Cách Làm Món Mùng Nồi Thịt Hấp Gừng Ngón Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Mùng tơi là loại rau xanh giàu chất dinh dưỡng, có vị ngọt thanh và tính mát, rất tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với thịt bằm và gừng, món mùng tơi nhồi thịt hấp gừng sẽ trở thành một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và vô cùng hấp dẫn. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn này một cách đơn giản nhưng vẫn đảm bảo độ ngon tuyệt vời nhất.

I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:

Để làm món mùng tơi nhồi thịt hấp gừng ngon nhất, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Mùng tơi:500g mùng tơi tươi non, lá mướt, không bị sâu bệnh. Chọn những cây mùng tơi có thân nhỏ, lá mềm để khi nhồi thịt sẽ dễ cuốn hơn và không bị gãy.
Thịt lợn băm:200g thịt lợn nạc vai hoặc thịt xay. Chọn loại thịt tươi ngon, có độ mềm vừa phải. Thịt nạc vai sẽ cho món ăn mềm ngọt hơn so với thịt xay.
Gừng tươi:50g gừng tươi, chọn củ gừng già, vỏ mỏng, thơm nồng.
Hành tím:2 củ hành tím nhỏ, băm nhuyễn.
Hành lá:10g hành lá, thái nhỏ.
Nấm mèo (mộc nhĩ):10g nấm mèo khô, ngâm nở, thái nhỏ.
Miến dong (tùy chọn):50g miến dong, ngâm nở, cắt nhỏ (thêm miến dong sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn).
Gia vị:
Nước mắm ngon: 1,5 muỗng canh.
Đường: 1 muỗng cà phê.
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê.
Dầu ăn: 1 muỗng canh.
Nước: 1 chén con.

II. Các Bước Thực Hiện:

A. Sơ Chế Nguyên Liệu:

1. Mùng tơi: Nhặt sạch lá mùng tơi, bỏ những lá già, úa. Rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy, để ráo. Bạn có thể ngâm mùng tơi trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ sâu bệnh rồi rửa lại cho sạch. Cắt bỏ phần gốc cứng của mùng tơi. Lưu ý giữ nguyên độ dài của cọng mùng tơi tùy thuộc vào sở thích, nhưng đừng cắt quá ngắn sẽ khó cuốn thịt.
2. Gừng:Gọt vỏ gừng, rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy theo sở thích. Nếu thích vị gừng mạnh hơn, hãy dùng gừng băm nhỏ.
3. Hành tím:Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.
4. Nấm mèo:Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra, rửa sạch, thái nhỏ. Nếu dùng nấm mèo khô, nhớ ngâm đủ thời gian để nấm mềm, không bị dai.
5. Miến dong (nếu dùng):Ngâm miến dong trong nước ấm cho nở mềm, vớt ra, để ráo và cắt nhỏ.

B. Làm Nhân Thịt:

1. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Phi thơm hành tím băm nhỏ.
2. Cho thịt băm vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại.
3. Thêm gừng băm, nấm mèo, miến dong (nếu dùng) vào chảo. Tiếp tục đảo đều cho đến khi các nguyên liệu chín.
4. Nêm gia vị: nước mắm, đường, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt (nếu dùng). Đảo đều tay để gia vị thấm đều vào thịt. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Lưu ý không nên nêm quá mặn vì khi hấp, gia vị sẽ đậm đà hơn.
5. Tắt bếp, để nguội hỗn hợp thịt.

C. Nhồi Thịt Vào Mùng Tơi:

1. Lấy từng cọng mùng tơi, dùng tay cuốn một lượng vừa đủ nhân thịt vào giữa thân cọng mùng tơi. Nếu cọng mùng tơi quá dài, bạn có thể cắt ngắn hoặc gấp đôi lại rồi cuốn thịt.
2. Cuốn chặt tay để thịt không bị rơi ra khi hấp. Bạn có thể dùng tăm ghim nhẹ để giữ cố định phần thịt nhồi.

D. Hấp Mùng Tơi:

1. Chuẩn bị một nồi hấp hoặc xửng hấp. Lót một lớp lá chuối hoặc giấy bạc xuống đáy xửng để tránh mùng tơi bị cháy.
2. Xếp những cọng mùng tơi đã nhồi thịt vào xửng hấp. Xếp đều tay để mùng tơi chín đều.
3. Cho nước vào nồi, đun sôi. Hấp mùng tơi trong khoảng 10-15 phút cho đến khi mùng tơi chín mềm, thịt chín kỹ. Thời gian hấp tùy thuộc vào độ dày của cọng mùng tơi và độ lớn của lửa.
4. Khi mùng tơi chín, tắt bếp. Kiểm tra xem mùng tơi đã chín mềm chưa bằng cách dùng đũa gắp nhẹ. Nếu thấy mùng tơi mềm và thịt chín kỹ là được.

E. Trang Trí Và Thưởng Thức:

1. Cho mùng tơi nhồi thịt hấp gừng ra đĩa.
2. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí.
3. Dùng nóng với nước chấm tùy thích (nước tương pha chút ớt, nước mắm gừng…).

III. Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:

Chọn mùng tơi tươi ngon, lá mềm, không bị sâu bệnh để đảm bảo chất lượng món ăn.
Thịt băm nên chọn loại thịt nạc vai để món ăn mềm ngọt hơn.
Gừng tươi nên chọn củ già, vỏ mỏng, thơm nồng để tạo mùi vị đặc trưng cho món ăn.
Không nên nêm quá nhiều gia vị vì khi hấp, gia vị sẽ đậm đà hơn.
Nếu thích, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào nhân thịt như cà rốt, đậu hũ, hành tây… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Để mùng tơi giữ được màu xanh đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt chanh vào nước hấp.
Nếu không có xửng hấp, bạn có thể dùng nồi cơm điện để hấp mùng tơi.

IV. Lưu ý:

Thời gian hấp có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của cọng mùng tơi và độ lớn của lửa. Hãy kiểm tra thường xuyên để tránh bị cháy hoặc bị nhão.
Khi cuốn mùng tơi, nên cuốn chặt tay để thịt không bị rơi ra khi hấp.
Bảo quản mùng tơi tươi sống trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn nhất để đảm bảo chất lượng.

V. Kết Luận:

Mùng tơi nhồi thịt hấp gừng là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại rất ngon miệng và bổ dưỡng. Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món ăn này và chiêu đãi gia đình mình một bữa ăn ngon tuyệt vời. Chúc bạn ngon miệng!