Hướng dẫn làm bánh Brownie Cheesecake nướng thơm ngon dễ làm nhất (1800 từ)

Bánh Brownie Cheesecake nướng – sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mềm dẻo, ẩm mịn của cheesecake và độ giòn tan, đậm đà của brownie – là một món tráng miệng khiến ai cũng phải mê mẩn. Với hướng dẫn chi tiết và dễ hiểu dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên kiệt tác này ngay tại nhà, dù bạn có là một đầu bếp nghiệp dư đi chăng nữa. Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá từng bước, từ chuẩn bị nguyên liệu cho đến những bí quyết nhỏ giúp món bánh của bạn trở nên hoàn hảo nhất.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khuôn 20x20cm)

A. Cho lớp Brownie:

170g bơ không muối, đun chảy
200g đường nâu đậm
2 quả trứng lớn
1 thìa cà phê vanilla extract
70g bột mì đa dụng
40g bột cacao nguyên chất không đường
1/2 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối
100g chocolate đen, băm nhỏ (tùy chọn, tạo thêm độ đậm đà)
50g hạt óc chó hoặc pecan, băm nhỏ (tùy chọn, tạo thêm độ giòn)

B. Cho lớp Cheesecake:

500g phô mai cream cheese, để mềm ở nhiệt độ phòng (khoảng 30 phút trước khi làm)
150g đường xay
2 quả trứng lớn
1 thìa cà phê vanilla extract
1/4 chén (60ml) kem tươi
1 thìa canh nước cốt chanh

C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):

Chocolate đen, bào vụn
Trái cây tươi (dâu tây, việt quất,…)
Kem tươi

Phần 2: Hướng dẫn làm bánh từng bước

Bước 1: Làm lớp Brownie:

1. Làm nóng lò ở 180°C (350°F).Bật quạt đối lưu nếu lò có. Chuẩn bị khuôn nướng 20x20cm, lót giấy nướng hoặc phết một lớp bơ mỏng và rắc bột mì.
2. Trộn các nguyên liệu khô:Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột cacao, bột nở và muối.
3. Trộn các nguyên liệu ướt:Trong một tô khác, đánh tan bơ đun chảy và đường nâu đến khi hòa quyện. Thêm trứng vào từng quả, đánh đều sau mỗi quả. Cuối cùng, thêm vanilla extract.
4. Kết hợp hỗn hợp khô và ướt:Từ từ cho hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, trộn đều cho đến khi vừa hòa quyện. Không trộn quá kỹ, tránh làm bánh bị cứng.
5. Thêm chocolate và hạt (nếu có):Cho chocolate băm nhỏ và hạt vào, trộn nhẹ nhàng.
6. Đổ hỗn hợp brownie vào khuôn:Đổ đều hỗn hợp brownie vào khuôn đã chuẩn bị. Dùng spatula dàn đều mặt bánh.

Bước 2: Làm lớp Cheesecake:

1. Đánh bông phô mai cream cheese: Đánh bông phô mai cream cheese đã để mềm bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn mượt.
2. Thêm đường: Thêm đường xay vào, tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp bông xốp.
3. Thêm trứng:Thêm trứng vào từng quả, đánh đều sau mỗi quả. Đừng đánh quá lâu ở bước này, chỉ cần cho trứng hòa quyện vào hỗn hợp là được.
4. Thêm vanilla extract và kem tươi:Thêm vanilla extract và kem tươi, đánh nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
5. Thêm nước cốt chanh:Thêm nước cốt chanh, trộn đều. Nước cốt chanh sẽ giúp cân bằng độ ngọt và tăng thêm hương vị tươi mát cho cheesecake.

Bước 3: Nướng bánh:

1. Đổ lớp cheesecake lên lớp brownie: Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp cheesecake lên trên lớp brownie đã chuẩn bị. Dùng spatula dàn đều mặt bánh.
2. Nướng bánh:Cho khuôn bánh vào lò đã làm nóng sẵn, nướng trong khoảng 45-55 phút, hoặc cho đến khi lớp cheesecake chín vàng và không còn rung lắc khi di chuyển khuôn. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng.
3. Kiểm tra độ chín: Bạn có thể dùng tăm xiên vào phần cheesecake, nếu tăm rút ra không dính thì bánh đã chín.
4. Làm nguội bánh:Sau khi nướng xong, để bánh nguội trong lò khoảng 10 phút rồi lấy ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn trên giá lưới. Việc làm nguội từ từ sẽ giúp bánh giữ được độ ẩm và không bị nứt.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức:

1. Làm lạnh bánh:Sau khi bánh nguội hoàn toàn, cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để bánh được set cứng và hương vị hòa quyện.
2. Trang trí bánh:Sau khi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, bạn có thể trang trí bánh bằng chocolate bào vụn, trái cây tươi, hoặc kem tươi tùy thích.
3. Thưởng thức:Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. Món bánh này ngon nhất khi ăn lạnh.

Phần 3: Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:

Phô mai cream cheese phải ở nhiệt độ phòng: Việc này giúp phô mai mềm mịn, dễ đánh bông và tạo ra lớp cheesecake mịn mượt hơn.
Đừng đánh quá kỹ hỗn hợp cheesecake:Đánh quá kỹ sẽ làm cho bánh bị rỗ và không mịn.
Không mở lò trong quá trình nướng: Việc này sẽ làm cho bánh bị xẹp xuống.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt: Cắt bánh khi bánh còn nóng sẽ làm bánh bị nát và mất đi hình dạng đẹp mắt.
Sử dụng khuôn có chất lượng tốt: Khuôn tốt sẽ giúp bánh nướng đều và dễ dàng lấy ra khỏi khuôn.

Phần 4: Các biến tấu:

Thêm hương vị vào lớp brownie:Bạn có thể thêm các loại hạt khác như hạnh nhân, macadamia, hoặc các loại gia vị như quế, gừng vào lớp brownie để tạo thêm hương vị.
Thêm topping cho lớp cheesecake: Bạn có thể thêm các loại topping khác như mứt, chocolate chảy, caramel, hoặc sốt socola lên trên lớp cheesecake.
Thay đổi loại chocolate:Bạn có thể sử dụng loại chocolate khác nhau như chocolate sữa, chocolate trắng, hoặc chocolate đen tùy theo sở thích.
Làm bánh brownie cheesecake không nướng: Bạn có thể tham khảo công thức làm bánh brownie cheesecake không nướng, sử dụng các nguyên liệu như bánh quy băm nhỏ và kem phô mai để tạo ra một món bánh ngon không kém.

Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm ra chiếc bánh Brownie Cheesecake nướng thơm ngon, hấp dẫn. Hãy tận hưởng niềm vui khi tự tay làm bánh và chia sẻ thành quả với người thân, bạn bè nhé! Chúc bạn ngon miệng!