2 Cách Làm Bánh Ướt Héo Quay Bằng Nồi Chiên Không Dầu Ngon Nhất

Bánh ướt chấm thịt heo quay là món ăn quen thuộc, hấp dẫn với nhiều người Việt Nam. Sự kết hợp giữa lớp bánh ướt mềm mại, dai nhẹ và thịt heo quay giòn tan, đậm đà tạo nên một hương vị khó quên. Thông thường, việc làm heo quay khá cầu kỳ, tốn thời gian. Tuy nhiên, với nồi chiên không dầu, chúng ta có thể chế biến món ăn này một cách đơn giản, nhanh chóng mà vẫn giữ được độ ngon hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm bánh ướt chấm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu, đảm bảo ngon miệng và tiết kiệm thời gian cho bạn.

Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chung cho cả 2 cách:

Cho bánh ướt:
400gr bột gạo tẻ
100gr bột năng (hoặc bột năng pha 1:1 với bột gạo)
1 lít nước lọc
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn

Cho thịt heo quay:
500gr thịt ba chỉ hoặc phần thịt có cả nạc lẫn mỡ
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê ngũ vị hương
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng cà phê tỏi băm
1 muỗng cà phê gừng băm
1/2 muỗng cà phê màu điều (tùy chọn, để thịt có màu sắc đẹp hơn)

Nguyên liệu riêng cho từng cách:

Cách 1: Heo quay nguyên miếng:

Không cần nguyên liệu thêm

Cách 2: Heo quay xắt miếng:

1 củ hành tím, thái lát mỏng

Phần II: Hướng dẫn chi tiết từng cách làm

Cách 1: Bánh ướt chấm thịt heo quay nguyên miếng (Nồi chiên không dầu dung tích lớn)

Bước 1: Làm bánh ướt:

1. Trộn đều bột gạo tẻ, bột năng, muối và nước lọc trong một tô lớn. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục. Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
2. Sau 30 phút, thêm dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
3. Chuẩn bị một chảo chống dính hoặc khuôn làm bánh ướt. Làm nóng chảo trên bếp với lửa nhỏ.
4. Múc một muôi bột mỏng đều lên chảo nóng. Đậy vung lại và đợi khoảng 1-2 phút cho bánh chín. Khi thấy bánh hơi khô ráo và không còn dính chảo, nhẹ nhàng lật bánh lại và chiên thêm khoảng 30 giây nữa.
5. Lấy bánh ra khỏi chảo, xếp lên đĩa và dùng khăn ẩm phủ lên để bánh mềm mại và không bị khô. Tiếp tục làm tương tự cho đến khi hết bột.

Bước 2: Làm thịt heo quay:

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước. Cắt vài đường khía trên da thịt để giúp thịt chín đều và thấm gia vị hơn.
2. Trộn đều nước mắm, đường, ngũ vị hương, tiêu xay, tỏi băm, gừng băm và màu điều (nếu dùng) trong một chén nhỏ.
3. Thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp bề mặt miếng thịt. Để thịt ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút (hoặc tốt nhất là 2-4 tiếng) để thịt thấm gia vị.
4. Cho thịt heo vào nồi chiên không dầu. Chọn chế độ nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 45-60 phút. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước miếng thịt và công suất nồi chiên không dầu. Trong quá trình nướng, bạn nên lật mặt thịt vài lần để thịt chín đều và vàng giòn. Nếu thấy thịt bị khô quá, có thể phết thêm một ít nước lên mặt thịt.
5. Sau khi nướng xong, lấy thịt heo ra khỏi nồi, để nguội bớt rồi thái thành từng lát mỏng.

Bước 3: Thưởng thức:

Xếp bánh ướt ra đĩa, xếp thịt heo quay lên trên, rắc thêm ít tiêu xay nếu muốn. Dùng kèm với nước chấm yêu thích (nước chấm mắm nêm, nước chấm tương ớt,…)

Cách 2: Bánh ướt chấm thịt heo quay xắt miếng (Thích hợp với mọi loại nồi chiên không dầu)

Bước 1: Làm bánh ướt: (Giống như bước 1 trong Cách 1)

Bước 2: Làm thịt heo quay:

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước, thái thành từng miếng vừa ăn.
2. Trộn đều nước mắm, đường, ngũ vị hương, tiêu xay, tỏi băm, gừng băm và màu điều (nếu dùng) trong một chén nhỏ.
3. Cho thịt heo đã thái miếng vào hỗn hợp gia vị, trộn đều và ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút (hoặc tốt nhất là 2-4 tiếng).
4. Xếp thịt heo đã ướp vào giỏ chiên của nồi chiên không dầu. Rắc thêm hành tím thái lát lên trên.
5. Chọn chế độ nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20-25 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt và công suất nồi chiên không dầu. Trong quá trình nướng, bạn nên lắc giỏ chiên vài lần để thịt chín đều và vàng giòn.
6. Sau khi nướng xong, lấy thịt heo ra khỏi nồi, để nguội bớt.

Bước 3: Thưởng thức:

Xếp bánh ướt ra đĩa, xếp thịt heo quay lên trên, rắc thêm ít tiêu xay nếu muốn. Dùng kèm với nước chấm yêu thích.

Mẹo nhỏ:

Để thịt heo quay được giòn ngon hơn, bạn có thể dùng giấy bạc bọc phần thịt nạc lại trước khi cho vào nồi chiên không dầu.
Nếu muốn thịt heo quay có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể dùng thêm một ít mật ong hoặc đường nâu vào hỗn hợp gia vị ướp thịt.
Có thể thay thế thịt ba chỉ bằng thịt vai hoặc các phần thịt khác tùy theo sở thích.
Bạn nên chọn loại nồi chiên không dầu có dung tích phù hợp với lượng nguyên liệu để đảm bảo thịt chín đều.
Điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng tùy thuộc vào loại nồi chiên không dầu và độ dày của miếng thịt.

Với hai cách làm bánh ướt chấm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu trên đây, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn ngon miệng này tại nhà mà không cần phải tốn quá nhiều thời gian và công sức. Chúc bạn thành công và ngon miệng!