Hướng Dẫn Nấu Bánh Pizza Nguyên Cảm Ngọn Nhất: Từ A đến Z
Bánh pizza, món ăn nổi tiếng thế giới, luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng. Việc tự làm bánh pizza tại nhà không chỉ thú vị mà còn đảm bảo chất lượng nguyên liệu, đáp ứng khẩu vị riêng của bạn và gia đình. Hướng dẫn chi tiết sau đây sẽ giúp bạn tạo ra chiếc bánh pizza nguyên cám thơm ngon, giòn rụm, xứng đáng với một “masterchef” tại gia.
I. Chuẩn bị Nguyên liệu (cho 2 chiếc pizza cỡ 25cm):
A. Phần Vỏ Bánh Pizza Nguyên Cám:
300g bột mì nguyên cám (lựa chọn loại bột có hàm lượng chất xơ cao để bánh thơm ngon hơn)
150ml nước ấm (khoảng 35-40 độ C)
1 thìa cà phê đường
7g men nở khô (hoặc 21g men nở tươi)
1 thìa cà phê muối
2 thìa súp dầu ô liu (hoặc dầu dừa)
B. Phần Sốt Pizza:
1 lon (400g) cà chua bóc vỏ nghiền
1 tép tỏi băm nhỏ
1 thìa cà phê oregano khô
1/2 thìa cà phê basil khô
1/4 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu đen
1 thìa súp dầu ô liu
C. Phần Phô Mai:
200g phô mai mozzarella bào sợi (hoặc các loại phô mai yêu thích khác)
50g phô mai Parmesan bào sợi (tùy chọn, để tạo thêm hương vị đậm đà)
D. Phần Nhân Pizza (tùy chọn theo sở thích):
100g xúc xích Italia cắt lát
100g thịt bò băm
1/2 củ hành tây thái mỏng
1/2 quả ớt chuông xanh thái mỏng
1/2 quả ớt chuông đỏ thái mỏng
100g nấm cắt lát
50g ô liu đen cắt lát
100g nấm rơm
Húng quế tươi thái nhỏ (để trang trí)
II. Các Bước Thực Hiện:
A. Làm Vỏ Bánh Pizza:
1. Trộn men nở:Cho nước ấm vào một tô lớn, thêm đường và men nở. Khuấy nhẹ và để yên trong 5-10 phút cho đến khi men nở hoạt động (bề mặt nổi bong bóng).
2. Trộn bột:Cho bột mì nguyên cám và muối vào tô men nở. Thêm dầu ô liu và trộn đều bằng tay hoặc máy đánh trứng (với móc nhào bột) cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột mịn. Nếu dùng máy, nhào bột trong khoảng 5-7 phút. Nếu dùng tay, nhào trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột dẻo và không còn dính vào tay.
3. Ủ bột: Cho khối bột vào một tô đã thoa ít dầu ô liu, phủ một lớp màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm lên trên. Để bột nở trong khoảng 1-1.5 giờ ở nơi ấm áp, hoặc đến khi bột nở gấp đôi thể tích ban đầu.
4. Tạo hình vỏ bánh: Chia khối bột thành 2 phần bằng nhau. Lấy một phần bột, cán mỏng thành hình tròn hoặc hình chữ nhật tùy thích (kích thước khoảng 25cm). Lưu ý, không nên cán bột quá mỏng, sẽ dễ bị rách khi nướng.
5. Chuẩn bị khuôn nướng:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C. Phủ một lớp bột mì hoặc giấy nến lên khay nướng.
B. Làm Sốt Pizza:
1. Xào tỏi: Làm nóng dầu ô liu trong một chảo nhỏ. Thêm tỏi băm vào và xào trong 1 phút cho đến khi thơm.
2. Nấu sốt: Thêm cà chua nghiền, oregano, basil, muối và tiêu đen vào chảo. Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy để sốt không bị cháy. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
C. Làm Bánh Pizza:
1. Phết sốt: Phết đều một lớp sốt cà chua lên bề mặt vỏ bánh pizza.
2. Xếp nhân:Xếp các loại nhân yêu thích lên trên lớp sốt. Bạn có thể sáng tạo với nhiều loại nhân khác nhau, nhưng nên xếp nhân đều tay để bánh chín đều.
3. Rắc phô mai: Rắc đều phô mai mozzarella và Parmesan lên trên cùng.
4. Nướng bánh: Cho bánh pizza vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 220 độ C và nướng trong khoảng 12-15 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh vàng giòn và phô mai chảy tan. Thời gian nướng có thể tùy chỉnh theo lò nướng.
5. Trang trí: Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, rắc thêm húng quế tươi lên trên để trang trí. Để bánh nguội vài phút trước khi cắt và thưởng thức.
III. Mẹo nhỏ để có chiếc bánh pizza nguyên cám hoàn hảo:
Chọn loại bột mì nguyên cám chất lượng: Bột mì nguyên cám có nhiều loại, lựa chọn loại có hàm lượng chất xơ cao sẽ giúp bánh có kết cấu tốt hơn, không bị khô.
Kiểm tra độ nở của men:Men nở là yếu tố quan trọng quyết định độ nở của vỏ bánh. Hãy đảm bảo men nở hoạt động tốt trước khi trộn với bột.
Đừng cán bột quá mỏng:Vỏ bánh quá mỏng sẽ dễ bị cháy hoặc rách khi nướng.
Nêm nếm sốt pizza: Điều chỉnh gia vị trong sốt pizza theo khẩu vị của bạn. Bạn có thể thêm các loại gia vị khác như húng quế tươi, lá nguyệt quế…
Sắp xếp nhân hợp lý: Không nên xếp quá nhiều nhân, sẽ làm bánh bị ẩm và khó chín.
Kiểm tra độ chín của bánh: Hãy quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Sử dụng nhiệt độ lò nướng phù hợp: Nhiệt độ lò nướng có thể ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Nếu lò nướng nhà bạn có nhiệt độ không ổn định, bạn nên giảm nhiệt độ xuống một chút và nướng lâu hơn.
Thưởng thức ngay khi còn nóng: Bánh pizza ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi nướng xong.
IV. Biến tấu món bánh pizza nguyên cám:
Bạn có thể biến tấu món bánh pizza nguyên cám với nhiều loại nhân khác nhau, tạo nên những hương vị độc đáo:
Pizza hải sản: Sử dụng tôm, mực, cá hồi… làm nhân.
Pizza rau củ: Sử dụng các loại rau củ như bí đỏ, cà tím, bông cải xanh… làm nhân.
Pizza chay: Thay thế các loại nhân thịt bằng các loại rau củ, đậu phụ…
Pizza gà nướng: Sử dụng thịt gà nướng, hành tây, ớt chuông… làm nhân.
Bánh pizza nguyên cám không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất dễ làm. Hãy thử ngay công thức này và tự tay tạo ra những chiếc bánh pizza tuyệt vời cho gia đình mình nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!