4 Cách Làm Cá Rô Chiên Ngon Tuyệt, Nhanh Chóng & Chi Tiết Nhất
Cá rô chiên giòn rụm, thơm lừng là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là các bé. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm sao cho cá chiên vàng đều, giòn tan mà không bị nát hay tanh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm cá rô chiên khác nhau, từ đơn giản đến cầu kỳ, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này ngay tại nhà. Mỗi cách đều được hướng dẫn chi tiết với hình ảnh minh họa (mặc dù tôi không thể hiển thị hình ảnh trực tiếp ở đây). Hãy cùng bắt tay vào bếp nhé!
I. Cách 1: Cá Rô Chiên Giòn Tàn với Bột Mì (Phương pháp đơn giản, nhanh chóng)
Nguyên liệu:
500g cá rô đồng (hoặc cá rô phi) tươi ngon, làm sạch, để ráo. Lưu ý chọn cá cỡ vừa, không quá nhỏ hay quá lớn.
100g bột mì đa dụng
1 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn, giúp cá có màu vàng đẹp mắt)
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu xay
Dầu ăn để chiên
Thực hiện:
1. Sơ chế cá:Cá rô làm sạch, bỏ ruột, mang, vảy. Khứa vài đường chéo trên thân cá để cá chín đều và thấm gia vị hơn. Rửa sạch cá và để ráo hoàn toàn. Nếu cá còn nhiều nước, cá sẽ bị bắn dầu khi chiên.
2. Pha bột:Cho bột mì, bột nghệ (nếu dùng), muối, tiêu vào tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu.
3. Tẩm bột:Lần lượt nhúng từng con cá vào hỗn hợp bột, lăn đều cho bột áo đều khắp thân cá. Đừng ấn mạnh tay, làm như vậy bột sẽ bị vón cục và cá không được giòn.
4. Chiên cá:Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Dầu đủ nóng khi thả một ít bột vào, bột nổi lên và sủi bọt. Cho cá vào chiên, mỗi mẻ không nên cho quá nhiều cá để đảm bảo cá chín đều và vàng giòn. Chiên cá ở lửa vừa, lật đều tay để cá vàng đều hai mặt.
5. Vớt cá:Khi cá vàng đều, giòn rụm, vớt cá ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
6. Trình bày: Cho cá rô chiên ra đĩa, trang trí thêm rau thơm như ngò rí, rau răm cho đẹp mắt. Cá rô chiên ngon nhất khi ăn nóng, chấm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt.
(Hình ảnh minh họa: Hình ảnh cá rô được làm sạch, tẩm bột, chiên vàng đều, bày ra đĩa)
II. Cách 2: Cá Rô Chiên Giòn với Bột Gạo (Giữ được độ dai ngọt của cá)
Nguyên liệu:
500g cá rô đồng (hoặc cá rô phi) tươi ngon, làm sạch, để ráo.
100g bột gạo
50g bột năng
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu xay
1 quả trứng gà
1 muỗng canh nước lạnh
Dầu ăn để chiên
Thực hiện:
1. Sơ chế cá: Tương tự như cách 1.
2. Pha bột:Trộn bột gạo, bột năng, muối, tiêu trong một tô lớn. Đánh tan trứng gà với nước lạnh, sau đó cho từ từ vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp sệt, sánh mịn. Hỗn hợp không được quá đặc cũng không được quá loãng.
3. Tẩm bột:Nhúng từng con cá vào hỗn hợp bột, lăn đều cho bột áo đều khắp thân cá.
4. Chiên cá: Chiên cá tương tự như cách 1. Vì dùng bột gạo và bột năng, cá sẽ chín nhanh hơn và giòn hơn. Lưu ý điều chỉnh lửa cho phù hợp để tránh bị cháy.
5. Vớt cá: Vớt cá ra đặt lên giấy thấm dầu.
6. Trình bày: Bày cá ra đĩa và thưởng thức.
(Hình ảnh minh họa: Hình ảnh các bước pha bột, tẩm bột, chiên cá với bột gạo và bột năng)
III. Cách 3: Cá Rô Chiên Sả Ớt (Thêm hương vị cay nồng, hấp dẫn)
Nguyên liệu:
500g cá rô đồng (hoặc cá rô phi) tươi ngon, làm sạch, để ráo.
100g bột mì đa dụng
2 cây sả, băm nhỏ
2 trái ớt tươi, băm nhỏ (tùy chọn, điều chỉnh độ cay theo khẩu vị)
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
Dầu ăn để chiên
Thực hiện:
1. Sơ chế cá:Tương tự như cách 1.
2. Pha bột:Trộn đều bột mì, sả băm, ớt băm, muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) trong một tô lớn.
3. Tẩm bột: Nhúng từng con cá vào hỗn hợp bột, lăn đều cho bột áo đều khắp thân cá.
4. Chiên cá: Chiên cá tương tự như cách 1. Hương thơm của sả ớt sẽ tỏa ra khi chiên, làm cho món cá thêm hấp dẫn.
5. Vớt cá: Vớt cá ra đặt lên giấy thấm dầu.
6. Trình bày: Bày cá ra đĩa, trang trí thêm rau răm hoặc ngò rí. Món này ăn kèm với tương ớt hoặc nước chấm chua cay sẽ rất ngon.
(Hình ảnh minh họa: Hình ảnh sả ớt băm nhỏ, cá rô được tẩm bột sả ớt, chiên vàng thơm phức)
IV. Cách 4: Cá Rô Chiên Giòn Xù với Bột chiên xù (Giòn tan, hấp dẫn)
Nguyên liệu:
500g cá rô đồng (hoặc cá rô phi) tươi ngon, làm sạch, để ráo.
1 quả trứng gà, đánh tan
100g bột chiên xù
50g bột mì đa dụng
Muối, tiêu xay vừa đủ
Dầu ăn để chiên
Thực hiện:
1. Sơ chế cá:Tương tự như cách 1. Lưu ý, cá phải thật khô ráo để bột chiên xù bám chắc.
2. Tẩm bột: Nhúng cá vào bột mì, lắc nhẹ cho bột áo đều. Sau đó, nhúng cá vào trứng gà đã đánh tan, cuối cùng lăn đều cá trong bột chiên xù cho đến khi bột phủ kín khắp thân cá. Làm nhẹ nhàng để tránh làm nát cá.
3. Chiên cá: Chiên cá trong dầu nóng già, với lửa vừa. Chiên đến khi cá vàng giòn, lớp bột chiên xù phồng lên. Lật đều tay để cá chín vàng đều hai mặt.
4. Vớt cá:Vớt cá ra đặt lên giấy thấm dầu.
5. Trình bày:Bày cá ra đĩa, ăn nóng với tương ớt hoặc nước chấm yêu thích.
(Hình ảnh minh họa: Hình ảnh cá rô được tẩm bột mì, trứng, bột chiên xù, chiên vàng giòn rụm)
Mẹo nhỏ giúp cá rô chiên ngon hơn:
Chọn cá tươi ngon:Cá tươi sẽ có vị ngọt tự nhiên, thịt chắc và không bị tanh.
Để cá ráo nước: Trước khi chiên, cần đảm bảo cá khô ráo để tránh bị bắn dầu và cá không bị nát. Có thể dùng khăn giấy thấm khô cá.
Điều chỉnh lửa: Chiên cá ở lửa vừa để cá chín đều và vàng giòn. Tránh chiên ở lửa quá lớn dễ làm cháy cá bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Không chiên quá nhiều cá một lúc: Chiên quá nhiều cá sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, cá không giòn và dễ bị thấm dầu.
Dầu ăn:Nên chọn dầu ăn có điểm bốc khói cao để chiên cá, ví dụ như dầu hướng dương, dầu đậu phộng.
Bốn cách làm cá rô chiên trên đây sẽ giúp bạn có nhiều lựa chọn để chế biến món ăn này theo sở thích và khẩu vị của gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!