Cách Làm Bánh Cheesecake Nho Xanh Thơm Ngon Không Cần Lò Nướng (Hướng dẫn chi tiết 1800 từ)
Bánh cheesecake, món tráng miệng thượng hạng với lớp kem phô mai mềm mịn, béo ngậy, luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho những buổi tiệc tùng hay những khoảnh khắc thư giãn cùng gia đình. Tuy nhiên, việc làm bánh cheesecake truyền thống thường đòi hỏi kỹ thuật nướng phức tạp và lò nướng chuyên dụng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cheesecake nho xanh thơm ngon, đơn giản mà không cần sử dụng lò nướng, tiết kiệm thời gian và công sức, đảm bảo thành phẩm vẫn giữ được hương vị tuyệt vời.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần đế bánh:
200g bánh quy digestive (hoặc bánh quy Oreo không nhân)
80g bơ nhạt, tan chảy
B. Phần nhân bánh:
500g phô mai cream cheese, để mềm ở nhiệt độ phòng (khoảng 2 giờ trước khi làm)
150g đường xay
2 quả trứng gà, loại lớn
150ml kem tươi (whipping cream), loại 35% trở lên
1 thìa cà phê vanilla extract
1/4 thìa cà phê muối
200g nho xanh tươi, rửa sạch, để ráo
C. Nguyên liệu trang trí (tuỳ chọn):
Nho xanh tươi
Lá bạc hà tươi
Sốt nho
Đường bột
II. Các bước thực hiện:
A. Làm phần đế bánh:
1. Xay bánh quy:Cho bánh quy digestive vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn thành bột mịn. Nếu không có máy xay, bạn có thể cho bánh quy vào túi nilon và dùng cán bột cán nhuyễn.
2. Trộn với bơ:Cho bột bánh quy vào một tô lớn, thêm bơ đã tan chảy vào và trộn đều bằng tay hoặc dùng spatula cho đến khi hỗn hợp được trộn đều và kết dính. Đảm bảo tất cả các mẩu bánh quy đều được bao phủ bởi bơ. Hỗn hợp sẽ có độ dẻo nhất định.
3. Tạo hình đế bánh:Chuẩn bị khuôn bánh có đáy rời đường kính khoảng 20cm. Lót đáy khuôn bằng giấy nến để dễ dàng lấy bánh ra sau khi làm xong. Cho hỗn hợp bánh quy vào khuôn và dùng muỗng hoặc tay ấn đều và chặt xuống đáy khuôn, tạo thành lớp đế bánh dày đều khoảng 0.5cm. Bạn có thể dùng đáy ly hoặc dụng cụ chuyên dụng để ấn cho đế bánh được chắc và phẳng. Cho khuôn bánh vào tủ lạnh để làm cứng đế bánh trong ít nhất 30 phút.
B. Làm phần nhân bánh:
1. Đánh bông phô mai:Cho phô mai cream cheese đã để mềm ra tô lớn. Dùng máy đánh trứng (hand mixer) hoặc máy đánh trứng cầm tay đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi phô mai mịn mượt và bông nhẹ. Đánh khoảng 2-3 phút.
2. Thêm đường:Thêm đường xay vào và tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn màng.
3. Thêm trứng:Thêm từng quả trứng vào hỗn hợp phô mai, mỗi lần thêm một quả và đánh đều sau mỗi lần thêm cho đến khi trứng được trộn đều vào hỗn hợp. Đánh ở tốc độ thấp để tránh làm hỗn hợp bị tách nước. Nếu dùng máy đánh trứng cầm tay, hãy đảm bảo đánh đều ở góc cạnh của tô để hỗn hợp được trộn đều.
4. Thêm kem tươi và vanilla extract:Thêm kem tươi và vanilla extract vào hỗn hợp và đánh ở tốc độ thấp cho đến khi tất cả các nguyên liệu được trộn đều. Đánh nhẹ nhàng để tránh làm hỗn hợp bị tách nước.
5. Thêm muối:Thêm muối vào để cân bằng vị ngọt của bánh.
6. Trộn nho xanh: Gently fold (gấp nhẹ nhàng) những trái nho xanh đã rửa sạch và để ráo vào hỗn hợp phô mai. Không nên khuấy mạnh tay sẽ làm nát nho.
C. Ghép phần nhân và đế bánh:
1. Đổ hỗn hợp nhân:Lấy khuôn bánh đã để lạnh ra khỏi tủ lạnh. Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp nhân phô mai lên trên lớp đế bánh đã chuẩn bị. Dùng spatula dàn đều bề mặt.
2. Làm lạnh:Cho khuôn bánh vào tủ lạnh và làm lạnh trong ít nhất 4 giờ, hoặc tốt nhất là để qua đêm để bánh được đông cứng hoàn toàn.
D. Trang trí và thưởng thức:
1. Lấy bánh ra khỏi khuôn:Sau khi bánh đã đông cứng hoàn toàn, dùng dao nhỏ khía nhẹ quanh thành khuôn để dễ dàng lấy bánh ra. Dùng dao sắc tách bánh ra khỏi thành khuôn và nhẹ nhàng lật ngược bánh lên đĩa. Bóc lớp giấy nến ra khỏi đáy bánh.
2. Trang trí:Trang trí bánh theo sở thích của bạn. Bạn có thể dùng nho xanh tươi, lá bạc hà tươi, sốt nho, hoặc rắc thêm một chút đường bột lên bề mặt bánh.
3. Thưởng thức:Cắt bánh thành những miếng vừa ăn và thưởng thức. Bánh cheesecake nho xanh này ngon nhất khi được làm lạnh.
III. Mẹo và lưu ý:
Phô mai cream cheese:Nên chọn loại phô mai cream cheese có chất lượng tốt, để đảm bảo bánh có độ mềm mịn và hương vị thơm ngon.
Trứng:Nên dùng trứng gà tươi để bánh có độ bông xốp.
Kem tươi:Nên chọn loại kem tươi có hàm lượng chất béo cao (trên 35%) để bánh có độ béo ngậy và không bị lỏng.
Nho xanh:Nên chọn những trái nho xanh tươi ngon, không bị dập nát. Rửa sạch và để ráo trước khi cho vào hỗn hợp.
Đánh phô mai:Đánh phô mai cream cheese cho đến khi mịn mượt và bông nhẹ là rất quan trọng để đảm bảo bánh có độ mịn màng. Không nên đánh quá lâu sẽ làm phô mai bị tách nước.
Trộn nhân bánh:Trộn nhẹ nhàng để tránh làm hỗn hợp bị tách nước hoặc làm nát nho xanh.
Thời gian làm lạnh:Thời gian làm lạnh ít nhất 4 giờ là cần thiết để bánh đông cứng hoàn toàn. Để bánh trong tủ lạnh qua đêm sẽ giúp bánh có độ cứng tốt nhất.
Bảo quản:Bánh cheesecake nên được bảo quản trong tủ lạnh. Nên dùng bánh trong vòng 3-5 ngày để giữ được độ tươi ngon.
IV. Biến tấu:
Thêm hương vị:Bạn có thể thêm các hương vị khác vào nhân bánh, như chanh, cam, dâu tây, hoặc chocolate.
Sử dụng loại bánh quy khác:Bạn có thể thay thế bánh quy digestive bằng các loại bánh quy khác, như bánh quy oreo, graham cracker, hoặc biscuit.
Thêm lớp phủ:Bạn có thể thêm một lớp phủ chocolate, caramel, hoặc sốt trái cây lên trên bề mặt bánh.
Kết hợp với trái cây khác:Thay vì nho xanh, bạn có thể sử dụng các loại trái cây khác như dâu tây, mâm xôi, việt quất.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh cheesecake nho xanh không cần lò nướng này! Hãy tận hưởng thành phẩm thơm ngon, tự tay làm ra cùng gia đình và bạn bè. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, hãy để lại bình luận bên dưới.