Hai Cách Làm Bún Nem Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z
Bún nem, món ăn quen thuộc của người Việt, luôn hấp dẫn bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị chua cay mặn ngọt của nước chấm, sự giòn tan của nem rán và độ mềm mại của bún tươi. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết hai cách làm bún nem ngon nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến trình bày món ăn, giúp bạn tự tay làm nên một bữa ăn ngon miệng và đầy tự hào.
Phần 1: Cách Làm Bún Nem Truyền Thống
Cách làm này trung thành với công thức truyền thống, mang đến hương vị đậm đà, quen thuộc.
I. Nguyên liệu (cho 4-6 người):
A. Nem:
200g thịt nạc vai xay nhuyễn
100g tai heo thái nhỏ, luộc chín
100g mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ
100g nấm hương ngâm nở, thái nhỏ
1 củ hành tím băm nhỏ
2 tép tỏi băm nhỏ
2 quả trứng gà
100g miến dong ngâm mềm, thái nhỏ
100g bún tàu ngâm mềm, thái nhỏ
2 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê hạt tiêu
1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
Dầu ăn để chiên
B. Nước chấm:
2 muỗng canh nước mắm ngon
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm
1 muỗng canh nước lọc
1 quả ớt nhỏ, băm nhỏ (hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị)
1 tép tỏi băm nhỏ
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
C. Bún và rau sống:
500g bún tươi
Rau sống: xà lách, rau thơm (húng quế, rau răm, kinh giới), giá đỗ, dưa leo, cà rốt thái julienne
II. Cách làm:
A. Làm nhân nem:
1. Trộn nhân: Cho thịt xay, tai heo, mộc nhĩ, nấm hương, hành tím, tỏi băm, trứng gà vào một tô lớn. Thêm nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp quyện lại. Sau đó thêm miến dong và bún tàu đã thái nhỏ, trộn đều lần nữa. Đảm bảo tất cả nguyên liệu được trộn đều và thấm gia vị. Nếu hỗn hợp quá khô, có thể thêm 1-2 muỗng canh nước lọc.
2. Làm nem: Chuẩn bị giấy cuốn nem hoặc lá bánh tráng. Lấy một lượng nhân vừa đủ (khoảng 2 muỗng canh) đặt vào giữa giấy cuốn nem. Gấp hai mép bên lại, rồi cuốn chặt từ dưới lên trên. Làm tương tự cho đến khi hết nhân.
3. Chiên nem: Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho nem vào chiên vàng giòn đều các mặt. Vớt nem ra để lên giấy thấm dầu.
B. Làm nước chấm:
1. Pha nước chấm:Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh/giấm, nước lọc vào một chén nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm ớt băm và tỏi băm vào, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Có thể thêm chút nước lọc nếu nước chấm quá mặn hoặc quá đặc.
C. Trình bày:
1. Chuẩn bị bún: Trụng bún qua nước sôi cho mềm, vớt ra để ráo.
2. Sắp xếp: Cho bún vào tô, xếp nem rán lên trên. Thêm các loại rau sống đã chuẩn bị sẵn lên trên. Rưới nước chấm lên trên cùng.
III. Mẹo nhỏ:
Để nem giòn lâu hơn, sau khi chiên xong, bạn có thể cho nem vào lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 100 độ C) trong 5-10 phút.
Nếu không có tai heo, bạn có thể thay thế bằng thịt băm hoặc chả lụa.
Nên dùng nước mắm ngon để nước chấm có mùi vị đậm đà hơn.
Phần 2: Cách Làm Bún Nem Sốt Chanh Giấm Thơm Ngon
Cách làm này có sự biến tấu nhỏ với nước chấm chua ngọt, thanh mát hơn, tạo nên một hương vị mới lạ.
I. Nguyên liệu:(Số lượng nguyên liệu tương tự như cách làm truyền thống)
A. Nem: (Giữ nguyên như phần 1)
B. Nước chấm:
4 muỗng canh nước cốt chanh tươi
2 muỗng canh giấm gạo
3 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh nước lọc
1-2 trái ớt sừng trâu băm nhuyễn (hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị)
1 củ tỏi băm nhuyễn
1 củ hành tím bào mỏng (để trang trí)
1 muỗng canh dầu mè (tùy chọn)
C. Bún và rau sống:(Giữ nguyên như phần 1)
II. Cách làm:
A. Làm nhân nem: (Giữ nguyên như phần 1)
B. Làm nước chấm:
1. Pha nước chấm:Cho nước cốt chanh, giấm gạo, đường, nước mắm, nước lọc vào một chén nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Thêm gia vị:Thêm ớt băm, tỏi băm vào, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm đường hoặc nước cốt chanh/giấm để điều chỉnh độ chua ngọt. Thêm dầu mè (nếu dùng) để tăng thêm hương vị.
C. Chiên nem & Trình bày:(Giữ nguyên như phần 1, chỉ khác là dùng nước chấm theo công thức này)
III. Mẹo nhỏ:
Để nước chấm ngon hơn, bạn nên dùng chanh tươi thay vì chanh đóng chai.
Giấm gạo sẽ cho hương vị nhẹ nhàng hơn so với giấm trắng.
Ớt sừng trâu sẽ cho vị cay nồng, nếu không thích cay quá có thể dùng ớt hiểm.
Có thể cho thêm vài lát cà rốt thái mỏng ngâm giấm để tăng thêm hương vị và màu sắc cho nước chấm.
Kết luận:
Hai cách làm bún nem trên đây đều mang đến những trải nghiệm ẩm thực khác nhau, tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi người. Hy vọng hướng dẫn chi tiết này sẽ giúp bạn tự tay làm nên những đĩa bún nem ngon tuyệt vời cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy mạnh dạn sáng tạo và biến tấu theo cách của riêng mình để tạo nên những món bún nem độc đáo và ấn tượng. Hãy nhớ rằng, sự tỉ mỉ trong từng công đoạn sẽ giúp món ăn của bạn đạt đến độ hoàn hảo.