Hướng dẫn 2 cách làm bánh khoai tây chiên giòn thơm ngon đơn giản, dễ làm và nhanh chóng
Bánh khoai tây chiên giòn rụm, thơm lừng luôn là món ăn vặt hấp dẫn mọi lứa tuổi. Với 2 cách làm dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà mà không cần tốn quá nhiều thời gian và công sức. Chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm truyền thống và cách làm bằng lò nướng, mỗi cách đều có những ưu điểm riêng.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết sau đây. Số lượng có thể điều chỉnh tùy theo khẩu phần ăn của bạn.
Khoai tây:500g – 1kg khoai tây loại ngon, chắc, không bị sâu bệnh. Chọn loại khoai tây có hàm lượng tinh bột cao để bánh giòn hơn. Nên chọn khoai tây vỏ hơi sần sùi, không quá trơn bóng.
Bột mì:2 thìa canh (có thể thay thế bằng bột năng để bánh giòn hơn)
Bột ngô:1 thìa canh (giúp bánh giòn và không bị dính)
Muối:1/2 thìa cà phê (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị)
Tiêu đen:1/4 thìa cà phê (tùy chọn, tăng thêm hương vị)
Bột nở (baking powder):1/2 thìa cà phê (giúp bánh nở xốp hơn, chỉ dùng cho cách làm chiên)
Dầu ăn:Dầu hướng dương, dầu thực vật hoặc dầu ăn thông thường (đủ để chiên ngập bánh)
Gia vị ướp (tùy chọn): Bột hành, bột tỏi, paprika, oregano… tùy sở thích, tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh.
Phần 2: Cách làm bánh khoai tây chiên giòn (phương pháp chiên truyền thống)
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi thái thành từng miếng dài, mỏng, đều nhau. Độ dày lý tưởng khoảng 0.5cm để đảm bảo bánh chín đều và giòn. Nếu thích, bạn có thể thái hình que hoặc hình chữ nhật.
Ngâm khoai tây đã thái vào nước lạnh khoảng 15-20 phút để loại bỏ bớt tinh bột, giúp bánh giòn hơn và không bị dính vào nhau khi chiên. Sau đó vớt ra, để ráo nước.
Bước 2: Ướp khoai tây
Cho khoai tây đã ráo nước vào một tô lớn. Thêm bột mì, bột ngô, muối, tiêu đen, bột nở và các gia vị ướp (nếu có) vào tô.
Trộn đều các nguyên liệu sao cho khoai tây được phủ đều hỗn hợp bột. Đừng trộn quá mạnh tay, chỉ trộn nhẹ nhàng để tránh làm nát khoai tây.
Bước 3: Chiên bánh khoai tây
Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ ngập khoai tây vào chảo. Đun nóng dầu đến khi dầu sôi già (kiểm tra bằng cách thả một miếng khoai nhỏ vào, nếu dầu sôi mạnh và miếng khoai nổi lên ngay lập tức thì dầu đã đủ nóng).
Cho khoai tây vào chảo chiên từng mẻ nhỏ, tránh cho quá nhiều khoai tây cùng một lúc làm giảm nhiệt độ dầu, bánh sẽ bị ngấm dầu và không giòn.
Chiên khoai tây với lửa vừa, trở đều tay để các mặt bánh vàng đều. Thời gian chiên mỗi mẻ khoảng 3-5 phút, tùy thuộc vào độ dày của khoai tây và nhiệt độ dầu.
Khi khoai tây đã vàng đều, giòn rụm, vớt ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Bước 4: Thưởng thức
Bánh khoai tây chiên giòn nóng hổi, rắc thêm một chút muối hoặc các loại gia vị khác tùy thích. Ăn kèm với tương ớt, sốt mayonnaise hoặc các loại nước chấm khác sẽ càng ngon miệng hơn.
Phần 3: Cách làm bánh khoai tây chiên giòn (phương pháp nướng)
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Giống như cách làm chiên truyền thống, gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và thái thành từng miếng mỏng, đều nhau (khoảng 0.5cm).
Ngâm khoai tây vào nước lạnh khoảng 15-20 phút để loại bỏ tinh bột dư thừa, sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Ướp khoai tây
Cho khoai tây đã ráo nước vào tô lớn. Thêm bột mì, bột ngô, muối, tiêu đen và các gia vị ướp (nếu có) vào tô.
Trộn đều các nguyên liệu sao cho khoai tây được phủ đều hỗn hợp bột. Lưu ý: không cần thêm bột nở khi nướng bánh.
Bước 3: Nướng bánh khoai tây
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C (400 độ F).
Trải đều khoai tây đã ướp lên khay nướng đã lót giấy nến. Đảm bảo các miếng khoai tây không chồng chéo lên nhau để bánh chín đều.
Cho khay nướng vào lò nướng và nướng trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng đều và giòn rụm. Trong quá trình nướng, bạn nên lật mặt khoai tây một lần để đảm bảo bánh chín đều cả hai mặt.
Bước 4: Thưởng thức
Sau khi nướng xong, lấy khay bánh ra khỏi lò, để nguội một chút rồi thưởng thức. Bánh khoai tây nướng giòn thơm, ít dầu mỡ hơn so với cách chiên truyền thống. Bạn có thể rắc thêm muối hoặc các gia vị khác tùy thích.
Mẹo nhỏ để làm bánh khoai tây chiên giòn ngon hơn:
Chọn khoai tây đúng loại:Khoai tây có hàm lượng tinh bột cao sẽ cho bánh giòn hơn.
Thái khoai tây mỏng đều: Đảm bảo bánh chín đều và giòn.
Ngâm khoai tây trong nước lạnh:Giúp loại bỏ tinh bột dư thừa, bánh giòn hơn và không bị dính.
Không trộn bột quá mạnh tay:Tránh làm nát khoai tây.
Kiểm soát nhiệt độ dầu khi chiên:Dầu quá nóng sẽ làm bánh cháy, dầu quá nguội sẽ làm bánh ngấm dầu và không giòn.
Để bánh ráo dầu sau khi chiên/nướng: Sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Thêm gia vị tùy thích: Tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh.
So sánh hai phương pháp:
| Tính chất | Phương pháp chiên | Phương pháp nướng |
|—|—|—|
| Thời gian chế biến| Nhanh hơn | Chậm hơn |
| Độ giòn| Giòn hơn, nhưng nhiều dầu mỡ hơn | Giòn, ít dầu mỡ hơn |
| Mức độ tiện lợi| Đơn giản, dễ làm | Cần sử dụng lò nướng |
| Lượng calo| Cao hơn | Thấp hơn |
| Mùi vị| Thơm ngon đặc trưng của dầu chiên | Thơm ngon, vị khoai tây rõ hơn |
Tùy thuộc vào sở thích và điều kiện, bạn có thể chọn cách làm phù hợp. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thành công trong việc làm bánh khoai tây chiên giòn thơm ngon tại nhà. Chúc bạn ngon miệng!
