5 Cách Làm Mắm Ruốc Ớt Nhanh & Chi Tiết Nhất (1800 từ)

Mắm ruốc ớt, món ăn đậm đà hương vị miền Trung, là một trong những đặc sản được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, việc làm mắm ruốc ớt truyền thống khá tốn thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 5 cách làm mắm ruốc ớt nhanh chóng, đơn giản mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng, giúp bạn tiết kiệm thời gian nhưng vẫn thưởng thức được món ngon này. Mỗi cách sẽ có những điểm khác biệt, giúp bạn lựa chọn phương pháp phù hợp nhất với sở thích và điều kiện của mình.

I. Chuẩn bị nguyên liệu chung cho tất cả các cách:

Trước khi bắt đầu, cần chuẩn bị những nguyên liệu chính sau đây. Lưu ý, tỉ lệ các nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người.

Ruốc (tôm, tép, cá):Khoảng 500g ruốc tươi hoặc khô, tùy theo sở thích. Ruốc khô cần ngâm nước cho mềm trước khi chế biến. Chọn ruốc tươi ngon, không bị ươn hay hỏng. Với ruốc khô, nên chọn loại có màu sắc tự nhiên, không bị quá mặn hay có mùi lạ.

Ớt: Khoảng 100-200g ớt tươi, tùy độ cay bạn muốn. Có thể kết hợp nhiều loại ớt như ớt sừng, ớt hiểm, ớt đỏ để tạo ra nhiều cấp độ cay khác nhau. Ớt cần rửa sạch, bỏ cuống. Nếu muốn mắm ít cay hơn, có thể bỏ bớt hạt ớt.

Tỏi:Khoảng 50g tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ. Tỏi giúp khử mùi tanh của ruốc và tăng thêm hương thơm cho mắm.

Đường:Khoảng 50-100g đường, tùy theo độ ngọt bạn muốn. Đường giúp cân bằng độ mặn của mắm và tạo độ đậm đà.

Muối:Khoảng 50-100g muối, tùy theo độ mặn bạn muốn. Muối là chất bảo quản chính giúp mắm được lâu hơn. Nên dùng muối hạt tinh khiết.

Nước mắm:Khoảng 50ml nước mắm ngon, giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho mắm.

Gia vị khác (tùy chọn):Gừng, sả, riềng (băm nhỏ) để tăng thêm hương vị. Một số người thích thêm tiêu xay hoặc bột ngọt.

Hũ thủy tinh:Chọn hũ thủy tinh sạch, khô ráo, có nắp đậy kín để bảo quản mắm.

II. 5 Cách làm mắm ruốc ớt nhanh chóng:

Cách 1: Làm mắm ruốc ớt nhanh bằng máy xay sinh tố:

Đây là cách làm nhanh nhất, tiết kiệm thời gian và công sức.

1. Xay nhuyễn:Cho ruốc, ớt, tỏi, đường, muối, nước mắm và các gia vị khác (nếu có) vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi đạt được độ mịn như mong muốn. Có thể thêm một ít nước lọc nếu hỗn hợp quá đặc.

2. Đun sôi (tùy chọn): Nếu muốn mắm được bảo quản lâu hơn, có thể cho hỗn hợp đã xay vào nồi, đun sôi nhẹ trong khoảng 5-10 phút. Lưu ý khuấy đều tay để tránh bị cháy. Sau đó, để nguội hẳn rồi mới cho vào hũ.

3. Bảo quản:Cho hỗn hợp mắm đã xay (hoặc đã đun sôi) vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Mắm sẽ ngon hơn nếu để trong tủ lạnh ít nhất 2-3 ngày để các gia vị ngấm đều.

Cách 2: Làm mắm ruốc ớt nhanh bằng cối giã:

Cách này giữ được độ thô, sần sật của mắm ruốc.

1. Giã sơ ruốc:Nếu dùng ruốc khô, cần ngâm mềm. Sau đó, dùng cối giã sơ ruốc cho tơi ra.

2. Trộn đều:Cho ruốc, ớt, tỏi, đường, muối, nước mắm và các gia vị khác vào cối. Dùng chày giã nhẹ tay cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau. Không nên giã quá mạnh tay sẽ làm nát ruốc.

3. Ủ mắm:Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Ủ mắm trong khoảng 2-3 ngày để gia vị ngấm đều. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách 3: Làm mắm ruốc ớt nhanh bằng phương pháp hấp:

Cách này giúp khử mùi tanh của ruốc hiệu quả và giữ được độ tươi ngon.

1. Hấp ruốc:Cho ruốc vào xửng hấp, hấp trong khoảng 10-15 phút cho ruốc chín tới. Không nên hấp quá lâu sẽ làm ruốc bị khô.

2. Trộn đều: Cho ruốc đã hấp, ớt, tỏi, đường, muối, nước mắm và các gia vị khác vào một tô lớn. Trộn đều tay cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

3. Ủ mắm:Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp trong khoảng 1-2 ngày. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách 4: Làm mắm ruốc ớt nhanh bằng phương pháp rang:

Cách này giúp mắm có mùi thơm hấp dẫn hơn.

1. Rang ruốc:Cho ruốc vào chảo, rang trên lửa nhỏ cho đến khi ruốc hơi vàng và khô giòn. Lưu ý không rang quá lâu sẽ làm ruốc bị cháy.

2. Trộn đều: Cho ruốc đã rang, ớt, tỏi, đường, muối, nước mắm và các gia vị khác vào một tô lớn. Trộn đều tay cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

3. Ủ mắm:Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp trong khoảng 1 ngày. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách 5: Làm mắm ruốc ớt nhanh bằng phương pháp kết hợp:

Cách này kết hợp giữa việc xay nhuyễn và hấp để tạo ra mắm ruốc có độ mịn vừa phải và hương vị đậm đà.

1. Xay sơ:Cho ruốc, ớt, tỏi vào máy xay sinh tố, xay sơ cho nhỏ vụn. Không nên xay nhuyễn quá.

2. Hấp hỗn hợp:Cho hỗn hợp đã xay vào xửng hấp, hấp trong khoảng 10 phút.

3. Trộn đều: Cho hỗn hợp đã hấp, đường, muối, nước mắm và các gia vị khác vào một tô lớn. Trộn đều tay cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

4. Ủ mắm:Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp trong khoảng 1 ngày. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

III. Mẹo nhỏ giúp mắm ruốc ớt ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của mắm ruốc. Nên chọn ruốc tươi, không bị ươn, hỏng. Ớt tươi, đỏ tươi, không bị dập nát.

Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị: Tỉ lệ gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người. Nếu thích mắm mặn hơn, có thể thêm muối. Nếu thích mắm ngọt hơn, có thể thêm đường.

Bảo quản đúng cách: Bảo quản mắm ruốc trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và kéo dài thời gian sử dụng. Nên dùng thìa sạch để lấy mắm, tránh để mắm tiếp xúc trực tiếp với không khí.

Để mắm ngấm đều: Sau khi làm xong, nên để mắm ủ ít nhất 1-2 ngày để các gia vị ngấm đều vào ruốc, tạo nên hương vị đậm đà.

Vệ sinh dụng cụ: Sử dụng dụng cụ sạch sẽ, khô ráo để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Với 5 cách làm mắm ruốc ớt nhanh chóng và chi tiết trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra những hũ mắm ruốc ớt thơm ngon, đậm đà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!