Hướng dẫn 2 cách làm bánh trôi tàu ngọt bùi, thơm ngon chuẩn vị người Hoa

Bánh trôi tàu, món ăn dân gian quen thuộc của người Việt, đặc biệt được yêu thích vào dịp Tết Nguyên Đán. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, bánh trôi tàu cũng là món ăn truyền thống của người Hoa, với những biến tấu riêng về nguyên liệu và hương vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh trôi tàu ngọt bùi, thơm ngon chuẩn vị người Hoa, đảm bảo nhanh chóng và đơn giản, ngay cả với những người chưa có kinh nghiệm làm bánh.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung

Dù làm theo cách nào, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:

1. Vỏ bánh:

Gạo nếp:500g gạo nếp ngon, hạt đều, dẻo. Nên chọn loại gạo nếp thơm để bánh có mùi vị hấp dẫn. Gạo nếp ngon sẽ quyết định đến độ dẻo và thơm của bánh.
Nước lọc: Lượng nước dùng sẽ tùy thuộc vào loại gạo nếp và độ khô của gạo. Thông thường, bạn cần khoảng 600-700ml nước. Hãy căn chỉnh lượng nước sao cho hỗn hợp bột đạt độ dẻo vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng.
Đường:20-30g đường (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị). Đường giúp bánh có độ ngọt vừa phải và tăng hương vị.
Muối:1 nhúm nhỏ muối (khoảng 2g). Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm cho vỏ bánh thêm phần chắc chắn.

2. Nhân bánh (chung cho cả 2 cách):

Đậu xanh:250g đậu xanh không vỏ, ngâm nước ấm khoảng 4-6 tiếng cho mềm.
Đường:100-150g đường (tùy khẩu vị, có thể thêm chút vani hoặc mật ong cho thơm).
Dầu ăn:1 thìa canh dầu ăn (giúp nhân bánh không bị khô và kết dính).

3. Nước đường:

Đường:200g đường
Nước lọc:500ml nước
Gừng:1 củ gừng nhỏ, cạo vỏ, đập dập (tùy thích, tạo hương vị cay nhẹ).
Lá dứa (Lá Pandan):2-3 lá (tùy thích, tạo hương thơm đặc trưng của người Hoa).

Phần 2: Cách làm bánh trôi tàu theo phong cách người Hoa (Cách 1: Nhân đậu xanh truyền thống)

Bước 1: Làm nhân bánh:

Luộc đậu xanh:Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, đổ nước ngập đậu, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 20-30 phút cho đậu xanh thật mềm, nhừ.
Làm nhuyễn đậu xanh: Dùng thìa hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu xanh. Nếu dùng thìa, bạn có thể nghiền đậu cho đến khi được hỗn hợp mịn.
Sên nhân bánh:Cho hỗn hợp đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm đường và dầu ăn. Đun lửa nhỏ, sên đều tay trong khoảng 15-20 phút cho nhân bánh khô dẻo, không bị dính chảo. Đến khi nhân bánh se lại, không bị dính thì tắt bếp. Để nguội.

Bước 2: Làm vỏ bánh:

Nghiền gạo nếp:Cho gạo nếp vào cối xay hoặc máy xay sinh tố, xay nhuyễn thành bột. Nếu dùng cối xay, bạn nên xay nhiều lần cho bột mịn.
Trộn bột:Cho bột gạo nếp vào tô lớn, thêm đường và muối. Dần dần thêm nước lọc vào, vừa cho vừa trộn đều tay cho đến khi bột mịn, dẻo và không bị khô. Độ đặc của bột nên như bột làm bánh bao.
Tạo hình bánh:Lấy một lượng bột vừa đủ, vê tròn rồi ấn dẹt. Cho nhân đậu xanh vào giữa, rồi vo tròn lại thành viên bánh.

Bước 3: Luộc bánh:

Luộc bánh:Đun sôi một nồi nước, thả bánh trôi vào luộc. Luộc với lửa vừa cho đến khi bánh nổi lên mặt nước là chín. Khi luộc nên dùng muôi vớt nhẹ nhàng để bánh không bị vỡ.

Bước 4: Làm nước đường:

Nấu nước đường:Cho đường, nước, gừng (nếu dùng) và lá dứa vào nồi, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước đường hơi sánh lại.

Bước 5: Thành phẩm:

Vớt bánh trôi chín ra tô, cho vào tô nước đường đã chuẩn bị. Để bánh ngấm nước đường trong khoảng 5-10 phút cho bánh mềm và ngấm vị. Thưởng thức nóng.

Phần 3: Cách làm bánh trôi tàu theo phong cách người Hoa (Cách 2: Nhân dừa và mè)

Cách này sử dụng nhân dừa và mè tạo nên hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng của ẩm thực người Hoa.

Bước 1: Làm nhân bánh:

Chuẩn bị dừa nạo:Chuẩn bị 200g dừa nạo, vắt lấy nước cốt.
Rang mè:Rang 50g mè đen hoặc mè trắng cho thơm.
Trộn nhân:Trộn đều dừa nạo, mè rang, 50-80g đường, và 1 thìa canh dầu ăn.

Bước 2: Làm vỏ bánh:(giống như bước 2 ở Cách 1)

Nghiền gạo nếp: Cho gạo nếp vào cối xay hoặc máy xay sinh tố, xay nhuyễn thành bột.
Trộn bột:Cho bột gạo nếp vào tô lớn, thêm đường và muối. Dần dần thêm nước lọc vào, vừa cho vừa trộn đều tay cho đến khi bột mịn, dẻo và không bị khô.

Bước 3: Tạo hình bánh:(giống như bước 3 ở Cách 1)

Lấy một lượng bột vừa đủ, vê tròn rồi ấn dẹt. Cho nhân dừa và mè vào giữa, rồi vo tròn lại thành viên bánh.

Bước 4: Luộc bánh:(giống như bước 3 ở Cách 1)

Đun sôi một nồi nước, thả bánh trôi vào luộc. Luộc với lửa vừa cho đến khi bánh nổi lên mặt nước là chín.

Bước 5: Làm nước đường:(giống như bước 4 ở Cách 1)

Cho đường, nước, gừng (nếu dùng) và lá dứa vào nồi, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước đường hơi sánh lại. Có thể thêm 1-2 thìa canh nước cốt dừa vào nước đường để tăng thêm độ béo ngậy.

Bước 6: Thành phẩm:

Vớt bánh trôi chín ra tô, cho vào tô nước đường đã chuẩn bị. Để bánh ngấm nước đường trong khoảng 5-10 phút cho bánh mềm và ngấm vị. Thưởng thức nóng.

Mẹo nhỏ để bánh trôi tàu ngon hơn:

Gạo nếp:Chọn gạo nếp ngon, chất lượng tốt sẽ tạo ra bánh thơm ngon hơn.
Nhân bánh: Nên sên nhân bánh thật khô để nhân không bị nát khi luộc.
Nước đường:Nên để nước đường nguội bớt rồi mới cho bánh vào ngâm để bánh không bị nát.
Lưu trữ:Bánh trôi tàu ngon nhất khi ăn nóng. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể để bánh trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng bánh sẽ không còn ngon như khi mới làm.

Sự khác biệt giữa hai cách làm:

Hai cách làm trên đều tạo ra bánh trôi tàu ngon, tuy nhiên, chúng khác nhau ở phần nhân bánh. Cách 1 sử dụng nhân đậu xanh truyền thống, mang lại vị ngọt thanh, bùi bùi. Cách 2 sử dụng nhân dừa và mè, tạo nên hương vị thơm ngon, béo ngậy, đậm đà hơn. Bạn có thể tùy chọn cách làm phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình.

Chúc bạn thành công với món bánh trôi tàu ngọt bùi, thơm ngon chuẩn vị người Hoa! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé!