7 Cách Làm Bánh Crepe Ngàn Lớp Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z
Bánh crepe ngàn lớp (hay còn gọi là bánh crepe Pháp, bánh kếp ngàn lớp) với vẻ ngoài quyến rũ, lớp bánh mỏng tang xếp chồng lên nhau tạo nên độ giòn tan, mềm mại khó cưỡng, là món tráng miệng hoàn hảo cho mọi bữa tiệc hay những buổi chiều thư giãn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 7 cách làm bánh crepe ngàn lớp với những biến tấu thú vị, từ công thức cơ bản đến những phiên bản sáng tạo hơn, giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh tuyệt vời nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung (áp dụng cho hầu hết các công thức):
Bột mì đa dụng:250g (chọn loại bột tốt để bánh mềm mịn)
Trứng gà:4 quả (trứng tươi sẽ tạo độ liên kết tốt hơn)
Sữa tươi không đường:500ml (sữa tươi nguyên chất cho bánh thơm ngon hơn)
Bơ chảy:50g (bơ lạt hoặc bơ có muối tùy sở thích, làm bánh mềm và thơm)
Đường:50g (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
Muối:1/2 muỗng cà phê (làm tăng vị đậm đà)
Vani:1 muỗng cà phê (tùy chọn, tạo mùi thơm dễ chịu)
II. 7 Công thức làm bánh crepe ngàn lớp:
1. Công thức cơ bản:
Bước 1: Trộn hỗn hợp:Cho tất cả nguyên liệu (bột mì, trứng, sữa tươi, bơ chảy, đường, muối, vani) vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn màng, không còn cục bột. Để hỗn hợp nghỉ 30 phút cho bột nở đều.
Bước 2: Làm bánh:Làm nóng chảo chống dính với một ít bơ. Múc một muỗng canh hỗn hợp bột đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột trải đều thành một lớp mỏng. Chiên bánh trên lửa nhỏ khoảng 1-2 phút mỗi mặt, đến khi bánh chín vàng đều.
Bước 3: Xếp bánh:Xếp các lớp bánh crepe đã chiên chồng lên nhau, dùng giấy nến lót giữa các lớp để tránh bánh dính vào nhau.
Bước 4: Trang trí:Sau khi xếp xong, bạn có thể rắc đường bột, phủ kem tươi, mứt trái cây, hoặc socola tùy thích.
2. Bánh crepe ngàn lớp vị dừa:
Nguyên liệu thêm:100g bột dừa, 50ml nước cốt dừa.
Cách làm:Thêm bột dừa và nước cốt dừa vào hỗn hợp bột cơ bản, trộn đều. Tiếp tục làm theo các bước 2, 3, 4 của công thức cơ bản. Bánh sẽ có mùi thơm đặc trưng của dừa, vị ngọt dịu nhẹ.
3. Bánh crepe ngàn lớp vị chocolate:
Nguyên liệu thêm:50g bột cacao nguyên chất, 100g socola đen đun chảy.
Cách làm:Thêm bột cacao vào hỗn hợp bột cơ bản, trộn đều. Sau khi chiên xong, phết socola đen chảy lên mỗi lớp bánh trước khi xếp chồng lên nhau. Bánh sẽ có vị đắng nhẹ của socola, rất cuốn hút.
4. Bánh crepe ngàn lớp trà xanh:
Nguyên liệu thêm:2 muỗng canh bột trà xanh matcha, 50ml nước nóng (để hòa tan bột matcha).
Cách làm:Hòa tan bột matcha với nước nóng cho đến khi mịn. Thêm hỗn hợp matcha vào hỗn hợp bột cơ bản, trộn đều. Làm theo các bước 2, 3, 4 của công thức cơ bản. Bánh có màu xanh bắt mắt và mùi thơm nhẹ nhàng của trà xanh.
5. Bánh crepe ngàn lớp nhân kem tươi:
Nguyên liệu thêm:200ml kem tươi, 20g đường bột.
Cách làm:Đánh bông kem tươi với đường bột cho đến khi bông cứng. Sau khi chiên xong, phết một lớp kem tươi lên mỗi lớp bánh trước khi xếp chồng lên nhau. Bánh sẽ mềm mại, béo ngậy, rất thích hợp cho những ai yêu thích vị kem tươi.
6. Bánh crepe ngàn lớp nhân trái cây:
Nguyên liệu thêm:Các loại trái cây tươi yêu thích (dâu tây, kiwi, chuối,…), mứt trái cây.
Cách làm:Cắt nhỏ trái cây. Sau khi chiên xong, bạn có thể xếp trái cây xen kẽ giữa các lớp bánh hoặc phết mứt trái cây lên mỗi lớp bánh trước khi xếp chồng. Bánh sẽ có vị chua ngọt thanh mát, rất phù hợp với mùa hè.
7. Bánh crepe ngàn lớp nhân caramel:
Nguyên liệu thêm:100g đường, 50g bơ, 100ml kem tươi.
Cách làm:Làm caramel: Đun chảy đường trên lửa nhỏ đến khi có màu vàng nâu đậm. Thêm bơ vào khuấy đều. Từ từ thêm kem tươi vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Sau khi chiên xong, phết caramel lên mỗi lớp bánh trước khi xếp chồng. Bánh sẽ có vị ngọt đậm đà, thơm lừng của caramel.
III. Mẹo nhỏ để làm bánh crepe ngàn lớp ngon hơn:
Chọn chảo tốt:Sử dụng chảo chống dính chất lượng tốt giúp bánh không bị dính và dễ lật.
Điều chỉnh lửa: Lửa nhỏ giúp bánh chín đều và không bị cháy.
Đánh đều hỗn hợp: Đánh đều hỗn hợp bột giúp bánh mịn màng hơn.
Để bột nghỉ: Để bột nghỉ giúp gluten phát triển, bánh mềm hơn.
Sử dụng giấy nến:Giấy nến giúp ngăn bánh dính vào nhau khi xếp chồng.
Tùy chỉnh độ ngọt:Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
Sáng tạo nhân bánh: Bạn có thể tùy chỉnh nhân bánh theo sở thích của mình.
IV. Bảo quản bánh crepe ngàn lớp:
Bánh crepe ngàn lớp nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Để bánh ngon hơn, bạn nên dùng trong vòng 2-3 ngày sau khi làm. Trước khi ăn, bạn có thể hâm nóng bánh trong lò vi sóng hoặc lò nướng trong vài phút để bánh giòn hơn.
V. Kết luận:
Với 7 công thức trên, bạn đã có thể tự tay làm nên những chiếc bánh crepe ngàn lớp thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng thử và sáng tạo thêm những hương vị mới để làm phong phú thêm thực đơn của mình nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng! Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!
