Cách Làm Bánh Donut Nhân Kem Trứng Mềm Mịn Thơm Không Cần Lò Nướng Ngon Nhất
Mở đầu:
Ai bảo muốn thưởng thức những chiếc bánh donut nóng hổi, mềm mịn, thơm phức nhân kem trứng thì nhất định phải cần đến lò nướng? Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm bánh donut nhân kem trứng tuyệt ngon, hoàn toàn không cần lò nướng, chỉ với những nguyên liệu đơn giản và cách làm dễ thực hiện ngay tại nhà. Món bánh này đảm bảo sẽ chinh phục cả những người khó tính nhất bởi độ mềm mại của bánh, vị ngọt ngào của kem trứng và hương thơm quyến rũ khó cưỡng. Hãy cùng bắt tay vào làm ngay thôi nào!
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 12-15 chiếc donut)
A. Nguyên liệu làm bánh donut:
Bột mì đa dụng:300g (đo bằng cân điện tử cho chính xác) – chọn loại bột mì tốt, có độ nở tốt để bánh bông xốp hơn.
Men nở instant:7g (hoặc 1 gói men nở 7g) – men nở instant giúp quá trình lên men nhanh chóng hơn, tiết kiệm thời gian. Nếu dùng men nở thường, cần phải kích hoạt men trước khi trộn vào bột.
Đường:60g – điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị, nếu thích ngọt hơn có thể tăng lên 70-80g.
Sữa tươi không đường:150ml – sữa tươi giúp bánh mềm mại và thơm ngon hơn.
Trứng gà:1 quả – trứng gà giúp bánh liên kết tốt hơn và tạo màu vàng đẹp mắt.
Bơ nhạt, đã để mềm:40g – bơ nhạt sẽ tạo độ mềm, thơm và béo ngậy cho bánh. Đừng quên để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm trước khi sử dụng.
Muối:1/2 muỗng cà phê – muối giúp cân bằng vị ngọt của bánh và làm nổi bật hương vị.
Dầu ăn:1 muỗng canh – dùng để trộn bột và chiên bánh.
B. Nguyên liệu làm nhân kem trứng:
Trứng gà:2 lòng đỏ – chọn trứng gà tươi để kem trứng có màu sắc đẹp và thơm ngon hơn.
Đường:50g – lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
Sữa tươi không đường:50ml – sữa tươi giúp kem trứng mềm mịn hơn.
Bột bắp:10g – bột bắp làm đặc kem trứng, giúp kem không bị lỏng.
Vani:1/2 muỗng cà phê – vani tạo hương thơm đặc trưng cho kem trứng.
C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Đường bột:rắc lên bề mặt bánh sau khi chiên.
Socola đen chảy:làm chảy socola và chấm lên bánh.
Kẹo màu:trang trí thêm cho bánh thêm sinh động.
Hạt điều rang:tạo thêm hương vị giòn bùi cho bánh.
Phần 2: Các bước thực hiện
A. Làm bánh donut:
1. Trộn men nở:Cho men nở instant vào 100ml sữa tươi không đường ấm (khoảng 35-40 độ C). Khuấy đều và để yên trong khoảng 5-10 phút cho men nở hoạt động. Bạn sẽ thấy men nở nổi lên trên mặt sữa, tạo bọt khí. Nếu không thấy hiện tượng này, hãy kiểm tra lại nhiệt độ sữa, men nở có còn sử dụng được hay không.
2. Trộn các nguyên liệu khô:Trong một tô lớn, cho bột mì, đường, muối vào trộn đều.
3. Trộn các nguyên liệu ướt: Trong một tô khác, cho trứng gà, bơ nhạt đã làm mềm, phần sữa tươi ấm (đã hòa tan men) và 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dùng phới trộn đều các nguyên liệu này với nhau.
4. Kết hợp hỗn hợp khô và ướt:Đổ từ từ hỗn hợp nguyên liệu ướt vào hỗn hợp nguyên liệu khô. Dùng phới trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một khối bột mịn. Không nên nhào bột quá mạnh, chỉ cần trộn đến khi bột không còn dính tay là được.
5. Ủ bột: Cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Để bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi thể tích ban đầu. Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường.
6. Cán bột và tạo hình: Sau khi bột đã nở, rắc một ít bột mì lên mặt phẳng, nhấc bột ra và cán mỏng bột thành hình chữ nhật. Dùng khuôn tròn có đường kính khoảng 7-8cm để cắt bột thành những hình tròn. Dùng ống hút hoặc khuôn nhỏ hơn để tạo lỗ ở giữa mỗi chiếc bánh.
7. Chiên bánh:Đun nóng một lượng dầu ăn vừa đủ trong chảo chống dính ở lửa vừa. Cho bánh vào chiên, mỗi mặt khoảng 2-3 phút, cho đến khi bánh vàng đều. Lấy bánh ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
B. Làm nhân kem trứng:
1. Đun hỗn hợp:Cho lòng đỏ trứng, đường, sữa tươi và bột bắp vào một cái tô nhỏ. Dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn đường kết tinh.
2. Nấu kem: Đặt tô lên bếp cách thủy (đặt tô lên nồi nước đang sôi, nước không được chạm vào đáy tô). Khuấy đều tay hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp đặc lại và sệt, không bị lỏng.
3. Thêm vani: Tắt bếp và cho vani vào, khuấy đều. Để nguội hoàn toàn.
C. Lắp ráp và trang trí:
1. Khi bánh donut đã nguội, dùng túi bắt kem hoặc thìa nhỏ để bơm kem trứng vào giữa bánh.
2. Trang trí bánh theo ý thích: rắc đường bột, chấm socola chảy, gắn kẹo màu hoặc rắc hạt điều rang lên trên.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Chọn loại bột mì chất lượng tốt, có độ nở cao sẽ giúp bánh bông xốp hơn.
Đảm bảo men nở còn tươi để bánh nở tốt.
Kiểm soát nhiệt độ dầu khi chiên bánh để bánh chín đều và không bị cháy.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bơm kem trứng để tránh kem bị chảy.
Tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình.
Có thể sáng tạo với các loại nhân khác như kem tươi, mứt trái cây, hoặc chocolate.
Kết luận:
Với công thức đơn giản và dễ thực hiện này, bạn đã có thể tự tay làm những chiếc bánh donut nhân kem trứng thơm ngon, mềm mịn ngay tại nhà mà không cần sử dụng lò nướng. Món bánh này không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn cho cả gia đình, mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè. Hãy cùng trổ tài và chia sẻ thành quả tuyệt vời của mình nhé! Chúc các bạn thành công!
Lưu ý: Thời gian ủ bột và thời gian chiên bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường và loại bếp đang sử dụng. Hãy quan sát kỹ quá trình làm bánh để điều chỉnh cho phù hợp. An toàn thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu, hãy đảm bảo vệ sinh sạch sẽ trong suốt quá trình chế biến.
