86 Cách Làm Nấu Canh Chua Nhanh & Chi Tiết Nhất
Canh chua là món ăn dân dã, quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Sự đa dạng của nguyên liệu và cách chế biến tạo nên vô vàn biến tấu, khiến canh chua trở nên phong phú và hấp dẫn. Hướng dẫn sau đây sẽ giới thiệu 86 cách làm canh chua nhanh chóng và chi tiết, chia theo các nhóm nguyên liệu chính để bạn dễ dàng lựa chọn và sáng tạo.
I. Canh Chua Cá:
(Nhóm 1: Cá Trắm, Cá Chép, Cá Rô Phi)
1. Canh Chua Cá Trắm Đậu Nhiễu:Cá trắm làm sạch, cắt khúc. Đậu nhiễu bóc vỏ, rửa sạch. Nấu nước dùng với cà chua, dứa, me, sả, ớt. Cho cá vào hầm chín, nêm gia vị. Thêm đậu nhiễu vào đun sôi.
2. Canh Chua Cá Chép Bầu:Cá chép làm sạch, cắt khúc. Bầu gọt vỏ, thái miếng. Chuẩn bị nước dùng tương tự như trên, cho cá vào hầm chín, sau đó thêm bầu. Nêm gia vị cho vừa ăn.
3. Canh Chua Cá Rô Phi Măng Chua:Cá rô phi làm sạch, cắt khúc. Măng chua rửa sạch, thái miếng. Nước dùng với cà chua, dứa, me, sả, ớt. Cho cá vào hầm, sau đó thêm măng chua. Nêm gia vị.
4. Canh Chua Cá Trắm Dọc Mùng:Cá trắm làm sạch, cắt khúc. Dọc mùng bỏ phần già, thái khúc. Nước dùng tương tự, cho cá và dọc mùng vào nấu cùng.
5. Canh Chua Cá Chép Cà Ri:Cá chép làm sạch, cắt khúc. Sử dụng nước dùng có thêm bột cà ri, cà chua, dứa, me, sả, ớt. Cho cá vào nấu chín.
6. Canh Chua Cá Rô Phi Ngó Sen:Cá rô phi làm sạch, cắt khúc. Ngó sen bào sợi. Nước dùng tương tự, cho cá và ngó sen vào nấu.
(Nhóm 2: Cá Lóc, Cá Basa, Cá Khoai)
7. Canh Chua Cá Lóc Bông Điên Điển:Cá lóc làm sạch, cắt khúc. Bông điên điển rửa sạch. Nước dùng với cà chua, dứa, me, sả, ớt. Cho cá và bông điên điển vào nấu.
8. Canh Chua Cá Basa Mướp:Cá basa làm sạch, cắt khúc. Mướp gọt vỏ, thái miếng. Nước dùng tương tự, cho cá và mướp vào nấu.
9. Canh Chua Cá Khoai Lá Giang:Cá khoai làm sạch, cắt khúc. Lá giang rửa sạch. Nước dùng với cà chua, dứa, me, sả, ớt, lá giang. Cho cá vào nấu chín.
10. Canh Chua Cá Lóc Ổi Xanh:Cá lóc làm sạch, cắt khúc. Ổi xanh thái miếng. Nước dùng tương tự, cho cá và ổi xanh vào nấu.
11. Canh Chua Cá Basa Chuối Chát:Cá basa làm sạch, cắt khúc. Chuối chát thái lát mỏng. Nước dùng tương tự, cho cá và chuối chát vào nấu.
12. Canh Chua Cá Khoai Cải Bắp:Cá khoai làm sạch, cắt khúc. Cải bắp thái nhỏ. Nước dùng tương tự, cho cá và cải bắp vào nấu.
(Nhóm 3: Cá Mú, Cá Ngừ, Cá Sặc Bướm)
13. Canh Chua Cá Mú Rau Ngót:Cá mú làm sạch, cắt khúc. Rau ngót rửa sạch. Nước dùng tương tự, cho cá và rau ngót vào nấu.
14. Canh Chua Cá Ngừ Bắp Cải:Cá ngừ làm sạch, cắt khúc. Bắp cải thái nhỏ. Nước dùng tương tự, cho cá và bắp cải vào nấu.
15. Canh Chua Cá Sặc Bướm Cà Tím:Cá sặc bướm làm sạch, cắt khúc. Cà tím thái miếng. Nước dùng tương tự, cho cá và cà tím vào nấu.
16. Canh Chua Cá Mú Khóm:Cá mú làm sạch, cắt khúc. Khóm (dứa) thái miếng. Nước dùng tương tự, cho cá và khóm vào nấu.
17. Canh Chua Cá Ngừ Cà Chua Bi:Cá ngừ làm sạch, cắt khúc. Cà chua bi để nguyên quả. Nước dùng tương tự, cho cá và cà chua bi vào nấu.
18. Canh Chua Cá Sặc Bướm Rau Muống:Cá sặc bướm làm sạch, cắt khúc. Rau muống nhặt sạch, rửa sạch. Nước dùng tương tự, cho cá và rau muống vào nấu.
II. Canh Chua Thịt:
(Nhóm 4: Thịt Heo, Thịt Bò, Thịt Gà)
19. Canh Chua Thịt Heo Bắp Cải:Thịt heo cắt miếng vừa ăn. Bắp cải thái nhỏ. Nước dùng với cà chua, dứa, me, sả, ớt. Cho thịt heo vào hầm chín, sau đó cho bắp cải vào.
20. Canh Chua Thịt Bò Măng Đỏ:Thịt bò cắt miếng vừa ăn. Măng đỏ ngâm, rửa sạch, thái miếng. Nước dùng tương tự, cho thịt bò và măng đỏ vào hầm.
21. Canh Chua Thịt Gà Dưa Chua:Thịt gà chặt miếng vừa ăn. Dưa chua rửa sạch, thái miếng. Nước dùng tương tự, cho thịt gà và dưa chua vào nấu.
22. Canh Chua Thịt Heo Đậu Hủ:Thịt heo cắt miếng vừa ăn. Đậu hủ cắt miếng vừa ăn. Nước dùng tương tự, cho thịt heo và đậu hủ vào nấu.
23. Canh Chua Thịt Bò Cà Chua:Thịt bò cắt miếng vừa ăn. Cà chua thái múi cau. Nước dùng tương tự, cho thịt bò và cà chua vào nấu.
24. Canh Chua Thịt Gà Bông Điên Điển:Thịt gà chặt miếng vừa ăn. Bông điên điển rửa sạch. Nước dùng tương tự, cho thịt gà và bông điên điển vào nấu.
(Nhóm 5: Thịt Nạc, Sườn Heo, Giò Heo)
25. Canh Chua Thịt Nạc Ớt Chuông:Thịt nạc cắt miếng vừa ăn. Ớt chuông thái miếng. Nước dùng tương tự, cho thịt nạc và ớt chuông vào nấu.
26. Canh Chua Sườn Heo Măng Tươi:Sườn heo chặt khúc vừa ăn. Măng tươi thái miếng. Nước dùng tương tự, cho sườn heo và măng tươi vào hầm.
27. Canh Chua Giò Heo Đậu Cô Ve:Giò heo thái miếng vừa ăn. Đậu cô ve rửa sạch. Nước dùng tương tự, cho giò heo và đậu cô ve vào nấu.
28. Canh Chua Thịt Nạc Rau Muống:Thịt nạc cắt miếng vừa ăn. Rau muống nhặt sạch, rửa sạch. Nước dùng tương tự, cho thịt nạc và rau muống vào nấu.
29. Canh Chua Sườn Heo Cải Thập Xì:Sườn heo chặt khúc vừa ăn. Cải thập xì thái nhỏ. Nước dùng tương tự, cho sườn heo và cải thập xì vào nấu.
30. Canh Chua Giò Heo Dưa Leo:Giò heo thái miếng vừa ăn. Dưa leo thái lát mỏng. Nước dùng tương tự, cho giò heo và dưa leo vào nấu.
III. Canh Chua Hải Sản:
(Nhóm 6: Tôm, Mực, Ghẹ)
31. Canh Chua Tôm Cà Chua:Tôm sú lột vỏ, bỏ chỉ đen. Cà chua thái múi cau. Nước dùng tương tự, cho tôm và cà chua vào nấu.
32. Canh Chua Mực Khóm:Mực ống làm sạch, cắt khoanh. Khóm (dứa) thái miếng. Nước dùng tương tự, cho mực và khóm vào nấu.
33. Canh Chua Ghẹ Bầu:Ghẹ làm sạch, cắt đôi. Bầu gọt vỏ, thái miếng. Nước dùng tương tự, cho ghẹ và bầu vào nấu.
34. Canh Chua Tôm Rau Ngót:Tôm sú lột vỏ, bỏ chỉ đen. Rau ngót rửa sạch. Nước dùng tương tự, cho tôm và rau ngót vào nấu.
35. Canh Chua Mực Cải Bắp:Mực ống làm sạch, cắt khoanh. Cải bắp thái nhỏ. Nước dùng tương tự, cho mực và cải bắp vào nấu.
36. Canh Chua Ghẹ Dưa Chua:Ghẹ làm sạch, cắt đôi. Dưa chua rửa sạch, thái miếng. Nước dùng tương tự, cho ghẹ và dưa chua vào nấu.
(Nhóm 7: Ốc, Sò, Ngao)
37. Canh Chua Ốc Hương Dọc Mùng:Ốc hương làm sạch, cắt đôi. Dọc mùng bỏ phần già, thái khúc. Nước dùng tương tự, cho ốc hương và dọc mùng vào nấu.
38. Canh Chua Sò Điệp Cà Tím:Sò điệp làm sạch. Cà tím thái miếng. Nước dùng tương tự, cho sò điệp và cà tím vào nấu.
39. Canh Chua Ngao Bông Điên Điển:Ngao ngâm nước vo gạo cho nhả sạch bùn. Bông điên điển rửa sạch. Nước dùng tương tự, cho ngao và bông điên điển vào nấu.
40. Canh Chua Ốc Hương Măng Chua:Ốc hương làm sạch, cắt đôi. Măng chua rửa sạch, thái miếng. Nước dùng tương tự, cho ốc hương và măng chua vào nấu.
41. Canh Chua Sò Điệp Mướp:Sò điệp làm sạch. Mướp gọt vỏ, thái miếng. Nước dùng tương tự, cho sò điệp và mướp vào nấu.
42. Canh Chua Ngao Rau Muống:Ngao ngâm nước vo gạo cho nhả sạch bùn. Rau muống nhặt sạch, rửa sạch. Nước dùng tương tự, cho ngao và rau muống vào nấu.
IV. Canh Chua Nấm & Rau:
(Nhóm 8: Nấm, Rau Muống, Rau Ngót)
43. Canh Chua Nấm Kim Châm Rau Muống:Nấm kim châm rửa sạch. Rau muống nhặt sạch, rửa sạch. Nước dùng tương tự, cho nấm và rau muống vào nấu.
44. Canh Chua Nấm Rơm Rau Ngót:Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi. Rau ngót rửa sạch. Nước dùng tương tự, cho nấm và rau ngót vào nấu.
45. Canh Chua Nấm Linh Chi Cà Chua:Nấm linh chi rửa sạch, cắt lát. Cà chua thái múi cau. Nước dùng tương tự, cho nấm và cà chua vào nấu.
46. Canh Chua Nấm Mộc Nhĩ Bông Điên Điển:Nấm mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Bông điên điển rửa sạch. Nước dùng tương tự, cho nấm và bông điên điển vào nấu.
47. Canh Chua Nấm Hương Rau Muống:Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Rau muống nhặt sạch, rửa sạch. Nước dùng tương tự, cho nấm và rau muống vào nấu.
48. Canh Chua Nấm Rơm Cải Bắp:Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi. Cải bắp thái nhỏ. Nước dùng tương tự, cho nấm và cải bắp vào nấu.
(Nhóm 9: Các loại rau khác)
49. Canh Chua Cải Thập Xì:Cải thập xì thái nhỏ. Nước dùng tương tự. Cho cải vào nấu chín.
50. Canh Chua Cà Tím:Cà tím thái miếng. Nước dùng tương tự. Cho cà tím vào nấu chín.
51. Canh Chua Dọc Mùng:Dọc mùng bỏ phần già, thái khúc. Nước dùng tương tự. Cho dọc mùng vào nấu chín.
52. Canh Chua Mướp:Mướp gọt vỏ, thái miếng. Nước dùng tương tự. Cho mướp vào nấu chín.
53. Canh Chua Bầu:Bầu gọt vỏ, thái miếng. Nước dùng tương tự. Cho bầu vào nấu chín.
54. Canh Chua Bí Đỏ:Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, thái miếng. Nước dùng tương tự. Cho bí đỏ vào nấu chín.
V. Canh Chua Kết Hợp:
(Nhóm 10: Cá & Thịt)
55. Canh Chua Cá Lóc Thịt Heo:Cá lóc và thịt heo cắt miếng vừa ăn. Nước dùng tương tự, cho cá và thịt vào nấu.
56. Canh Chua Cá Trắm Sườn Heo:Cá trắm và sườn heo chặt khúc vừa ăn. Nước dùng tương tự, cho cá và sườn vào nấu.
57. Canh Chua Cá Basa Thịt Nạc:Cá basa và thịt nạc cắt miếng vừa ăn. Nước dùng tương tự, cho cá và thịt vào nấu.
(Nhóm 11: Cá & Hải Sản)
58. Canh Chua Cá Rô Phi Tôm:Cá rô phi và tôm sú lột vỏ, bỏ chỉ đen. Nước dùng tương tự, cho cá và tôm vào nấu.
59. Canh Chua Cá Lóc Mực:Cá lóc và mực ống làm sạch, cắt khoanh. Nước dùng tương tự, cho cá và mực vào nấu.
60. Canh Chua Cá Mú Ghẹ:Cá mú và ghẹ làm sạch. Nước dùng tương tự, cho cá và ghẹ vào nấu.
(Nhóm 12: Thịt & Hải Sản)
61. Canh Chua Thịt Heo Tôm:Thịt heo và tôm sú lột vỏ, bỏ chỉ đen. Nước dùng tương tự, cho thịt và tôm vào nấu.
62. Canh Chua Thịt Bò Mực:Thịt bò và mực ống làm sạch, cắt khoanh. Nước dùng tương tự, cho thịt và mực vào nấu.
63. Canh Chua Thịt Gà Ghẹ:Thịt gà và ghẹ làm sạch. Nước dùng tương tự, cho thịt và ghẹ vào nấu.
(Nhóm 13: Kết hợp đa dạng)
64. Canh Chua Cá, Thịt, Rau:Cá, thịt, và rau tùy chọn (rau muống, cải bắp, bông điên điển…)
65. Canh Chua Cá, Hải Sản, Rau:Cá, hải sản, và rau tùy chọn.
66. Canh Chua Thịt, Hải Sản, Rau:Thịt, hải sản, và rau tùy chọn.
67. Canh Chua Cá, Thịt, Hải Sản:Cá, thịt, và hải sản tùy chọn.
68. Canh Chua Cá, Thịt, Hải Sản, Rau:Cá, thịt, hải sản và rau tùy chọn.
VI. Canh Chua Đặc Biệt:
69. Canh Chua 7 Món:Kết hợp 7 loại nguyên liệu khác nhau (cá, thịt, rau, nấm, hải sản…)
70. Canh Chua Tom Yum: Sử dụng nước dùng Tom Yum, thêm tôm, nấm, rau.
71. Canh Chua Thái Lan: Sử dụng nước cốt me, sả, ớt, lá chanh, thêm cá hoặc thịt.
72. Canh Chua Campuchia: Sử dụng nước cốt me, khóm (dứa), ớt, riềng, thêm cá hoặc thịt.
73. Canh Chua Kiểu Nam Bộ: Sử dụng nhiều loại rau đặc trưng Nam Bộ như bông điên điển, rau đắng, rau răm.
74. Canh Chua Kiểu Bắc Bộ: Sử dụng nhiều loại măng, dưa chua đặc trưng vùng Bắc Bộ.
75. Canh Chua Chay:Sử dụng đậu hủ, nấm, các loại rau củ.
VII. Thêm Vào Canh Chua:
(Nhóm 14: Gia vị)
76. Canh Chua Ngọt Chua Mặn:Điều chỉnh lượng đường, muối, me để tạo độ ngọt, chua, mặn cân bằng.
77. Canh Chua Cay Nồng:Thêm nhiều ớt, hoặc ớt hiểm.
78. Canh Chua Có Gừng:Thêm gừng thái sợi để tăng mùi thơm và vị cay nhẹ.
79. Canh Chua Có Riềng:Thêm riềng giã nhỏ để tạo mùi thơm đặc trưng.
80. Canh Chua Có Lá Giang:Thêm lá giang để tạo mùi thơm đặc trưng và vị chua nhẹ.
81. Canh Chua Có Lá É:Thêm lá é để tạo mùi thơm dễ chịu và màu sắc bắt mắt.
(Nhóm 15: Rau thơm)
82. Canh Chua Rau Ngò Gai:Thêm ngò gai thái nhỏ khi tắt bếp.
83. Canh Chua Rau Ngò Rí:Thêm ngò rí thái nhỏ khi tắt bếp.
84. Canh Chua Húng Quế:Thêm húng quế thái nhỏ khi tắt bếp.
85. Canh Chua Rau Răm:Thêm rau răm thái nhỏ khi tắt bếp.
86. Canh Chua Rau Tía Tô:Thêm rau tía tô thái nhỏ khi tắt bếp.
Lưu ý: Đây chỉ là những gợi ý cơ bản. Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu và gia vị theo sở thích của mình để tạo ra những món canh chua độc đáo và ngon miệng. Hãy nhớ điều chỉnh thời gian nấu tùy theo nguyên liệu để đảm bảo món ăn chín đều và ngon nhất. Chúc bạn thành công!