Nam Kim Châm Xào Thịt Băm Cà Chua: Hướng dẫn chi tiết và bí quyết ngon nhất (1800 từ)
Món nam kim châm xào thịt băm cà chua là một món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của nam kim châm, vị đậm đà của thịt băm, chua nhẹ của cà chua cùng chút cay nồng của ớt tạo nên một tổng thể hài hòa, khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách chế biến món ăn này, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến những bí quyết để món ăn đạt đến độ ngon hoàn hảo nhất.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Để làm món nam kim châm xào thịt băm cà chua ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Thịt băm:250 gram thịt nạc vai hoặc thịt xay sẵn. Chọn thịt tươi ngon, có màu sắc hồng hào, không có mùi lạ. Thịt nạc vai sẽ cho món ăn mềm và ngọt hơn, tuy nhiên nếu thích ăn nhiều mỡ hơn thì bạn có thể chọn thịt xay có nhiều mỡ hơn.
Nam kim châm:250 gram. Chọn những cây nam kim châm tươi, có màu xanh mướt, không bị dập nát, lá còn tươi tắn. Nên chọn những cây có kích thước tương đối đều nhau để khi xào chín, chúng sẽ chín đều hơn. Trước khi chế biến, bạn nên rửa sạch nam kim châm nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất cát và các chất bẩn bám trên lá.
Cà chua:2 quả cà chua chín mọng, đỏ tươi. Cà chua chín sẽ cho vị ngọt thanh và màu sắc đẹp mắt hơn. Bạn nên chọn loại cà chua có vỏ mỏng, dễ chín và mềm.
Hành tím:2 củ hành tím nhỏ, bóc vỏ và băm nhỏ. Hành tím sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm hơn.
Tỏi:2 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ. Tương tự hành tím, tỏi cũng làm tăng hương vị cho món ăn.
Ớt:1-2 trái ớt tươi (tùy theo sở thích ăn cay), băm nhỏ. Ớt sẽ mang lại vị cay nhẹ, kích thích vị giác.
Gia vị:
Nước mắm: 2 muỗng canh (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Đường: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (nếu dùng)
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Rau mùi: Một ít rau mùi (ngò rí) để trang trí.
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Nam kim châm:Rửa sạch nam kim châm dưới vòi nước chảy nhiều lần, sau đó để ráo. Bạn có thể ngâm nam kim châm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ sâu bọ và làm sạch hơn, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch. Nếu muốn, bạn có thể cắt nam kim châm thành từng đoạn nhỏ cho dễ ăn, tuy nhiên việc này không bắt buộc.
Cà chua:Rửa sạch cà chua, bổ múi cau hoặc thái nhỏ tùy thích.
Thịt băm: Nếu dùng thịt nạc vai, bạn cần xay nhuyễn. Nếu dùng thịt xay sẵn, bạn có thể bỏ qua bước này.
Hành tím, tỏi, ớt:Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt.
2. Phi thơm hành tỏi:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi hành tỏi chuyển sang màu vàng nhạt. Lưu ý không để hành tỏi bị cháy sẽ làm mất mùi thơm và ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
3. Xào thịt băm:
Cho thịt băm vào chảo, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại và chín tái. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn nếu thấy chảo bị khô.
Nêm vào thịt băm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) và đảo đều.
4. Thêm cà chua và gia vị:
Cho cà chua vào xào cùng với thịt băm. Đảo đều tay cho đến khi cà chua mềm và ra nước.
Thêm 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê đường vào chảo. Đảo đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể tăng lượng nước mắm. Nếu muốn món ăn ngọt hơn, bạn có thể thêm đường.
5. Xào nam kim châm:
Cho nam kim châm vào chảo, đảo đều tay cho đến khi nam kim châm chín mềm nhưng vẫn giữ được độ xanh mướt. Không nên xào nam kim châm quá lâu sẽ làm cho lá bị nhũn và mất đi độ giòn ngon. Khoảng 3-5 phút là đủ. Nếu thấy chảo khô, bạn có thể thêm 1 chút nước để tránh làm cháy nam kim châm.
6. Hoàn thành món ăn:
Thêm ớt băm nhỏ vào chảo, đảo đều và tắt bếp.
Múc nam kim châm xào thịt băm cà chua ra đĩa, trang trí với rau mùi.
III. Bí quyết để món ăn ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo món ăn ngon. Hãy chọn những nguyên liệu tươi, sạch và có chất lượng tốt nhất.
Điều chỉnh gia vị:Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếu thích ăn mặn hơn, bạn có thể thêm nước mắm. Nếu thích ăn ngọt hơn, bạn có thể thêm đường.
Thời gian xào: Không nên xào nam kim châm quá lâu sẽ làm cho lá bị nhũn. Chỉ cần xào cho đến khi nam kim châm chín mềm là được.
Lửa: Nên dùng lửa vừa khi xào để tránh làm cháy nguyên liệu.
Thêm nấm:Bạn có thể thêm nấm bào ngư hoặc nấm hương vào món ăn để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.
Thêm đậu phụ: Thêm một ít đậu phụ non cắt nhỏ sẽ giúp món ăn thêm phần bổ dưỡng và ngon miệng.
Sử dụng nước cốt dừa: Thêm 1-2 muỗng canh nước cốt dừa vào khi xào sẽ làm cho món ăn thêm béo ngậy và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, điều này sẽ làm món ăn hơi ngậy, nên dùng tùy ý thích.
IV. Mẹo nhỏ:
Để nam kim châm giữ được độ giòn, bạn nên cho chúng vào xào sau cùng.
Nếu muốn món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể thêm một ít dầu mè vào khi xào.
Bạn có thể dùng món ăn này làm món ăn kèm với cơm nóng hoặc bún.
V. Kết luận:
Món nam kim châm xào thịt băm cà chua là một món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng. Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết trên, hi vọng bạn sẽ chế biến được món ăn này một cách thành công và chinh phục được cả những người khó tính nhất. Chúc bạn ngon miệng!