Hướng dẫn chi tiết cách làm Sữa tươi chiên giòn vị Socola ngon hấp dẫn, ăn là ghiền!
Mục lục:
1. Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 20-25 viên sữa tươi chiên)
2. Phần 2: Làm phần nhân sữa tươi socola
3. Phần 3: Chuẩn bị lớp áo bên ngoài
4. Phần 4: Chiên sữa tươi và hoàn thiện món ăn
5. Phần 5: Bí quyết thành công và những lưu ý quan trọng
6. Phần 6: Phục vụ và thưởng thức
7. Phần 7: Vài gợi ý biến tấu thú vị
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 20-25 viên sữa tươi chiên)
Để làm ra những viên sữa tươi chiên giòn rụm, thơm lừng vị socola, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nhân sữa tươi:
200ml sữa tươi không đường (nên chọn loại sữa tươi có hàm lượng chất béo cao để tạo độ béo ngậy khi chiên)
30g bột năng (hoặc bột bắp)
20g đường trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu thích)
1 thìa cà phê vanilla extract (tùy chọn, giúp tăng hương thơm)
20g bột cacao nguyên chất (loại không đường)
Lớp áo bên ngoài:
100g bột mì đa dụng
100g bột chiên xù (có thể dùng loại bột chiên xù panko để tạo độ giòn hơn)
2 quả trứng gà, đánh tan
1/2 thìa cà phê muối
Dầu ăn dùng để chiên (nên dùng dầu ăn có điểm sôi cao như dầu hướng dương, dầu đậu phộng)
Trang trí (tùy chọn):
Sốt socola đen
Sốt socola trắng
Đậu phộng rang giã nhỏ
Kem tươi
Phần 2: Làm phần nhân sữa tươi socola
Bước này rất quan trọng, quyết định đến độ ngon và chất lượng của món ăn. Thực hiện theo các bước sau:
1. Trộn hỗn hợp sữa tươi:Trong một cái tô sạch, cho sữa tươi, đường, vanilla extract (nếu dùng) vào khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
2. Thêm bột năng và bột cacao:Rây bột năng và bột cacao vào hỗn hợp sữa tươi, khuấy đều tay cho đến khi không còn hiện tượng vón cục. Lưu ý khuấy nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí. Hỗn hợp sẽ hơi đặc sệt.
3. Đun sôi hỗn hợp:Đun một nồi nhỏ với lửa vừa. Đổ hỗn hợp sữa tươi vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại và sôi nhẹ. Lúc này, hỗn hợp sẽ đặc hơn và có độ bóng. Đừng để hỗn hợp sôi quá lâu vì sẽ bị khô và cứng.
4. Làm nguội hỗn hợp:Đổ hỗn hợp sữa tươi đã chín ra một cái đĩa hoặc khay. Phủ một lớp màng thực phẩm lên bề mặt để tránh bị khô và tạo lớp da. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
5. Tạo hình viên sữa tươi:Sau khi hỗn hợp đã nguội hẳn, dùng muỗng hoặc tay sạch (đeo găng tay) để vo thành những viên tròn đều, kích thước tùy ý (khoảng 2-3cm đường kính). Cố gắng vo đều tay để viên sữa tươi có hình dạng đẹp mắt.
Phần 3: Chuẩn bị lớp áo bên ngoài
Bước này giúp tạo độ giòn và lớp vỏ hấp dẫn cho viên sữa tươi chiên.
1. Chuẩn bị 3 tô:Chuẩn bị 3 cái tô riêng biệt. Tô thứ nhất cho bột mì đã trộn với muối, tô thứ hai cho trứng gà đã đánh tan, tô thứ ba cho bột chiên xù.
2. Lăn viên sữa tươi qua các lớp áo:Lần lượt lăn từng viên sữa tươi qua tô bột mì, sau đó nhúng vào tô trứng gà, cuối cùng lăn qua tô bột chiên xù. Thực hiện kỹ càng từng bước để đảm bảo lớp áo bao phủ đều viên sữa tươi. Nếu thấy lớp áo chưa đủ dày, có thể lặp lại quá trình lăn qua trứng gà và bột chiên xù thêm một lần nữa.
Phần 4: Chiên sữa tươi và hoàn thiện món ăn
Bước này đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn để có được những viên sữa tươi chiên vàng giòn.
1. Làm nóng dầu:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng đến khi dầu sôi già (khoảng 170-180 độ C). Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách thả một viên bột nhỏ vào, nếu dầu sủi bọt mạnh và viên bột nổi lên ngay lập tức thì dầu đã đủ nóng.
2. Chiên sữa tươi:Thả từng viên sữa tươi vào chảo dầu nóng, chiên với lửa vừa. Tránh thả quá nhiều viên sữa tươi cùng một lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và khiến viên sữa tươi bị ngấm dầu, không giòn.
3. Lật đều các mặt:Chiên cho đến khi các viên sữa tươi chuyển sang màu vàng nâu đều các mặt, vỏ ngoài giòn rụm. Trong quá trình chiên, bạn cần dùng đũa hoặc vá để lật đều các mặt để đảm bảo các viên sữa tươi chín đều và có màu sắc đẹp mắt.
4. Vớt sữa tươi ra:Sau khi chiên xong, vớt viên sữa tươi ra đặt lên giá lưới hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
5. Trang trí (tùy chọn):Sau khi sữa tươi đã nguội bớt, bạn có thể trang trí thêm bằng sốt socola, kem tươi, hoặc đậu phộng rang giã nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Phần 5: Bí quyết thành công và những lưu ý quan trọng
Sữa tươi:Chọn loại sữa tươi có hàm lượng chất béo cao sẽ giúp viên sữa tươi chiên béo ngậy và ngon hơn.
Bột năng:Bột năng giúp tạo độ kết dính và độ sánh cho nhân sữa tươi, tránh bị chảy.
Đun nhân sữa tươi:Không đun quá lâu sẽ làm nhân sữa tươi bị khô và cứng.
Nhiệt độ dầu:Nhiệt độ dầu chiên phù hợp rất quan trọng để tạo độ giòn cho lớp vỏ.
Không chiên quá nhiều viên cùng lúc:Điều này sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và khiến viên sữa tươi bị ngấm dầu.
Lượng dầu:Dùng lượng dầu vừa đủ để chiên, không nên cho quá ít hoặc quá nhiều dầu.
Thời gian chiên:Thời gian chiên tùy thuộc vào kích thước viên sữa tươi và nhiệt độ dầu. Cần để ý quan sát và điều chỉnh thời gian chiên cho phù hợp.
Phần 6: Phục vụ và thưởng thức
Sữa tươi chiên giòn vị socola ngon nhất khi thưởng thức nóng hổi. Bạn có thể phục vụ món ăn kèm với kem tươi, sốt socola, hoặc các loại đồ uống yêu thích như trà sữa, nước ép trái cây…
Phần 7: Vài gợi ý biến tấu thú vị
Sữa tươi chiên vị trà xanh:Thay bột cacao bằng bột trà xanh matcha để tạo ra viên sữa tươi chiên có vị trà xanh thơm mát.
Sữa tươi chiên vị dừa:Thêm chút bột dừa vào phần nhân sữa tươi để tạo ra viên sữa tươi chiên có mùi thơm đặc trưng của dừa.
Sữa tươi chiên nhân đậu đỏ:Thay nhân sữa tươi socola bằng nhân đậu đỏ ngọt bùi.
Sữa tươi chiên phủ chocolate trắng:Phủ thêm một lớp chocolate trắng lên trên viên sữa tươi chiên sau khi chiên xong để tạo ra một lớp vỏ socola béo ngậy.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm ra những viên sữa tươi chiên giòn tan, thơm ngon, hấp dẫn và chinh phục cả những người khó tính nhất. Chúc bạn thành công!
