3 Cách Làm Cá Rô Kho Ngon Miệng Dễ Làm Nhất: Kho Dưa Chua, Kho Sả, Kho Me

Cá rô là loại cá nhỏ, xương mềm, thịt ngọt, rất thích hợp cho món kho. Với hương vị thơm ngon và cách chế biến đa dạng, cá rô kho luôn là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong những ngày mưa gió se lạnh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách kho cá rô ngon nhất: kho dưa chua, kho sả ớt và kho me, đảm bảo hương vị đậm đà, hấp dẫn cả gia đình bạn.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 3 cách)

Để có món cá rô kho ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Bạn cần chú ý những điểm sau:

Cá rô: Nên chọn cá rô tươi sống, mắt trong, thân chắc, vảy sáng bóng. Tránh chọn cá rô đã chết lâu, thân mềm nhũn, có mùi hôi. Số lượng cá tùy thuộc vào số người ăn, trung bình khoảng 500g cá rô cho 3-4 người. Bạn có thể mua cá rô đồng hoặc cá rô nuôi đều được, nhưng cá rô đồng thường có vị ngọt hơn.

Gia vị: Đây là yếu tố quyết định đến hương vị của món ăn. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị sau:

Nước mắm ngon: Chọn loại nước mắm có độ đạm cao, dậy mùi thơm. Khoảng 100ml-150ml tùy thuộc vào khẩu vị.
Đường: Khoảng 50-70g, tùy khẩu vị muốn ngọt nhiều hay ít. Nên dùng đường phèn hoặc đường thốt nốt để món kho có màu sắc đẹp hơn.
Tiêu xay: Khoảng 1-2 muỗng cà phê, tùy khẩu vị.
Hạt nêm: Khoảng 1-2 muỗng cà phê, tùy khẩu vị. Có thể thay thế bằng bột ngọt nếu muốn.
Tỏi, ớt: Tỏi băm nhuyễn khoảng 2-3 tép, ớt băm nhuyễn tùy khẩu vị cay (khoảng 1-2 trái).
Dầu ăn: Khoảng 2-3 muỗng canh.

Nguyên liệu phụ: Tùy theo cách kho mà bạn cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu phụ khác, sẽ được hướng dẫn cụ thể ở từng phần.

Phần 2: Cách làm cá rô kho dưa chua

Món cá rô kho dưa chua có vị chua cay mặn ngọt đặc trưng, rất đưa cơm.

Nguyên liệu:

500g cá rô tươi
150g dưa chua (củ cải trắng hoặc cải bẹ xanh)
1 củ hành tím nhỏ, thái mỏng
Các gia vị đã chuẩn bị ở phần 1

Cách làm:

1. Sơ chế cá: Làm sạch cá rô, cắt bỏ mang, ruột. Rửa sạch cá và để ráo. Có thể khía vài đường trên thân cá để cá thấm gia vị hơn.

2. Sơ chế dưa chua: Vắt ráo dưa chua, cắt thành miếng vừa ăn.

3. Ướp cá: Cho cá rô vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm. Ướp khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị.

4. Kho cá: Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím. Cho cá rô đã ướp vào nồi, chiên sơ hai mặt cho cá săn lại. Cho dưa chua vào nồi cùng với đường, nước mắm còn lại, hạt nêm, tỏi ớt băm còn lại. Thêm khoảng 100ml nước vào nồi.

5. Nấu cá: Đun sôi nồi cá, sau đó vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 30-40 phút cho cá chín mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, nên dùng đũa đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát và nước kho không bị cạn quá nhanh. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

6. Thành phẩm: Múc cá rô kho dưa chua ra tô, rắc thêm ít tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.

Phần 3: Cách làm cá rô kho sả ớt

Món cá rô kho sả ớt có mùi thơm hấp dẫn của sả và vị cay nồng của ớt, rất kích thích vị giác.

Nguyên liệu:

500g cá rô tươi
3 cây sả, băm nhỏ
2-3 trái ớt hiểm, băm nhỏ (tùy khẩu vị)
Các gia vị đã chuẩn bị ở phần 1

Cách làm:

1. Sơ chế cá: Làm sạch cá rô, cắt bỏ mang, ruột. Rửa sạch cá và để ráo. Khía vài đường trên thân cá.

2. Ướp cá: Cho cá rô vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm, 1/2 số sả băm. Ướp khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị.

3. Kho cá: Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm phần tỏi băm còn lại. Cho cá rô đã ướp vào nồi, chiên sơ hai mặt cho cá săn lại. Cho sả băm, ớt băm còn lại, đường, nước mắm còn lại, hạt nêm vào nồi. Thêm khoảng 100ml nước vào nồi.

4. Nấu cá: Đun sôi nồi cá, sau đó vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 30-40 phút cho cá chín mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, nên dùng đũa đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

5. Thành phẩm: Múc cá rô kho sả ớt ra tô, rắc thêm ít tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.

Phần 4: Cách làm cá rô kho me

Món cá rô kho me có vị chua ngọt thanh nhẹ, rất dễ ăn.

Nguyên liệu:

500g cá rô tươi
2-3 muỗng canh me chín, ngâm nước ấm rồi vắt lấy nước cốt
1 củ hành tím nhỏ, thái mỏng
1 trái ớt sừng, cắt lát (tùy khẩu vị)
Các gia vị đã chuẩn bị ở phần 1

Cách làm:

1. Sơ chế cá: Làm sạch cá rô, cắt bỏ mang, ruột. Rửa sạch cá và để ráo. Khía vài đường trên thân cá.

2. Ướp cá: Cho cá rô vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 số tỏi băm. Ướp khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị.

3. Kho cá: Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím. Cho cá rô đã ướp vào nồi, chiên sơ hai mặt cho cá săn lại. Cho nước cốt me, đường, nước mắm còn lại, hạt nêm, tỏi ớt băm còn lại vào nồi. Thêm khoảng 100ml nước vào nồi. Cho ớt sừng vào.

4. Nấu cá: Đun sôi nồi cá, sau đó vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 30-40 phút cho cá chín mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, nên dùng đũa đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước kho sánh hơn, bạn có thể hòa tan 1 muỗng canh bột năng với ít nước rồi cho vào nồi khuấy đều.

5. Thành phẩm: Múc cá rô kho me ra tô, rắc thêm ít tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ:

Để món cá kho ngon hơn, bạn nên dùng lửa nhỏ để kho, giúp cá chín đều và thấm gia vị hơn.
Nếu muốn cá kho có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể cho thêm một ít nước màu dừa hoặc caramel.
Có thể cho thêm các nguyên liệu khác vào món cá kho tùy thích, như hành lá, rau răm, ngò rí,… để tăng thêm hương vị.
Nên để cá kho nguội bớt rồi mới thưởng thức để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn.

Chúc các bạn thành công với 3 cách làm cá rô kho ngon miệng này! Hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé!