Cách Làm Bánh Bông Lan Cupcake Đài Loan Bông Mềm, Thơm Ngon Bất Bại Ngay Tại Nhà

Bánh bông lan cupcake Đài Loan, với kết cấu bông mềm, nhẹ như mây và hương vị thơm ngon khó cưỡng, đang là món tráng miệng được yêu thích rộng rãi. Khác với những loại cupcake thông thường, bánh bông lan Đài Loan sở hữu độ xốp, ẩm mịn đặc biệt, tan chảy ngay trong miệng. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn chinh phục công thức này và tự tay làm nên những chiếc cupcake hoàn hảo ngay tại nhà.

I. Nguyên Liệu:

A. Phần Bánh:

120g lòng đỏ trứng gà (khoảng 6-7 lòng đỏ, tùy kích thước trứng)
80g đường (đường cát trắng hoặc đường caster)
120ml sữa tươi không đường
60ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính)
150g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng, rây mịn)
5g bột nở (baking powder)
1/2 muỗng cà phê muối
120g lòng trắng trứng gà (khoảng 6-7 lòng trắng, tùy kích thước trứng)
60g đường (đường cát trắng hoặc đường caster)
1/2 muỗng cà phê cream of tartar (hoặc 1 muỗng canh nước cốt chanh)

B. Phần Trang Trí (Tùy chọn):

Kem tươi (whipping cream): Để đánh bông lên và trang trí.
Trái cây tươi: Dâu tây, việt quất, mâm xôi,…
Socola vụn, hạnh nhân lát, kẹo trang trí,…

II. Dụng Cụ:

Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng
Rây bột
Tô lớn và tô nhỏ
Khuôn cupcake có giấy lót hoặc khuôn silicon
Phới trộn

III. Hướng Dẫn Chi Tiết:

A. Chuẩn Bị:

1. Lòng đỏ trứng và đường:Cho lòng đỏ trứng và 80g đường vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp chuyển sang màu nhạt vàng, sánh mịn. Quá trình này mất khoảng 5-7 phút.

2. Thêm sữa tươi và dầu ăn:Cho từ từ sữa tươi và dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa cho vừa đánh đều tay đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Lưu ý, không đánh quá mạnh tay ở bước này.

3. Trộn bột khô:Trong một tô riêng, rây mịn bột mì, bột nở và muối. Sau đó, từ từ cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, vừa cho vừa trộn nhẹ nhàng bằng phới trộn theo hình chữ Z. Trộn đến khi bột không còn vón cục và hỗn hợp mịn đều. Đừng trộn quá kỹ, chỉ đến khi các nguyên liệu hòa quyện là được. Trộn quá kỹ sẽ làm cho bánh bị chai.

4. Đánh bông lòng trắng trứng: Cho lòng trắng trứng vào một tô sạch, khô ráo. Thêm cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) vào. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp cho đến khi bông nhẹ. Sau đó, tăng tốc độ lên cao và từ từ cho 60g đường vào, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng và tạo chóp nhọn.

B. Trộn Hỗn Hợp Và Nướng Bánh:

1. Gộp hỗn hợp:Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và bột, nhẹ nhàng trộn đều theo chuyển động xoắn ốc từ dưới lên trên. Mục đích là làm nhẹ hỗn hợp và tránh làm xẹp lòng trắng trứng.

2. Trộn đều:Sau đó, cho phần lòng trắng trứng còn lại vào, tiếp tục trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Lưu ý, không trộn quá mạnh tay, chỉ trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất là được.

3. Cho vào khuôn:Đổ hỗn hợp vào khuôn cupcake đã chuẩn bị sẵn. Mỗi khuôn chỉ nên đổ khoảng 2/3 khuôn để bánh nở đều và không bị tràn ra ngoài khi nướng.

4. Nướng bánh:Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trước 10-15 phút. Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 18-20 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước khuôn. Quan sát bánh khi nướng, nếu thấy mặt bánh vàng nâu và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh rút ra thấy tăm khô là bánh đã chín.

5. Làm nguội bánh:Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 5 phút trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá để bánh trước khi trang trí.

C. Trang Trí Bánh:

Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể bắt đầu trang trí bánh theo sở thích của mình. Một số gợi ý trang trí:

Kem tươi:Dùng túi bắt kem hoặc thìa để trang trí kem tươi lên trên mặt bánh. Bạn có thể tạo nhiều kiểu trang trí khác nhau như tạo chóp, bông hoa, hoặc đơn giản là phết một lớp kem lên trên mặt bánh.
Trái cây tươi: Trang trí thêm trái cây tươi như dâu tây, việt quất, mâm xôi… lên trên bánh để tạo thêm màu sắc và hương vị.
Socola vụn, hạnh nhân lát, kẹo trang trí:Rắc socola vụn, hạnh nhân lát hoặc các loại kẹo trang trí lên trên bánh để tạo điểm nhấn.

IV. Mẹo nhỏ giúp bánh bông lan cupcake Đài Loan ngon hơn:

Trứng:Nên sử dụng trứng tươi, lạnh để bánh bông xốp hơn.
Bột mì: Sử dụng bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng chất lượng tốt để bánh có kết cấu mềm mịn. Đừng quên rây bột để loại bỏ những cục bột.
Đánh bông lòng trắng trứng: Đánh bông lòng trắng trứng thật kỹ để tạo độ bông xốp cho bánh. Đảm bảo tô và dụng cụ đánh trứng phải sạch và khô ráo.
Trộn đều tay:Khi trộn hỗn hợp, nên trộn nhẹ nhàng và đều tay để tránh làm xẹp bánh.
Nhiệt độ lò nướng: Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng cho phù hợp để bánh chín đều và không bị cháy. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng, nên quan sát bánh trong quá trình nướng.
Bảo quản:Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh.

V. Những điều cần lưu ý:

Đọc kỹ công thức và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi bắt đầu làm bánh.
Tuân thủ thời gian và nhiệt độ nướng để bánh đạt được độ chín và độ xốp như mong muốn.
Thử nghiệm và điều chỉnh công thức theo khẩu vị của mình. Ví dụ, bạn có thể thêm một chút vani hoặc các loại hương liệu khác vào bánh để tạo thêm hương vị.

Chúc bạn thành công với công thức làm bánh bông lan cupcake Đài Loan này và có những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè! Hãy chia sẻ thành phẩm của bạn với chúng tôi nhé!