Cheesecake Thạch Xoài Dưa Lưới: Hương Vị Mùa Hè Ngọt Ngào, Đơn Giản Mà Hấp Dẫn

Mùa hè oi bức, còn gì tuyệt vời hơn thưởng thức một chiếc bánh cheesecake mát lạnh, thơm ngát hương xoài dưa lưới? Hôm nay, chúng ta cùng nhau thực hiện công thức cheesecake thạch xoài dưa lưới, vừa đơn giản lại vô cùng hấp dẫn, đảm bảo chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Công thức này được chia sẻ chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến từng bước thực hiện, giúp bạn dễ dàng làm tại nhà mà không cần kỹ năng làm bánh chuyên nghiệp.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khuôn 20cm)

A. Phần đế bánh:

150g bánh quy digestive (hoặc Oreo không nhân)
60g bơ nhạt, tan chảy

B. Phần nhân cheesecake:

500g phô mai cream cheese ( loại Philadelphia là tốt nhất), để mềm ở nhiệt độ phòng
100g đường xay
2 quả trứng gà, loại lớn
100ml kem tươi (whipping cream), đánh bông
1 muỗng cà phê tinh chất vani
1 muỗng canh bột ngô (hoặc bột năng)

C. Phần thạch xoài:

200g xoài chín, xay nhuyễn
50g đường
10g bột rau câu agar-agar (hoặc gelatin)
150ml nước lọc

D. Phần thạch dưa lưới:

1 quả dưa lưới loại ngon, ruột xanh, không bị dập, khoảng 200g
30g đường
5g bột rau câu agar-agar (hoặc gelatin)
100ml nước lọc

E. Trang trí:

Xoài tươi cắt lát
Dưa lưới cắt hạt lựu
Lá bạc hà tươi

Phần 2: Hướng dẫn cách làm từng bước

Bước 1: Làm đế bánh:

Làm vụn bánh quy:Cho bánh quy vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn thành bột mịn. Nếu không có máy xay, bạn có thể cho bánh quy vào túi zip, dùng cán bột hoặc chai thủy tinh cán cho đến khi thành bột mịn.
Trộn với bơ:Cho bột bánh quy vào một tô, thêm bơ tan chảy vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính lại với nhau.
Ép khuôn:Cho hỗn hợp vào khuôn bánh (khuôn có đáy rời sẽ dễ dàng hơn), dùng muỗng hoặc đáy ly ép chặt hỗn hợp xuống đáy khuôn, tạo thành lớp đế bánh chắc chắn. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút để đế bánh được cứng lại.

Bước 2: Làm nhân cheesecake:

Đánh bông phô mai:Cho phô mai cream cheese mềm vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi phô mai mịn màng và bông xốp.
Thêm đường:Thêm đường xay vào, tiếp tục đánh bông cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp nhuyễn mịn.
Thêm trứng:Thêm từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm, lưu ý đánh ở tốc độ thấp để tránh trứng bị tách nước.
Thêm bột ngô: Thêm bột ngô vào, đánh đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Bột ngô giúp tạo độ sánh cho phần nhân cheesecake và tránh bị lỏng.
Thêm kem tươi và vani:Nhẹ nhàng trộn kem tươi đã đánh bông và tinh chất vani vào hỗn hợp phô mai, dùng phới trộn nhẹ nhàng từ dưới lên để giữ được độ bông xốp của kem tươi.

Bước 3: Làm thạch xoài:

Pha bột rau câu:Cho bột rau câu agar-agar vào nước lọc, khuấy đều và để yên trong khoảng 15 phút cho bột nở đều.
Đun sôi hỗn hợp:Cho xoài xay nhuyễn và đường vào nồi, đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết.
Thêm bột rau câu:Thêm hỗn hợp bột rau câu đã ngâm vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi lại và trong suốt. Đun trong khoảng 1-2 phút nữa.
Làm nguội: Đổ thạch xoài ra tô, để nguội bớt.

Bước 4: Làm thạch dưa lưới:

Chuẩn bị dưa lưới:Gọt vỏ dưa lưới, bỏ hạt, cắt thành miếng nhỏ, sau đó xay nhuyễn.
Pha bột rau câu: Tương tự như phần thạch xoài, cho bột rau câu vào nước lọc, khuấy đều và để yên trong khoảng 15 phút cho bột nở đều.
Đun sôi hỗn hợp:Cho dưa lưới xay nhuyễn và đường vào nồi, đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết.
Thêm bột rau câu:Thêm hỗn hợp bột rau câu đã ngâm vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi lại và trong suốt. Đun trong khoảng 1-2 phút nữa.
Làm nguội:Đổ thạch dưa lưới ra tô, để nguội bớt.

Bước 5: Lắp ráp bánh:

Đổ nhân cheesecake:Đổ phần nhân cheesecake lên trên lớp đế bánh đã làm sẵn.
Nướng bánh:Cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 160 độ C (320 độ F). Nướng trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi phần nhân cheesecake chín nhưng vẫn hơi mềm ở giữa. Không nên nướng quá lâu, vì bánh sẽ bị khô.
Làm nguội: Sau khi nướng xong, tắt lò, để bánh trong lò thêm 15-20 phút cho bánh nguội dần. Sau đó lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Đổ thạch:Khi nhân cheesecake đã nguội hoàn toàn, đổ lớp thạch xoài lên trên. Để nguội khoảng 10 phút cho thạch đông lại một chút, sau đó đổ tiếp lớp thạch dưa lưới lên trên.
Làm lạnh:Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm để bánh được đông cứng hoàn toàn.

Bước 6: Trang trí và thưởng thức:

Sau khi bánh đã đông cứng, lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí bằng xoài tươi cắt lát, dưa lưới cắt hạt lựu và lá bạc hà tươi.
Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

Mẹo nhỏ:

Để bánh có vị ngon hơn, bạn nên sử dụng phô mai cream cheese chất lượng cao.
Nếu không có bột rau câu agar-agar, bạn có thể sử dụng gelatin, nhưng cần điều chỉnh liều lượng theo hướng dẫn trên bao bì.
Nếu muốn bánh có vị chua nhẹ, bạn có thể thêm một vài giọt nước cốt chanh vào phần nhân cheesecake.
Bạn có thể thay thế xoài và dưa lưới bằng các loại trái cây khác mà bạn yêu thích, như dâu tây, kiwi, hoặc vải.
Khi nướng bánh, nên đặt khuôn bánh vào khay nướng và đổ nước nóng vào khay nướng để tạo độ ẩm giúp bánh chín đều và không bị nứt. Phương pháp này được gọi là phương pháp tắm nước.

Lưu ý:Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Bạn nên kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy. Khi bánh chín, phần viền bánh sẽ hơi vàng nâu và phần nhân cheesecake chỉ hơi rung nhẹ khi bạn lắc khuôn bánh.

Chúc bạn thành công với công thức cheesecake thạch xoài dưa lưới này và có những phút giây thưởng thức bánh thật ngon miệng bên người thân và bạn bè! Hãy tận hưởng hương vị ngọt ngào và mát lạnh của mùa hè cùng chiếc bánh tuyệt vời này nhé!