Hai Cách Làm Ca Tra Nướng Sốt Đậm Đà, Ngất Ngây Khẩu Vị
Ca tra, loại cá nước ngọt phổ biến và giàu dinh dưỡng, luôn là lựa chọn hàng đầu cho những bữa ăn gia đình nhanh gọn mà vẫn đảm bảo chất lượng. Tuy nhiên, để biến món cá tra đơn giản trở thành một tuyệt phẩm ẩm thực, đòi hỏi sự khéo léo trong khâu chế biến và lựa chọn gia vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn hai cách làm ca tra nướng sốt ngon nhất, đảm bảo sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Từ cách chọn nguyên liệu tươi ngon đến bí quyết tạo nên những hương vị đậm đà, cay nồng hay ngọt ngào, tất cả sẽ được bật mí chi tiết trong từng bước thực hiện.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả hai cách)
1. Chọn cá tra:
Độ tươi: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng món ăn. Cá tra tươi sẽ có mắt sáng, vảy bóng, thân chắc, không có mùi tanh khó chịu. Khi ấn tay vào thân cá, chỗ ấn lõm xuống nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu là cá tươi. Tránh chọn cá có mùi khó chịu, thân mềm nhũn, mắt đục hoặc vảy dễ bong tróc.
Kích thước: Tùy thuộc vào số lượng người ăn mà bạn chọn cá có kích thước phù hợp. Cá cỡ trung bình (khoảng 300-500g/con) thường dễ chế biến và ngon hơn.
Nguồn gốc: Nên chọn cá tra có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được nuôi trồng an toàn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Nguyên liệu khác:
Gia vị cơ bản: Muối, đường, tiêu xay, dầu ăn, nước mắm ngon. Số lượng tùy chỉnh theo khẩu vị.
Hành tỏi:3-4 tép tỏi, 1 củ hành tím, băm nhỏ. (có thể dùng hành khô hoặc hành lá tùy thích).
Ớt: Tùy thuộc vào độ cay bạn muốn, có thể dùng ớt tươi, ớt bột hoặc sa tế.
Các nguyên liệu phụ khác (sẽ được nêu cụ thể trong từng công thức): Sả, gừng, nước cốt dừa, mật ong, tương ớt, tương cà…
Phần 2: Cách làm Ca Tra Nướng Sốt Ớt Sả Cay Nồng
Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian chế biến:20 phút
Số lượng:2-3 người
1. Sơ chế cá:
Rửa sạch cá tra, dùng dao khía nhẹ vài đường trên thân cá để cá dễ ngấm gia vị và chín đều hơn.
Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm ngon trong khoảng 15-20 phút.
2. Chuẩn bị sốt:
Băm nhỏ 3 tép tỏi, 1 củ hành tím, 2-3 trái ớt tươi (tùy độ cay).
3 cây sả băm nhỏ (lấy phần trắng).
Trộn đều hỗn hợp tỏi, hành, ớt, sả với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh dầu ăn.
3. Nướng cá:
Làm nóng chảo hoặc vỉ nướng. Nếu dùng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng rồi cho cá vào chiên vàng hai mặt.
Đổ sốt ướp cá đã chuẩn bị vào chảo, trở đều cho cá ngấm sốt. Nấu lửa nhỏ cho đến khi cá chín mềm và sốt sánh lại.
Nếu dùng vỉ nướng, xếp cá lên vỉ, nướng trên lửa vừa cho đến khi cá chín vàng đều hai mặt, sau đó phết sốt lên cá và nướng thêm vài phút cho sốt quyện vào cá.
4. Trang trí và thưởng thức:
Cho cá ra đĩa, trang trí với rau răm, ngò rí và ớt tươi thái lát (nếu thích).
Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì, kèm rau sống ăn kèm.
Phần 3: Cách làm Ca Tra Nướng Sốt Mật Ong Thơm Ngọt
Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian chế biến:20 phút
Số lượng:2-3 người
1. Sơ chế cá:
Rửa sạch cá tra, để ráo.
Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh dầu ăn trong 15-20 phút.
2. Chuẩn bị sốt:
Trộn đều 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước cốt dừa, ½ muỗng cà phê gừng băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu ăn.
3. Nướng cá:
Làm nóng chảo hoặc vỉ nướng. Nếu dùng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng rồi cho cá vào chiên vàng hai mặt.
Sau khi cá đã săn lại, phết đều sốt mật ong lên thân cá.
Tiếp tục nướng hoặc chiên cho đến khi cá chín mềm và sốt có màu vàng nâu, sánh mịn.
Nếu dùng vỉ nướng, quét đều sốt lên cá trong quá trình nướng để cá không bị khô và có màu sắc đẹp mắt.
4. Trang trí và thưởng thức:
Cho cá ra đĩa, trang trí với vài lát chanh, rau mùi và vừng rang (nếu thích).
Dùng nóng với cơm trắng, salad rau củ hoặc bánh mì.
Mẹo nhỏ để món cá tra nướng ngon hơn:
Khử mùi tanh: Sử dụng gừng, sả hoặc rượu trắng để khử mùi tanh của cá trước khi ướp.
Ướp cá kỹ: Thời gian ướp cá càng lâu, cá càng ngấm gia vị và ngon hơn.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Nướng lửa vừa: Nướng lửa quá to sẽ làm cá bị cháy bên ngoài, chưa chín bên trong. Nướng lửa nhỏ sẽ giúp cá chín đều và giữ được độ mềm.
Sử dụng các loại rau sống ăn kèm: Rau sống như xà lách, rau diếp cá, dưa chuột, cà chua… sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và thanh mát.
Lưu ý:
Cá tra dễ bị nát khi chế biến, vì vậy nên thao tác nhẹ nhàng để tránh làm rách cá.
Quan sát kỹ quá trình nướng hoặc chiên để cá không bị cháy.
Bảo quản cá tươi sống trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong thời gian sớm nhất.
Với hai cách làm ca tra nướng sốt đậm đà trên đây, hy vọng bạn sẽ có thêm những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!
