Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm Pudding Sữa Dừa và Pudding Trái Dừa thơm ngon, núng nính, béo mịn
Pudding sữa dừa và pudding trái dừa là những món tráng miệng hấp dẫn, mang hương vị thơm ngon đặc trưng của vùng nhiệt đới. Với độ mịn màng, béo ngậy và vị ngọt thanh, chúng luôn là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè oi bức hoặc bất cứ khi nào bạn muốn thưởng thức một món ăn nhẹ nhàng, dễ chịu. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm pudding sữa dừa và pudding trái dừa, giúp bạn dễ dàng chế biến tại nhà với kết quả hoàn hảo.
Phần 1: Pudding Sữa Dừa (Cách 1: Sử dụng bột năng)
1. Nguyên liệu:
500ml sữa dừa tươi (chọn loại có hàm lượng chất béo cao để pudding béo mịn hơn)
100g đường (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, nếu thích ngọt hơn thì tăng lên 120g)
40g bột năng (hoặc bột bắp)
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê vanilla extract (hoặc 1/2 muỗng cà phê tinh chất dừa)
2 lòng đỏ trứng gà (tùy chọn, giúp pudding thêm béo và mượt)
Lá dứa tươi (tùy chọn, tạo hương thơm tự nhiên)
2. Chuẩn bị:
Rây bột năng qua rây để loại bỏ các cục bột, đảm bảo pudding mịn màng.
Nếu dùng lá dứa, rửa sạch, cắt nhỏ và giã nát.
Chuẩn bị khuôn pudding, có thể dùng ly thủy tinh, chén sứ hoặc khuôn silicon.
3. Cách làm:
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột năng:Cho bột năng, đường, muối vào một cái bát. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn trong bột năng. Nếu dùng lòng đỏ trứng, cho lòng đỏ vào trộn cùng.
Bước 2: Hòa tan hỗn hợp bột:Từ từ cho một ít sữa dừa vào hỗn hợp bột năng, khuấy đều tay để tránh bị vón cục. Tiếp tục cho thêm sữa dừa vào từng chút một, khuấy đều đến khi hỗn hợp bột năng hòa tan hoàn toàn vào sữa dừa tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Nếu dùng lá dứa, cho lá dứa vào cùng lúc này.
Bước 3: Đun sôi hỗn hợp:Đặt hỗn hợp sữa dừa lên bếp, đun ở lửa vừa. Khuấy liên tục trong quá trình đun để tránh bị cháy hoặc vón cục. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, tiếp tục khuấy đều trong khoảng 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại và đặc quánh.
Bước 4: Thêm vanilla extract: Tắt bếp và cho vanilla extract vào, khuấy đều. Nếu thấy hỗn hợp hơi đặc quá, có thể cho thêm một chút sữa dừa để điều chỉnh độ sánh.
Bước 5: Đổ pudding vào khuôn: Lọc hỗn hợp pudding qua rây để loại bỏ những cục bột (nếu có) và đảm bảo độ mịn màng của pudding. Đổ hỗn hợp pudding vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn.
Bước 6: Làm nguội và bảo quản:Để nguội hỗn hợp pudding ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút, sau đó cho vào tủ lạnh để làm lạnh trong ít nhất 3-4 tiếng hoặc qua đêm để pudding đông lại hoàn toàn.
Phần 2: Pudding Sữa Dừa (Cách 2: Sử dụng gelatin)
1. Nguyên liệu:
500ml sữa dừa tươi
100g đường (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
10g gelatin bột (hoặc 2 lá gelatin, cần ngâm nở trước)
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê vanilla extract (hoặc 1/2 muỗng cà phê tinh chất dừa)
50ml nước lạnh (dùng để ngâm gelatin)
2. Chuẩn bị:
Nếu sử dụng gelatin bột, rây bột gelatin qua rây để loại bỏ các cục bột.
Nếu sử dụng gelatin lá, ngâm gelatin trong nước lạnh cho đến khi nở mềm (khoảng 5-10 phút).
Chuẩn bị khuôn pudding.
3. Cách làm:
Bước 1: Ngâm gelatin:Nếu sử dụng gelatin bột, cho gelatin vào nước lạnh khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Nếu sử dụng gelatin lá, vắt ráo nước và cho vào một cái bát nhỏ.
Bước 2: Đun nóng sữa dừa:Cho sữa dừa, đường, muối vào một cái nồi nhỏ. Đun ở lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Hòa tan gelatin:Cho gelatin (bột hoặc lá) vào hỗn hợp sữa dừa đang nóng, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Đừng đun sôi hỗn hợp.
Bước 4: Thêm vanilla extract:Tắt bếp và cho vanilla extract vào, khuấy đều.
Bước 5: Đổ pudding vào khuôn:Đổ hỗn hợp pudding vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn.
Bước 6: Làm nguội và bảo quản:Để nguội hỗn hợp pudding ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút, sau đó cho vào tủ lạnh để làm lạnh trong ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm để pudding đông lại hoàn toàn.
Phần 3: Pudding Trái Dừa
1. Nguyên liệu:
200g cùi dừa non bào sợi (chọn loại cùi dừa non mềm, vị ngọt thanh)
500ml sữa tươi không đường
100g đường (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
40g bột năng (hoặc bột bắp)
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê vanilla extract
100ml nước cốt dừa (tùy chọn, tăng độ béo)
2. Chuẩn bị:
Rây bột năng qua rây để loại bỏ các cục bột.
Chuẩn bị khuôn pudding.
3. Cách làm:
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột năng:Cho bột năng, đường, muối vào một cái bát. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn trong bột năng.
Bước 2: Hòa tan hỗn hợp bột:Từ từ cho một ít sữa tươi vào hỗn hợp bột năng, khuấy đều tay để tránh bị vón cục. Tiếp tục cho thêm sữa tươi vào từng chút một, khuấy đều đến khi hỗn hợp bột năng hòa tan hoàn toàn vào sữa tươi tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
Bước 3: Đun sôi hỗn hợp:Đặt hỗn hợp sữa tươi lên bếp, đun ở lửa vừa. Khuấy liên tục trong quá trình đun để tránh bị cháy hoặc vón cục. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, tiếp tục khuấy đều trong khoảng 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại và đặc quánh.
Bước 4: Thêm cùi dừa và nước cốt dừa:Cho cùi dừa bào sợi và nước cốt dừa (nếu dùng) vào hỗn hợp, khuấy đều. Đun thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 5: Thêm vanilla extract:Cho vanilla extract vào, khuấy đều.
Bước 6: Đổ pudding vào khuôn:Đổ hỗn hợp pudding vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn.
Bước 7: Làm nguội và bảo quản:Để nguội hỗn hợp pudding ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút, sau đó cho vào tủ lạnh để làm lạnh trong ít nhất 3-4 tiếng hoặc qua đêm để pudding đông lại hoàn toàn.
Mẹo nhỏ để pudding ngon hơn:
Sử dụng sữa dừa tươi chất lượng cao để pudding có độ béo và thơm ngon hơn.
Khuấy đều tay trong suốt quá trình đun để tránh pudding bị vón cục.
Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
Có thể trang trí pudding với dừa nạo, trái cây tươi, siro… để món ăn thêm hấp dẫn.
Pudding nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
Chúc bạn thành công và thưởng thức những ly pudding sữa dừa và pudding trái dừa thơm ngon, núng nính, béo mịn do chính tay mình làm!