Đuôi Heo Hầm Đu Đủ & Hầm Bia: 2 Phương Pháp Ngon Tuyệt Cùng Hướng Dẫn Chi Tiết
Đuôi heo, một món ăn dân dã nhưng đầy hương vị, giàu chất dinh dưỡng, lại dễ chế biến. Kết hợp với đu đủ xanh hay bia, đuôi heo sẽ mang đến hai món ăn hoàn toàn khác biệt nhưng đều thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết hai cách chế biến đuôi heo: hầm đu đủ xanh và hầm bia, giúp bạn có những bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
Phần 1: Đuôi Heo Hầm Đu Đủ Xanh – Món ăn thanh mát, bổ dưỡng
Đuổi heo hầm đu đủ xanh là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của đuổi heo và vị thanh mát, giải nhiệt của đu đủ. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, giúp bổ sung collagen, tốt cho da, và hỗ trợ tiêu hóa.
Nguyên liệu:
1kg đuôi heo, làm sạch, chặt khúc vừa ăn (khoảng 5-7cm)
1 quả đu đủ xanh (khoảng 500g), gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn
1 củ riềng (khoảng 50g), giã dập
3 củ sả (khoảng 50g), đập dập
2 củ hành tím, băm nhỏ
3-4 trái ớt hiểm (tùy khẩu vị), băm nhỏ
2 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh đường phèn
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh bột ngọt (tuỳ chọn)
1 lít nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
Dầu ăn
Rau răm, ngò gai (trang trí)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Đuôi heo mua về rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Bạn có thể chần qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước lạnh và để ráo. Chặt đuôi heo thành từng khúc vừa ăn.
Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Lưu ý không nên cắt quá nhỏ để đu đủ không bị nát khi hầm.
Riềng, sả, ớt hiểm rửa sạch, giã dập hoặc băm nhỏ. Hành tím băm nhỏ.
Bước 2: Ướp đuôi heo:
Cho đuôi heo vào tô lớn, thêm hành tím băm, riềng giã dập, sả đập dập, ớt hiểm băm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh đường phèn, và bột ngọt (nếu dùng) vào ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Hầm đuôi heo:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho đuôi heo đã ướp vào xào sơ cho săn lại.
Sau đó, cho đu đủ xanh vào, đảo đều khoảng 2-3 phút.
Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi, sao cho ngập mặt đuôi heo.
Thêm phần gia vị còn lại (nước mắm, đường phèn, muối) vào nồi.
Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, đậy nắp và hầm trong khoảng 2-3 tiếng hoặc cho đến khi đuôi heo mềm nhừ, đu đủ chín mềm. Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng mở nắp, đảo nhẹ để đuôi heo được chín đều và nước dùng không bị cạn. Nếu thấy nước dùng cạn quá, bạn có thể thêm một ít nước lọc.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước dùng đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước mắm hoặc đường phèn.
Múc đuôi heo hầm đu đủ xanh ra tô, rắc thêm rau răm và ngò gai lên trên cho đẹp mắt và thơm ngon hơn.
Dùng nóng với cơm trắng.
Phần 2: Đuôi Heo Hầm Bia – Món ăn đậm đà, thơm ngon
Đuôi heo hầm bia là một món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon, đặc biệt hấp dẫn những ai yêu thích hương vị bia. Bia không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng mà còn giúp làm mềm thịt đuôi heo, khiến món ăn trở nên mềm mại, dễ ăn hơn.
Nguyên liệu:
1kg đuôi heo, làm sạch, chặt khúc vừa ăn
500ml bia (loại bia nào cũng được, nhưng bia tươi hoặc bia hơi sẽ cho hương vị tốt hơn)
2 củ hành tím, băm nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
2 củ sả, đập dập
1 củ gừng, đập dập
2 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh đường phèn
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng cà phê ngũ vị hương
1 lít nước lọc
Dầu ăn
Rau răm, ngò gai (trang trí)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Đuôi heo làm sạch, chặt khúc như hướng dẫn ở phần 1.
Hành tím, tỏi, sả, gừng băm nhỏ hoặc đập dập.
Bước 2: Ướp đuôi heo:
Cho đuôi heo vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi, sả, gừng, nước mắm, đường phèn, tiêu xay, ngũ vị hương vào ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Hầm đuôi heo:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho đuôi heo đã ướp vào xào sơ cho săn lại.
Đổ bia vào nồi, sao cho ngập mặt đuôi heo.
Thêm nước lọc vào nồi, sao cho ngập mặt đuôi heo.
Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, đậy nắp và hầm trong khoảng 2-3 tiếng hoặc cho đến khi đuôi heo mềm nhừ. Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng mở nắp, đảo nhẹ để đuôi heo được chín đều và nước dùng không bị cạn.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Bạn có thể thêm một chút nước mắm hoặc đường phèn nếu cần.
Múc đuôi heo hầm bia ra tô, rắc thêm rau răm và ngò gai lên trên.
Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.
Mẹo nhỏ:
Để món ăn ngon hơn, bạn có thể thêm vào các nguyên liệu khác như: nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt,…
Nếu muốn món ăn có vị cay hơn, bạn có thể thêm ớt hiểm hoặc ớt bột vào khi ướp.
Khi hầm, nên dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian.
Với hai công thức trên, bạn có thể dễ dàng chế biến được những món đuôi heo hầm thơm ngon, bổ dưỡng. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy tùy chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình mình để tạo nên món ăn thật đặc biệt. Nhớ lựa chọn đuôi heo tươi ngon, làm sạch kỹ càng để có được món ăn hoàn hảo nhất.
