Cách Làm Marshmallow Dâu Tây Dẻo Mịn, Thơm Ngon Đơn Giản Ngay Tại Nhà

Marshmallow dâu tây – món ăn vặt ngọt ngào, mềm mại, với hương vị dâu tây tươi mát, là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi chiều thư giãn hay những bữa tiệc ngọt ngào. Thay vì mua những gói marshmallow công nghiệp có chứa nhiều chất phụ gia, tại sao không tự tay làm những viên marshmallow dâu tây thơm ngon, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe ngay tại nhà? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm marshmallow dâu tây dẻo mịn, thơm ngon, đơn giản nhất, đảm bảo thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:

A. Cho phần Marshmallow:

150g đường caster (đường xay mịn)
75g siro glucose (có thể thay thế bằng mật ong hoặc siro ngô)
75ml nước lọc
1 gói gelatin (khoảng 7g), ngâm nở với 50ml nước lạnh trong 10 phút
150g đường bột
50g bột bắp (ngô)
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê cream of tartar (muối bơ, có bán ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh)
150g kem tươi (whipping cream), để lạnh
1 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
150g mứt dâu tây tự làm hoặc mua sẵn (nên chọn loại mứt ít đường, sánh mịn)
Màu thực phẩm màu đỏ (tùy chọn, nếu muốn màu marshmallow đậm hơn)

B. Cho phần trang trí (tùy chọn):

Dâu tây tươi, cắt lát mỏng
Đường bột
Bột cacao nguyên chất

II. Dụng Cụ Cần Thiết:

Nồi nhỏ có đáy dày
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng
Phới trộn
Tô lớn, sạch, khô
Khay nướng hình chữ nhật hoặc vuông
Giấy nến
Khuôn cắt bánh quy (hình tròn, hình sao, hoặc bất kỳ hình dạng nào bạn thích)

III. Quy Trình Làm Marshmallow Dâu Tây:

A. Chuẩn Bị Gelatin:

1. Cho gelatin vào tô, thêm 50ml nước lạnh, khuấy đều cho gelatin nở đều và tan hết trong nước. Để yên trong 10 phút cho gelatin nở hoàn toàn. Đây là bước rất quan trọng quyết định độ dẻo của marshmallow. Nếu gelatin không nở đủ sẽ làm marshmallow bị cứng và không đạt được độ mịn màng mong muốn.

B. Nấu Siro Đường:

1. Trong nồi nhỏ, cho 150g đường caster, 75g siro glucose (hoặc mật ong/siro ngô), 75ml nước lọc vào nồi.
2. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy nhẹ tay cho đường tan hoàn toàn. Không cần khuấy liên tục, chỉ khuấy khi đường chưa tan hết.
3. Tiếp tục đun sôi hỗn hợp đến khi đạt 118°C (dùng nhiệt kế đo đường). Đây là nhiệt độ lý tưởng để tạo kết cấu marshmallow hoàn hảo. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể kiểm tra bằng cách nhỏ một giọt hỗn hợp đường vào nước lạnh, nếu giọt đường tạo thành một viên cứng và không tan nhanh chóng thì hỗn hợp đã đạt đủ nhiệt độ.

C. Trộn Gelatin Và Siro Đường:

1. Sau khi hỗn hợp đường đạt nhiệt độ 118°C, tắt bếp.
2. Thêm gelatin đã nở vào hỗn hợp đường, dùng phới trộn đều tay và nhanh chóng cho đến khi gelatin tan hoàn toàn trong hỗn hợp đường. Hãy cẩn thận vì hỗn hợp rất nóng.

D. Đánh Kem:

1. Cho kem tươi đã để lạnh vào tô lớn, sạch, khô.
2. Đánh bông kem tươi với máy đánh trứng cho đến khi kem bông cứng và tạo chóp nhọn. Lưu ý đánh kem với tốc độ vừa phải, tránh đánh quá mạnh làm kem bị tách nước.
3. Thêm vanilla extract vào kem tươi đã đánh bông, đánh nhẹ tay cho đều.

E. Trộn Hỗn hợp Marshmallow:

1. Đổ từ từ hỗn hợp đường đã nguội bớt vào hỗn hợp kem tươi, đánh đều tay với tốc độ thấp của máy đánh trứng. Chỉ đánh ở tốc độ thấp để tránh làm vỡ bọt khí trong kem tươi, đảm bảo marshmallow mịn màng. Lưu ý phải trộn đều tay để hỗn hợp hoà quyện hoàn toàn.
2. Thêm mứt dâu tây vào, trộn nhẹ nhàng cho đến khi mứt dâu tây được phân bổ đều khắp hỗn hợp. Nếu muốn marshmallow có màu đỏ đậm hơn, bạn có thể cho thêm vài giọt màu thực phẩm đỏ vào lúc này.

F. Đổ và Cắt Marshmallow:

1. Trộn 150g đường bột và 50g bột bắp trong tô lớn.
2. Rắc một lớp hỗn hợp đường bột và bột bắp vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
3. Đổ hỗn hợp marshmallow vào khay, dàn đều bề mặt.
4. Rắc thêm một lớp hỗn hợp đường bột và bột bắp lên trên bề mặt marshmallow.
5. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay marshmallow, để trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho marshmallow đông cứng lại.

G. Cắt và Trang Trí:

1. Sau khi marshmallow đã đông cứng hoàn toàn, lấy ra khỏi khay.
2. Rắc thêm một lớp đường bột lên mặt phẳng làm việc.
3. Lấy dao sắc, nhúng vào nước ấm rồi lau khô, cắt marshmallow thành các hình dạng mong muốn (hình vuông, hình chữ nhật, hình tròn…). Việc nhúng dao vào nước ấm sẽ giúp dao cắt marshmallow dễ dàng hơn và tạo được các cạnh sắc nét.
4. Trang trí marshmallow bằng dâu tây tươi, đường bột, hoặc bột cacao tùy sở thích.

IV. Mẹo nhỏ giúp marshmallow ngon hơn:

Sử dụng đường caster sẽ giúp marshmallow mịn hơn so với đường cát.
Gelatin phải được ngâm nở hoàn toàn để đảm bảo độ dẻo của marshmallow.
Đánh kem tươi đến khi bông cứng là rất quan trọng để marshmallow đạt được độ mềm mại.
Không đánh hỗn hợp marshmallow quá lâu sẽ làm marshmallow bị cứng.
Nhiệt độ của hỗn hợp đường ảnh hưởng rất lớn đến kết cấu marshmallow, hãy dùng nhiệt kế đo đường để đảm bảo độ chính xác.
Bảo quản marshmallow trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được độ mềm mại và hương vị ngon nhất.

V. Lưu ý:

Việc làm marshmallow yêu cầu sự tỉ mỉ và chính xác trong các bước thực hiện. Tuy nhiên, với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự làm được những viên marshmallow dâu tây ngon tuyệt.
Hãy kiên nhẫn thực hiện từng bước một, bạn sẽ được thưởng thức những viên marshmallow dâu tây tự làm thơm ngon, dẻo mịn và an toàn cho sức khỏe.
Nếu bạn không có cream of tartar, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này, nhưng marshmallow có thể sẽ không được bông xốp như mong muốn.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món marshmallow dâu tây tự làm! Hãy sáng tạo thêm bằng cách kết hợp với các loại trái cây khác nhau như: xoài, việt quất, hoặc mâm xôi để tạo ra những hương vị marshmallow độc đáo riêng của bạn. Hãy chia sẻ thành quả của mình với bạn bè và người thân nhé!