Hướng dẫn nấu Nấu Cuốn Lá Chay ngon nhất: 1800 từ chi tiết

Nấu cuốn lá (hay còn gọi là Gỏi cuốn chay, Bánh cuốn chay) là món ăn chay thanh đạm, thơm ngon, giàu dinh dưỡng và rất được ưa chuộng. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon, nước chấm đậm đà cùng lớp bánh cuốn mềm mại tạo nên sức hút khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm món Nấu cuốn lá chay ngon nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước chế biến, đảm bảo ai làm cũng thành công.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 20-25 cuốn):

A. Phần bánh cuốn:

Bột gạo tẻ:200g (chọn loại bột gạo thơm, mịn)
Bột năng:50g (giúp bánh dai và trong hơn)
Nước lọc:500ml (có thể điều chỉnh tùy theo độ đặc của bột)
Muối:1/2 muỗng cà phê (tăng độ đậm đà và giúp bánh dai)
Dầu ăn:1 muỗng canh (phủ lên bề mặt chảo chống dính, giúp bánh không bị dính)

B. Phần nhân:

Đậu phụ rán:200g (cắt sợi hoặc miếng nhỏ tùy thích)
Nấm hương:50g (ngâm nở, thái nhỏ)
Nấm mèo:30g (ngâm nở, thái nhỏ)
Cà rốt:1 củ (nạo sợi hoặc thái nhỏ)
Dưa leo:1 trái (thái sợi hoặc lát mỏng)
Hành tây:1/2 củ (thái nhỏ)
Rau răm:1 nắm (rửa sạch, để ráo)
Hành phi:1 muỗng canh (làm sẵn hoặc mua ngoài chợ)
Gia vị:Đường, muối, nước mắm chay (hoặc tương ớt chay), tiêu xay

C. Phần nước chấm:

Nước mắm chay:3 muỗng canh (hoặc tương ớt chay)
Đường:2 muỗng canh
Nước cốt chanh/chanh dây:1 muỗng canh
Tỏi băm:1 muỗng cà phê
Ớt băm:1/2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
Nước ấm:50ml (điều chỉnh độ đặc của nước chấm)

II. Các bước thực hiện:

A. Làm bánh cuốn:

1. Trộn bột:Cho bột gạo tẻ, bột năng, muối vào một tô lớn. Từ từ đổ nước lọc vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục. Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.

2. Làm bánh:Chuẩn bị một chảo chống dính hoặc chảo chuyên dụng làm bánh cuốn. Dùng khăn mềm lau sạch chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, tráng đều khắp bề mặt chảo. Đặt chảo lên bếp, đun nóng.

3. Múc bột:Múc một lượng bột vừa đủ (khoảng 1/4 chén) đổ đều lên bề mặt chảo nóng. Xoay nhẹ chảo để bột trải đều thành lớp mỏng.

4. Hấp bánh:Hấp bánh trong khoảng 1-2 phút, đến khi thấy mép bánh hơi khô và có thể dễ dàng tách ra khỏi chảo.

5. Gỡ bánh:Dùng đũa hoặc dụng cụ chuyên dụng gỡ bánh cuốn ra khỏi chảo. Trải bánh lên một tấm vải mềm hoặc vỉ tre. Tiếp tục làm tương tự cho đến hết bột.

B. Chuẩn bị nhân:

1. Xào nhân:Phi thơm hành tây với một ít dầu ăn. Cho nấm hương, nấm mèo, cà rốt vào xào chín tới. Nêm nếm gia vị: đường, muối, nước mắm chay hoặc tương ớt chay cho vừa ăn. Tắt bếp, để nguội.

2. Trộn nhân:Cho đậu phụ rán, rau răm, hành phi vào hỗn hợp nhân đã xào chín. Trộn đều tay.

C. Cuốn bánh:

1. Trải bánh:Trải một lớp bánh cuốn lên mặt phẳng.

2. Cho nhân:Cho một lượng nhân vừa đủ lên giữa bánh cuốn.

3. Cuốn bánh:Gấp hai mép bánh vào trong, rồi từ từ cuộn tròn lại.

4. Hoàn thiện:Tiếp tục cuốn cho đến hết bánh và nhân.

D. Làm nước chấm:

1. Trộn nước chấm:Cho nước mắm chay, đường, nước cốt chanh/chanh dây, tỏi băm, ớt băm vào một chén nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hết.

2. Điều chỉnh độ đặc:Thêm nước ấm vào, nếm thử và điều chỉnh độ chua, cay, mặn ngọt cho phù hợp với khẩu vị.

III. Mẹo nhỏ giúp món Nấu cuốn lá chay ngon hơn:

Chọn bột chất lượng:Sử dụng bột gạo tẻ thơm, mịn để bánh cuốn có độ dẻo, dai và hương vị thơm ngon.
Điều chỉnh độ đặc của bột: Nếu bột quá đặc, bánh sẽ cứng; nếu bột quá loãng, bánh sẽ mỏng và dễ rách. Bạn nên điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
Đun chảo đều tay: Đun chảo ở lửa vừa phải, không quá nóng để tránh làm cháy bánh.
Làm nhân đa dạng: Bạn có thể sáng tạo thêm nhiều loại nhân khác nhau như: miến dong, giá đỗ, củ sắn, bí đỏ…
Nước chấm đậm đà:Điều chỉnh độ chua, cay, mặn ngọt của nước chấm sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Có thể thêm một ít mè rang giã nhỏ vào nước chấm để tăng thêm hương vị.
Trang trí bắt mắt:Sau khi cuốn xong, bạn có thể trang trí thêm rau răm, dưa leo thái mỏng lên đĩa để món ăn thêm hấp dẫn.
Bảo quản:Nấu cuốn lá chay ngon nhất khi ăn nóng. Nếu muốn bảo quản, bạn nên để bánh cuốn trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 1 ngày. Trước khi ăn, bạn có thể hấp lại bánh cuốn cho nóng.

IV. Biến tấu món ăn:

Nấu cuốn lá chay không chỉ đơn giản với công thức cơ bản trên, mà còn rất đa dạng để bạn có thể sáng tạo và biến tấu theo sở thích:

Nấu cuốn lá chay nhân nấm kim châm: Nấm kim châm có vị ngọt thanh, giòn, rất phù hợp để làm nhân cuốn lá chay.
Nấu cuốn lá chay nhân rau củ thập cẩm:Kết hợp nhiều loại rau củ khác nhau như cà rốt, bí đỏ, đậu cô ve, bông cải xanh… sẽ tạo nên một món ăn đầy màu sắc và dinh dưỡng.
Nấu cuốn lá chay với nước chấm mè rang:Nước chấm mè rang sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.
Nấu cuốn lá chay ăn kèm với bún tươi:Thêm một ít bún tươi vào đĩa, ăn kèm với cuốn lá chay sẽ tạo nên một bữa ăn no và đủ chất.
Nấu cuốn lá chay chiên giòn:Cuộn bánh và chiên giòn trong dầu ăn sẽ tạo nên một món ăn lạ miệng và hấp dẫn.

V. Kết luận:

Nấu cuốn lá chay là món ăn thanh đạm, dễ làm, giàu dinh dưỡng và vô cùng hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm được cách làm món ăn này. Hãy cùng vào bếp và trổ tài khéo léo của mình để chiêu đãi gia đình và bạn bè những cuốn bánh cuốn chay thơm ngon, hấp dẫn nhé! Chúc bạn thành công!