Hướng dẫn chi tiết cách làm thạch dừa thô giòn ngon đơn giản tại nhà

Thạch dừa là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thanh, dai dai, giòn giòn của lớp thạch kết hợp với mùi thơm béo ngậy của nước cốt dừa. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm thạch dừa tại nhà với công thức đơn giản, đảm bảo vệ sinh và hương vị thơm ngon hơn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm thạch dừa thô giòn ngon nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thành món ăn.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Để làm được món thạch dừa thô giòn ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Nước cốt dừa:500ml (nên chọn loại nước cốt dừa nguyên chất, không pha tạp chất để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất)
Đường:150g (tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị, nếu thích ngọt hơn có thể tăng lên 180g)
Bột rau câu Agar-Agar:15g (bạn có thể tìm mua bột rau câu Agar-Agar tại các siêu thị hoặc cửa hàng nguyên liệu làm bánh)
Nước lọc:500ml
Muối:1/2 muỗng cà phê (giúp làm tăng vị ngon và cân bằng độ ngọt)
Lá dứa (lá nếp):2-3 lá (tùy chọn, giúp thạch có mùi thơm đặc trưng của lá dứa)
Dụng cụ:
Nồi nấu
Khuôn làm thạch (có thể dùng các loại khuôn tùy ý: khuôn silicon, tô, chén…)
Rây lọc
Muỗng, đũa
Bát, tô

II. Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nước cốt dừa:

Nếu bạn dùng nước cốt dừa đóng hộp, hãy mở hộp và để ở nhiệt độ phòng cho nước cốt dừa được mềm hơn.
Nếu bạn dùng dừa tươi, hãy nạo lấy phần cơm dừa trắng, sau đó xay nhuyễn với một ít nước lọc. Sau đó, dùng rây lọc để lọc lấy phần nước cốt dừa.

Bước 2: Nấu hỗn hợp thạch:

Cho nước lọc vào nồi, thêm đường, muối và lá dứa (nếu dùng). Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa.
Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Tiếp theo, cho bột rau câu Agar-Agar vào hỗn hợp nước đường đang sôi. Khuấy đều tay và nhanh chóng để bột rau câu không bị vón cục.
Tiếp tục đun sôi hỗn hợp trong khoảng 3-5 phút, vừa đun vừa khuấy đều tay. Lưu ý, không đun quá lâu sẽ làm cho thạch bị cứng và mất đi độ giòn.

Bước 3: Thêm nước cốt dừa:

Sau khi đun sôi hỗn hợp rau câu được khoảng 3-5 phút, tắt bếp.
Từ từ cho nước cốt dừa vào hỗn hợp, khuấy nhẹ nhàng để nước cốt dừa hòa quyện vào hỗn hợp. Tránh khuấy mạnh tay vì sẽ làm cho thạch bị nhiều bọt khí.
Lọc hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ các tạp chất và lá dứa (nếu dùng) giúp thạch được mịn màng hơn.

Bước 4: Đổ thạch vào khuôn:

Chuẩn bị các khuôn đã được làm sạch và lau khô.
Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn, dàn đều sao cho các khuôn được đổ đầy.
Để khuôn thạch ở nhiệt độ phòng cho thạch nguội dần. Sau đó, cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh để thạch đông cứng hoàn toàn. Thời gian đông cứng thường mất khoảng 2-3 giờ.

Bước 5: Thưởng thức:

Sau khi thạch đã đông cứng hoàn toàn, bạn nhẹ nhàng lấy thạch ra khỏi khuôn.
Cắt thạch thành những miếng vừa ăn và thưởng thức. Thạch dừa ngon nhất khi ăn lạnh.

III. Mẹo làm thạch dừa ngon hơn:

Chọn nguyên liệu chất lượng: Hãy chọn loại nước cốt dừa nguyên chất, bột rau câu Agar-Agar chất lượng tốt để đảm bảo thạch có độ dai, giòn và hương vị thơm ngon nhất.
Kiểm soát nhiệt độ:Không nên đun hỗn hợp thạch ở lửa quá lớn, vì điều này có thể làm cháy đường hoặc làm cho thạch bị vón cục.
Khuấy đều tay: Việc khuấy đều tay giúp cho bột rau câu được hòa tan hoàn toàn và không bị vón cục, tạo nên thạch mịn màng hơn.
Thời gian đông lạnh: Thời gian đông lạnh sẽ ảnh hưởng đến độ cứng của thạch. Nếu muốn thạch cứng hơn, hãy để thạch trong tủ lạnh lâu hơn.
Tùy chỉnh độ ngọt:Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình. Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường lên. Ngược lại, nếu thích ngọt nhẹ, bạn có thể giảm lượng đường xuống.
Thêm hương vị: Bạn có thể thêm vào hỗn hợp thạch một số hương vị khác như vani, chocolate, trà xanh… để tạo nên những hương vị thạch dừa độc đáo.
Trang trí:Sau khi thạch đông, bạn có thể trang trí thêm bằng các loại topping như dừa bào, đậu phộng rang, mè rang… để món ăn thêm phần hấp dẫn.

IV. Một số lưu ý:

Bột rau câu Agar-Agar cần được hòa tan hoàn toàn trong nước nóng để tạo độ dai và giòn cho thạch. Nếu không hòa tan kỹ, thạch sẽ bị vón cục.
Không nên đun sôi hỗn hợp quá lâu, vì điều này sẽ làm thạch bị cứng và mất đi độ giòn.
Sau khi đổ thạch vào khuôn, nên để thạch nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh để thạch đông cứng đều và đẹp mắt hơn.
Nếu muốn bảo quản thạch lâu hơn, bạn có thể cho thạch vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, nên ăn thạch trong vòng 3-5 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

V. Các biến tấu món thạch dừa:

Ngoài công thức cơ bản trên, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều biến tấu khác nhau để làm phong phú món thạch dừa:

Thạch dừa cốt dừa nhiều lớp: Bạn có thể làm nhiều lớp thạch với các màu sắc khác nhau bằng cách thêm màu thực phẩm tự nhiên như nước cốt lá dứa, cà rốt, củ dền… vào hỗn hợp thạch.
Thạch dừa trà xanh: Thêm bột trà xanh vào hỗn hợp thạch để tạo nên hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt.
Thạch dừa cà phê: Thêm cà phê hòa tan vào hỗn hợp thạch để tạo nên hương vị đặc trưng của cà phê.
Thạch dừa xoài: Thêm nước cốt xoài vào hỗn hợp thạch để tạo nên hương vị thơm ngon và màu sắc tươi sáng.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hi vọng bạn có thể tự tay làm được món thạch dừa thô giòn ngon đơn giản tại nhà. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức món ăn tuyệt vời này cùng gia đình và bạn bè!