/2 chén nước lọc
– Dầu ăn, hành lá, rau thơm (ngò gai, mùi tàu,…)

II. Sơ chế nguyên liệu:

– Cá nục:
– Rửa sạch cá nục, loại bỏ phần ruột, mang.
– Dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên thân cá để cá ngấm gia vị đều hơn.
– Ướp cá nục với 1/2 chén nước mắm, 1/4 chén đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay trong khoảng 30 phút.
– Hành tím, tỏi:
– Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Riềng:
– Gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Ớt:
– Rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn (có thể để nguyên trái nếu muốn).
– Cà chua:
– Rửa sạch, bổ múi cau.
– Hành lá:
– Rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3cm.
– Rau thơm:
– Rửa sạch, để ráo nước.

III. Cách kho cá nục:

1. Phi thơm hành tỏi:
– Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun nóng.
– Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
– Thêm riềng băm vào phi cùng cho đến khi dậy mùi thơm.

2. Thêm cà chua:
– Cho cà chua vào xào cùng hành tỏi, riềng cho đến khi cà chua mềm và ra nước.

3. Cho cá vào kho:
– Cho cá nục đã ướp vào nồi, đảo đều cho cá ngấm gia vị.
– Thêm 1/2 chén nước lọc vào nồi, đun sôi.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

4. Kho cá:
– Hạ lửa nhỏ, đậy nắp nồi, kho cá trong khoảng 20-30 phút cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
– Trong quá trình kho, thi thoảng lật mặt cá để cá chín đều.

5. Hoàn thành:
– Khi cá chín, rắc thêm hành lá, rau thơm vào nồi, tắt bếp.
– Múc cá kho ra đĩa, trang trí thêm ớt (nếu muốn).

IV. Bí quyết kho cá nục ngon:

– Chọn cá tươi: Cá tươi sẽ cho thịt ngon, chắc, không bị bở.
– Ướp cá kỹ: Ướp cá với gia vị trong thời gian đủ lâu giúp cá ngấm gia vị, đậm đà hương vị hơn.
– Phi thơm hành tỏi, riềng: Hành tỏi, riềng khi phi thơm sẽ tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món cá kho.
– Thêm cà chua: Cà chua chín sẽ tạo vị chua ngọt cho món ăn và giúp nước kho sánh, đẹp mắt.
– Kho cá bằng lửa nhỏ: Lửa nhỏ giúp cá chín đều, không bị khô và giữ nguyên được độ ngọt của thịt cá.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn: Hãy nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình, có thể thêm chút nước mắm, đường, hạt nêm cho phù hợp.

V. Lưu ý khi kho cá nục:

– Không nên kho cá quá lâu: Nếu kho cá quá lâu, cá sẽ bị khô và bở.
– Không nên đảo cá quá nhiều: Đảo cá quá nhiều sẽ khiến cá bị nát.
– Nên dùng lửa nhỏ để kho cá: Lửa nhỏ giúp cá chín đều và giữ được độ ngọt của thịt cá.
– Hãy để cá nguội bớt trước khi ăn: Cá nguội bớt sẽ ngon hơn và dễ ăn hơn.

VI. Cách thưởng thức:

– Cá kho nục có thể ăn nóng với cơm trắng hoặc bún, bánh mì.
– Nên ăn kèm với rau xanh, dưa leo, cà chua, hành lá để món ăn thêm phần hấp dẫn.
– Có thể cho thêm một chút tiêu xay lên trên mặt cá khi ăn để tăng hương vị.

VII. Vài món ăn chế biến từ cá nục:

– Cá nục chiên giòn: Món ăn đơn giản, giòn rụm, phù hợp cho những bữa ăn nhẹ nhàng.
– Canh chua cá nục: Món ăn thanh mát, bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày hè nóng bức.
– Cá nục hấp: Món ăn đơn giản, giữ được trọn vẹn hương vị của cá nục, phù hợp cho những người ăn kiêng.
– Cá nục rim mắm: Món ăn đậm đà, thơm ngon, thích hợp cho những người thích ăn cay.
– Cá nục sốt cà: Món ăn thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp cho những bữa ăn gia đình.

Kết luận:

Kho cá nục là món ăn ngon, bổ dưỡng, dễ làm, phù hợp cho mọi gia đình. Bằng cách áp dụng những bí quyết và lưu ý trên, bạn có thể tự tay chế biến món cá kho thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!