Cách làm bánh Pudding dâu đậu nành mát lạnh giải nhiệt mùa hè ngon nhất
Mùa hè nóng bức, cái gì cũng muốn tìm đến sự mát lạnh, giải nhiệt. Và chẳng có gì tuyệt vời hơn việc thưởng thức một chiếc bánh pudding dâu đậu nành mềm mịn, thơm ngon, mát lạnh. Công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm món tráng miệng hấp dẫn này, đảm bảo chinh phục cả những vị khách khó tính nhất!
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho 6-8 phần)
A. Phần Pudding Đậu Nành:
400ml sữa đậu nành không đường (chọn loại có độ béo vừa phải để pudding ngon hơn)
50g đường (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu thích, nếu dùng sữa đậu nành có đường sẵn thì giảm lượng đường này xuống)
20g bột năng (hoặc bột bắp)
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
2 lòng đỏ trứng gà (đánh tan trước khi sử dụng)
B. Phần Dâu Tây:
250g dâu tây tươi ngon, rửa sạch và cắt nhỏ (nếu dùng dâu đông lạnh thì cần rã đông và để ráo nước)
20g đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
1 muỗng canh nước cốt chanh (giúp giữ màu và tăng hương vị)
C. Nguyên liệu khác:
6-8 chén pudding nhỏ hoặc 1 khuôn lớn có dung tích khoảng 1.5 lít
Phim bọc thực phẩm
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng
Phần 2: Các bước thực hiện
I. Làm phần Pudding Đậu Nành:
1. Pha hỗn hợp bột năng:Cho bột năng và muối vào 1 bát nhỏ. Thêm từ từ khoảng 50ml sữa đậu nành vào, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp mịn màng, không còn vón cục. Đừng cho hết sữa một lúc, cứ từ từ thêm vào để tránh bột vón.
2. Đun sữa đậu nành:Cho phần sữa đậu nành còn lại (350ml) vào nồi nhỏ, đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Khuấy nhẹ nhàng để sữa không bị cháy. Khi sữa bắt đầu nóng, cho đường vào và khuấy tan hoàn toàn.
3. Trộn hỗn hợp bột năng vào sữa:Khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn, từ từ đổ hỗn hợp bột năng đã pha vào, khuấy liên tục và nhanh tay để tránh bị vón cục. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, sệt lại như muốn bám vào thìa. Quá trình này mất khoảng 3-5 phút, nhớ khuấy đều tay.
4. Thêm lòng đỏ trứng và vanilla extract: Tắt bếp. Từ từ cho hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh tan vào, vừa cho vừa khuấy đều để lòng đỏ không bị chín cục. Cuối cùng, thêm vanilla extract, khuấy đều lần cuối.
5. Làm nguội pudding: Đổ hỗn hợp pudding ra bát sạch, bọc kín mặt bằng màng bọc thực phẩm (để tránh tạo màng trên bề mặt) cho hơi nước bốc hơi. Đặt bát pudding vào một tô lớn chứa đá lạnh hoặc nước lạnh để pudding nguội nhanh hơn. Đảo pudding vài lần trong lúc làm nguội để pudding không bị vón cục. Làm nguội cho đến khi pudding có nhiệt độ phòng.
II. Làm phần Dâu Tây:
1. Ngâm dâu tây:Cho dâu tây cắt nhỏ vào một bát nhỏ, thêm đường và nước cốt chanh. Trộn đều và để ngâm khoảng 15-20 phút cho đường tan hết và dâu tây ra nước.
2. Nấu dâu tây (tùy chọn): Nếu muốn phần dâu tây có độ sánh hơn, bạn có thể đun hỗn hợp dâu tây trên lửa nhỏ cho đến khi dâu mềm và nước sốt hơi sánh lại (khoảng 5-7 phút). Cẩn thận để không làm cháy dâu.
III. Ghép và trang trí bánh Pudding:
1. Cho pudding vào chén:Chia đều pudding đậu nành đã nguội vào các chén pudding hoặc khuôn lớn. Nếu dùng khuôn lớn, bạn có thể đổ một lớp pudding rồi thêm một lớp dâu tây, rồi lại một lớp pudding… tạo nên nhiều lớp màu sắc bắt mắt.
2. Thêm dâu tây: Cho phần dâu tây đã ngâm hoặc nấu lên trên lớp pudding. Bạn có thể múc đầy hoặc dàn đều lớp dâu tây tuỳ thích. Nếu bạn thích phần dâu có độ sánh, có thể dùng rây lọc bỏ bớt hạt dâu trước khi cho lên trên pudding.
3. Làm lạnh: Bọc kín các chén pudding hoặc khuôn bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, hoặc tốt nhất là để qua đêm để pudding được đông lại hoàn toàn và hương vị được hòa quyện.
4. Trang trí:Trước khi thưởng thức, bạn có thể trang trí thêm bằng lá bạc hà tươi, vài lát dâu tây tươi, hoặc một ít whipping cream tươi để tăng thêm phần hấp dẫn.
Phần 3: Mẹo và gợi ý:
Chọn sữa đậu nành: Chọn loại sữa đậu nành không đường, có độ béo vừa phải để pudding có độ mịn và thơm ngon hơn. Nếu dùng sữa đậu nành có đường sẵn, hãy điều chỉnh lượng đường trong công thức cho phù hợp.
Bột năng/bột bắp: Bột năng sẽ tạo ra pudding có độ sánh mịn hơn bột bắp. Tuy nhiên, bột bắp cũng là một lựa chọn tốt nếu bạn không có bột năng.
Đường: Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo sở thích. Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể cho thêm đường.
Dâu tây: Bạn có thể sử dụng các loại trái cây khác thay thế cho dâu tây, như mâm xôi, việt quất, xoài… Tuy nhiên, cần điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với độ ngọt của từng loại trái cây.
Thời gian làm lạnh: Thời gian làm lạnh càng lâu thì pudding càng ngon và đông đặc hơn.
Bảo quản: Bảo quản pudding trong tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày.
Phần 4: Những điều cần lưu ý:
Khi đun sữa, cần khuấy đều tay để tránh bị cháy.
Khi cho lòng đỏ trứng vào, cần cho từ từ và khuấy đều để tránh bị vón cục.
Đừng đun pudding quá lâu, vì sẽ làm cho pudding bị đặc và cứng.
Làm nguội pudding hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.
Phần 5: Kết luận
Bánh pudding dâu đậu nành mát lạnh là món tráng miệng hoàn hảo cho mùa hè nóng bức. Với công thức chi tiết và hướng dẫn trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món bánh ngon tuyệt này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy tận hưởng thành quả ngọt ngào của mình nhé! Chúc bạn thành công!