Hướng dẫn chi tiết cách làm thạch khúc bạch nhanh và ngon nhất

Thạch khúc bạch, món tráng miệng thanh mát, thơm ngon với vị ngọt dịu và độ giòn dai đặc trưng, luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè oi bức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm thạch khúc bạch một cách chi tiết và nhanh chóng, giúp bạn tự tay làm ra những ly thạch khúc bạch ngon tuyệt tại nhà.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Phần thạch:

150g bột agar-agar (hoặc bột rau câu con cá dẻo)
1000ml nước lọc (có thể điều chỉnh tùy theo sở thích độ đặc của thạch)
300g đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu, nên dùng đường phèn hoặc đường kính nếu muốn vị ngọt thanh hơn)
1 thìa cà phê vani (tùy chọn, giúp thạch thơm hơn)
Màu thực phẩm (tùy chọn, nếu muốn thạch có màu sắc bắt mắt)

B. Phần nước cốt dừa:

1 lon nước cốt dừa (400ml)
100ml nước lọc
50g đường cát trắng (hoặc đường phèn, tùy theo độ ngọt)
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê vani (tùy chọn)

C. Phần sữa tươi:

500ml sữa tươi không đường (hoặc sữa đặc có đường, tùy theo khẩu vị)
50g đường cát trắng (hoặc đường phèn, tùy chỉnh theo độ ngọt)

D. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):

Trân châu trắng/đen
Khoai môn hấp, cắt hạt lựu
Đậu xanh cà phê
Mứt các loại
Lá dứa thái nhỏ
Dừa tươi nạo sợi

II. Cách làm:

A. Làm thạch:

1. Pha bột agar-agar:Cho bột agar-agar vào một tô lớn, từ từ đổ nước lọc vào khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục. Nếu dùng bột rau câu con cá, cần ngâm bột với nước khoảng 15-20 phút cho nở mềm trước khi nấu.

2. Đun sôi hỗn hợp:Đặt tô bột agar-agar lên bếp, đun ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi đều và trong suốt. Lưu ý, không đun quá lửa, tránh làm cháy hoặc khê bột.

3. Thêm đường và vani:Sau khi hỗn hợp sôi, cho đường và vani vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếu dùng màu thực phẩm, cho vào lúc này và khuấy đều.

4. Đổ thạch vào khuôn:Chuẩn bị sẵn các khuôn (khuôn silicon, chén, ly…) đã được làm sạch và lau khô. Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng hoặc đến khi thạch đông cứng hoàn toàn.

B. Làm nước cốt dừa:

1. Trộn hỗn hợp:Cho nước cốt dừa, nước lọc, đường, muối và vani (nếu dùng) vào một cái tô. Khuấy đều cho đường tan hết.

2. Đun nhẹ (tùy chọn): Có thể đun hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hơi ấm. Tuy nhiên, bước này không bắt buộc, chỉ cần khuấy đều cho đường tan là được. Nếu đun, lưu ý không để hỗn hợp sôi, sẽ làm nước cốt dừa bị tách nước.

C. Làm sữa tươi:

1. Trộn hỗn hợp:Cho sữa tươi và đường vào một cái tô. Khuấy đều cho đường tan hết. Nếu dùng sữa đặc, điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị.

D. Hoàn thành món thạch khúc bạch:

1. Khéo léo lấy thạch ra khỏi khuôn:Sau khi thạch đông cứng, nhẹ nhàng lấy thạch ra khỏi khuôn. Nếu dùng khuôn silicon, việc này rất dễ dàng. Nếu dùng chén, có thể dùng dao nhỏ khẽ tách thạch ra khỏi thành chén. Cắt thạch thành các miếng vừa ăn hoặc giữ nguyên khối tùy sở thích.

2. Trình bày: Xếp các miếng thạch vào ly hoặc chén. Rưới nước cốt dừa lên trên, sau đó đổ sữa tươi lên trên cùng. Trang trí với các nguyên liệu tùy chọn như trân châu, khoai môn, đậu xanh, mứt, lá dứa, dừa tươi…

3. Làm lạnh:Cho ly thạch khúc bạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để các lớp nguyên liệu hòa quyện và lạnh ngon hơn trước khi thưởng thức.

III. Mẹo nhỏ giúp thạch khúc bạch ngon hơn:

Chọn loại bột agar-agar chất lượng:Bột agar-agar chất lượng tốt sẽ tạo ra thạch trong suốt, giòn dai và không bị gợn.
Đun thạch ở lửa vừa:Đun lửa quá lớn dễ làm cháy bột, lửa nhỏ quá làm thạch không trong suốt và dễ bị vón cục.
Khuấy đều tay:Khuấy đều tay trong suốt quá trình đun để tránh bột bị vón cục và đảm bảo thạch mịn màng.
Để thạch nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh:Điều này giúp thạch đông cứng đều và không bị sần sùi.
Sử dụng khuôn phù hợp:Chọn khuôn có chất liệu dễ dàng lấy thạch ra, tránh làm vỡ thạch.
Điều chỉnh độ ngọt và độ đặc của thạch:Tùy chỉnh lượng đường và lượng nước để phù hợp với khẩu vị của bạn.
Thêm các nguyên liệu trang trí:Thêm các nguyên liệu trang trí sẽ làm cho món thạch khúc bạch thêm phần hấp dẫn và bắt mắt.
Bảo quản:Thạch khúc bạch nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Nên ăn trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng.

IV. Những biến tấu thú vị của thạch khúc bạch:

Thạch khúc bạch trà xanh:Thêm bột trà xanh vào hỗn hợp thạch để tạo ra thạch có màu xanh đẹp mắt và hương vị thơm ngon.
Thạch khúc bạch dâu tây:Thêm nước cốt dâu tây hoặc siro dâu tây vào hỗn hợp thạch để tạo ra thạch có màu đỏ tươi và hương vị thơm ngon.
Thạch khúc bạch xoài:Thêm nước cốt xoài hoặc siro xoài vào hỗn hợp thạch để tạo ra thạch có màu vàng tươi và hương vị thơm ngon.
Thạch khúc bạch dừa tươi:Dùng nước cốt dừa tươi thay vì nước cốt dừa đóng lon để tạo ra thạch có hương vị thơm ngon tự nhiên hơn.
Thạch khúc bạch hoa quả:Thêm các loại hoa quả tươi như mít, nhãn, vải, … vào hỗn hợp thạch để tạo ra món thạch nhiều màu sắc và hương vị phong phú hơn.

Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những ly thạch khúc bạch thơm ngon, mát lạnh để giải nhiệt mùa hè. Hãy thử và sáng tạo thêm các hương vị khác nhau để tạo nên những món thạch khúc bạch độc đáo riêng của mình nhé! Chúc bạn thành công!