17 Cách Làm Cá Chiên Ngon Tuyệt, Nhanh Gọn, Dễ Làm Tại Nhà
Cá chiên là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong nhiều gia đình Việt Nam. Vị giòn tan của lớp vỏ bên ngoài kết hợp với thịt cá mềm ngọt bên trong luôn hấp dẫn mọi khẩu vị. Tuy nhiên, để có món cá chiên ngon hoàn hảo, không bị tanh, không bị khô hay nát, đòi hỏi người nấu cần có bí quyết riêng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 17 cách làm cá chiên nhanh chóng, đơn giản nhưng vẫn đảm bảo chất lượng, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt tay vào các công thức cụ thể, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau đây:
Cá:Chọn loại cá tươi ngon, chắc thịt. Cá rô phi, cá chép, cá diêu hồng, cá basa, cá hồi… đều phù hợp. Nên chọn cá có kích thước vừa phải, dễ chiên và chín đều. Làm sạch cá, loại bỏ vảy, mang, ruột và rửa kỹ với nước. Khử mùi tanh bằng cách khử với gừng, rượu trắng hoặc chanh tùy thuộc vào loại cá.
Gia vị:Muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm, dầu ăn. Đây là những gia vị cơ bản, bạn có thể tùy chỉnh theo khẩu vị.
Bột chiên:Bột chiên giòn, bột mì, bột năng, hoặc sự kết hợp của chúng. Việc lựa chọn loại bột sẽ ảnh hưởng đến độ giòn và độ xốp của cá chiên.
Dụng cụ:Chảo chống dính, đũa, thìa, tô, rây.
II. 17 Cách Làm Cá Chiên Ngon, Đơn Giản & Nhanh Chóng:
A. CÁCH CHIÊN CƠ BẢN:
1. Cá chiên giòn đơn giản:
Nguyên liệu:Cá (500g), bột chiên giòn (100g), muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:Cá làm sạch, ướp muối, tiêu. Trộn bột chiên giòn với một ít nước tạo thành hỗn hợp sền sệt. Tẩm cá vào hỗn hợp bột, lăn đều cho bột áo kín cá. Chiên cá trong chảo dầu nóng già đến khi vàng giòn.
2. Cá chiên bột mì:
Nguyên liệu:Cá (500g), bột mì (100g), trứng gà (1 quả), muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:Cá làm sạch, ướp muối, tiêu. Trộn bột mì với trứng gà tạo thành hỗn hợp sệt. Tẩm cá vào hỗn hợp bột, lăn đều. Chiên cá trong chảo dầu nóng già đến khi vàng đều.
3. Cá chiên bột năng:
Nguyên liệu:Cá (500g), bột năng (100g), muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm: Cá làm sạch, ướp muối, tiêu. Tẩm cá vào bột năng, lăn đều cho bột bám đều. Chiên cá trong chảo dầu nóng già đến khi vàng giòn.
B. CÁCH CHIÊN NÂNG CAO VỚI GIA VỊ ƯỚP:
4. Cá chiên nước mắm gừng:
Nguyên liệu:Cá (500g), nước mắm (2 muỗng canh), gừng băm nhỏ (1 muỗng canh), đường (1 muỗng cà phê), tiêu, bột chiên giòn, dầu ăn.
Cách làm:Ướp cá với nước mắm, gừng, đường, tiêu trong 15 phút. Tẩm cá với bột chiên giòn, chiên vàng giòn.
5. Cá chiên sa tế:
Nguyên liệu:Cá (500g), sa tế (1 muỗng canh), nước mắm (1 muỗng canh), tiêu, bột chiên giòn, dầu ăn.
Cách làm:Ướp cá với sa tế, nước mắm, tiêu trong 10 phút. Tẩm cá với bột chiên giòn, chiên vàng giòn.
6. Cá chiên riềng sả:
Nguyên liệu:Cá (500g), riềng băm nhỏ (1 muỗng canh), sả băm nhỏ (1 muỗng canh), nước mắm (1 muỗng canh), tiêu, bột chiên giòn, dầu ăn.
Cách làm:Ướp cá với riềng, sả, nước mắm, tiêu trong 15 phút. Tẩm cá với bột chiên giòn, chiên vàng giòn.
C. CÁCH CHIÊN KẾT HỢP BỘT:
7. Cá chiên xù:
Nguyên liệu:Cá (500g), bột chiên xù, bột mì, trứng gà, muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:Lăn cá qua bột mì, nhúng qua trứng gà đã đánh tan, cuối cùng lăn qua bột chiên xù. Chiên cá trong dầu nóng già đến khi vàng giòn.
8. Cá chiên hỗn hợp bột:
Nguyên liệu:Cá (500g), bột mì (50g), bột năng (50g), bột chiên giòn (50g), trứng gà (1 quả), muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:Trộn đều các loại bột với nhau. Nhúng cá vào hỗn hợp bột trứng gà, sau đó lăn qua hỗn hợp bột khô. Chiên cá trong dầu nóng già đến khi vàng giòn.
9. Cá chiên giòn kiểu Hàn Quốc:
Nguyên liệu:Cá (500g), bột mì (100g), bột bắp (50g), baking powder (1/2 muỗng cà phê), nước lạnh, muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:Trộn bột mì, bột bắp, baking powder, muối, tiêu. Thêm từ từ nước lạnh vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt. Tẩm cá vào hỗn hợp bột, chiên vàng giòn.
D. CÁCH CHIÊN TĂNG HƯƠNG VỊ:
10. Cá chiên mắm tỏi ớt:
Nguyên liệu:Cá (500g), nước mắm (2 muỗng canh), tỏi băm nhỏ (1 muỗng canh), ớt băm nhỏ (1/2 muỗng canh), đường (1 muỗng cà phê), tiêu, bột chiên giòn, dầu ăn.
Cách làm: Ướp cá với nước mắm, tỏi, ớt, đường, tiêu trong 15 phút. Tẩm cá với bột chiên giòn, chiên vàng giòn.
11. Cá chiên ngũ vị hương:
Nguyên liệu:Cá (500g), ngũ vị hương (1 muỗng cà phê), muối, tiêu, bột chiên giòn, dầu ăn.
Cách làm:Ướp cá với ngũ vị hương, muối, tiêu trong 15 phút. Tẩm cá với bột chiên giòn, chiên vàng giòn.
E. CÁCH CHIÊN KHÁC BIỆT:
12. Cá chiên áp chảo:
Nguyên liệu:Cá (500g), muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:Ướp cá với muối, tiêu. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho cá vào chảo, áp chảo ở lửa vừa đến khi cá chín vàng đều hai mặt.
13. Cá chiên không dầu:
Nguyên liệu:Cá (500g), bột chiên giòn (hoặc bột mì, bột năng), muối, tiêu.
Cách làm:Ướp cá với muối, tiêu. Tẩm cá với bột chiên giòn. Cho cá vào nồi chiên không dầu, chiên theo hướng dẫn của máy.
14. Cá kho tộ chiên giòn:
Nguyên liệu:Cá kho tộ đã kho chín (500g), bột chiên giòn, dầu ăn.
Cách làm: Lấy cá kho tộ ra, để ráo. Tẩm cá với bột chiên giòn, chiên vàng giòn.
F. CÁCH CHIÊN CHO CÁ NHỎ:
15. Cá cơm chiên giòn:
Nguyên liệu:Cá cơm (200g), bột chiên giòn, muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:Rửa sạch cá cơm, để ráo. Trộn cá cơm với bột chiên giòn, muối, tiêu. Chiên cá trong chảo dầu nóng già đến khi vàng giòn.
G. CÁCH CHIÊN CHO CÁ LỚN:
16. Cá hồi chiên sốt chanh:
Nguyên liệu:Cá hồi phi lê (500g), muối, tiêu, bột mì, dầu ăn, nước cốt chanh, bơ.
Cách làm:Ướp cá hồi với muối, tiêu. Lăn cá qua bột mì. Chiên cá trong chảo dầu nóng già đến khi chín vàng. Làm sốt chanh bằng cách đun chảy bơ, thêm nước cốt chanh, nêm nếm gia vị. Rưới sốt chanh lên cá hồi.
H. CÁCH CHIÊN ĐƠN GIẢN NHẤT:
17. Cá chiên nhanh bằng chảo chống dính:
Nguyên liệu:Cá (500g), muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:Ướp cá với muối, tiêu. Cho ít dầu ăn vào chảo chống dính, đun nóng. Cho cá vào chảo, chiên ở lửa vừa đến khi cá chín vàng đều hai mặt.
III. Mẹo nhỏ giúp cá chiên ngon hơn:
Chọn dầu ăn phù hợp:Dầu ăn có điểm bốc khói cao sẽ giúp cá chiên vàng giòn mà không bị cháy.
Điều chỉnh nhiệt độ: Chiên cá ở lửa vừa, không nên để lửa quá lớn sẽ làm cá bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Không nên lật cá quá nhiều lần: Việc lật cá quá nhiều lần sẽ làm cá bị nát.
Để cá ráo nước trước khi chiên: Cá ráo nước sẽ giúp cá chiên giòn hơn.
Kiểm tra độ chín của cá: Cá chín sẽ có màu vàng nâu đều, thịt cá chắc.
IV. Kết luận:
Với 17 cách làm cá chiên đa dạng và chi tiết trên đây, hy vọng bạn đã có thêm nhiều kinh nghiệm để chế biến món ăn này tại nhà. Hãy lựa chọn công thức phù hợp với khẩu vị và nguyên liệu có sẵn để tạo ra những món cá chiên thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!