Hướng dẫn làm Bánh Trung Thu Nhân Phô Mai Ngon Nhất: Từ A đến Z

Mùa Trung thu lại về, mang theo hương vị ngọt ngào của những chiếc bánh nướng thơm phức. Trong vô vàn loại bánh Trung thu, bánh nhân phô mai đang dần chiếm được cảm tình của nhiều người bởi sự béo ngậy, mặn mà của phô mai kết hợp với độ mềm dẻo của vỏ bánh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh Trung thu nhân phô mai ngon nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến nướng bánh, bảo quản, giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh Trung thu tuyệt vời dành tặng người thân.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Nguyên liệu làm vỏ bánh:

200g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng): Loại bột này có độ dai vừa phải, giúp vỏ bánh không bị khô cứng.
100g mỡ heo (hoặc dầu ăn): Mỡ heo sẽ tạo độ mềm, thơm ngon cho vỏ bánh. Nếu không dùng mỡ heo, có thể thay thế bằng dầu ăn (dầu thực vật).
50g đường kính trắng: Cân bằng độ ngọt và tạo màu cho vỏ bánh.
50g nước lạnh (có thể điều chỉnh): Nước lạnh giúp tạo độ kết dính cho bột. Lượng nước có thể thay đổi tùy thuộc vào độ hút nước của bột.
1 lòng đỏ trứng gà: Tạo độ liên kết và màu sắc đẹp hơn cho vỏ bánh.
1/4 muỗng cà phê muối: Giúp cân bằng vị ngọt và tạo hương vị đậm đà hơn.

B. Nguyên liệu làm nhân phô mai:

200g phô mai cream cheese (loại không quá chua): Chọn loại phô mai có độ béo vừa phải, không quá chua sẽ làm mất cân bằng vị của bánh.
100g sữa đặc có đường: Tạo độ ngọt và sánh mịn cho nhân bánh.
50g bơ nhạt, đun chảy: Tạo độ béo ngậy và mềm mịn cho nhân.
50g lòng đỏ trứng muối (tùy chọn): Tăng thêm hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn cho nhân bánh. Nếu không thích lòng đỏ trứng muối, có thể bỏ qua bước này.
1 muỗng cà phê vani: Thêm hương thơm quyến rũ cho nhân bánh.
20g bột bắp (hoặc bột năng): Giúp nhân bánh không bị chảy và có độ kết dính tốt.

C. Nguyên liệu khác:

Lòng đỏ trứng gà đánh tan: Để phết lên mặt bánh trước khi nướng, giúp bánh có màu vàng óng, đẹp mắt.
Nước lọc: Để pha loãng lòng đỏ trứng khi phết bánh. (tùy chọn)
Dầu ăn: Để phết khuôn bánh, tránh bị dính.

II. Các bước thực hiện:

A. Làm vỏ bánh:

1. Trộn bột:Cho bột mì, muối vào tô lớn, trộn đều.
2. Thêm mỡ/dầu:Cho mỡ heo (hoặc dầu ăn) vào tô bột, dùng tay xé nhỏ mỡ cho đến khi hỗn hợp bột và mỡ quyện đều với nhau. Nếu dùng dầu, bạn trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
3. Thêm đường và lòng đỏ:Thêm đường và lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp bột. Trộn đều.
4. Thêm nước:Từ từ cho nước lạnh vào hỗn hợp, vừa cho vừa dùng tay nhào đều cho đến khi bột quyện lại thành khối dẻo mịn. Lưu ý: Không nên cho quá nhiều nước một lúc. Nếu bột quá khô, thêm từ từ nước, nếu bột quá ướt, thêm chút bột mì.
5. Nhào bột:Nhào bột trên mặt phẳng sạch khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mềm dẻo, không dính tay. Nếu dùng máy trộn, trộn ở tốc độ thấp trong khoảng 5-7 phút.
6. Ủ bột: Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30-60 phút cho bột nở mềm.

B. Làm nhân phô mai:

1. Trộn phô mai:Cho phô mai cream cheese vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi phô mai mềm mịn.
2. Thêm sữa đặc và bơ:Thêm sữa đặc và bơ đã đun chảy vào hỗn hợp phô mai, tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng, không bị tách lớp.
3. Thêm lòng đỏ trứng muối (nếu có): Nếu dùng lòng đỏ trứng muối, nghiền nát lòng đỏ và cho vào hỗn hợp, trộn đều.
4. Thêm bột bắp:Thêm bột bắp (hoặc bột năng) vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
5. Thêm vani:Thêm vani vào hỗn hợp và trộn đều.
6. Làm nguội:Cho hỗn hợp nhân phô mai vào khay, dàn mỏng và cho vào tủ lạnh để nguội và đặc lại trong ít nhất 30 phút.

C. Nặn và nướng bánh:

1. Chia bột và nhân:Chia bột và nhân thành từng phần bằng nhau, tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh bạn sử dụng. Thông thường, một phần bột khoảng 30-40g, phần nhân khoảng 20-30g.
2. Nặn bánh: Cán mỏng phần bột, cho nhân phô mai vào giữa, gói kín lại và tạo hình tròn.
3. Phết lòng đỏ trứng: Trộn lòng đỏ trứng với một ít nước lọc để tạo thành hỗn hợp loãng, dùng cọ phết đều lên mặt bánh.
4. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10-15 phút. Cho bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt. Lưu ý: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước bánh. Nên kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
5. Làm nguội:Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá lưới.

III. Mẹo nhỏ:

Để vỏ bánh mềm mịn hơn, bạn có thể dùng dầu ăn thay thế mỡ heo. Tuy nhiên, mỡ heo sẽ tạo ra hương vị đặc trưng hơn.
Nếu muốn bánh có màu sắc đẹp mắt hơn, có thể dùng thêm màu thực phẩm tự nhiên (như màu lá dứa, màu củ dền…) vào bột vỏ bánh.
Nếu nhân bánh bị quá khô, có thể thêm một ít sữa tươi vào.
Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bánh có thể bảo quản được trong khoảng 7-10 ngày ở nhiệt độ phòng.

IV. Biến tấu:

Bánh Trung thu nhân phô mai trà xanh:Thêm bột trà xanh vào nhân phô mai để tạo hương vị mới lạ.
Bánh Trung thu nhân phô mai mặn: Thêm một ít muối vào nhân phô mai để tạo vị mặn ngọt độc đáo.
Bánh Trung thu nhân phô mai và chocolate:Thêm chocolate đen hoặc sữa vào nhân phô mai để tạo sự kết hợp tuyệt vời giữa vị béo ngậy của phô mai và vị đắng nhẹ của chocolate.

V. Kết luận:

Làm bánh Trung thu nhân phô mai không hề khó như bạn tưởng. Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tay làm nên những chiếc bánh Trung thu thơm ngon, hấp dẫn để cùng gia đình và người thân đón một mùa Trung thu trọn vẹn. Chúc bạn thành công! Hãy tận hưởng niềm vui khi tự tay làm bánh và chia sẻ thành quả tuyệt vời này với những người bạn yêu thương. Mỗi chiếc bánh bạn làm ra đều chứa đựng tình cảm và tâm huyết của bạn, đó chính là món quà quý giá nhất. Hãy sáng tạo thêm các biến tấu để tạo ra những hương vị đặc biệt riêng của bạn. Trung thu này, hãy cùng nhau làm bánh và đón tết đoàn viên nhé!