Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh tôm mọc hạt sen ngon tuyệt đỉnh (1800 từ)

Canh tôm mọc hạt sen là món ăn thanh đạm, bổ dưỡng và vô cùng hấp dẫn. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của hạt sen, vị ngọt tự nhiên của tôm tươi cùng nước dùng đậm đà sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu, để có thể tự tay làm nên món canh tuyệt vời này.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người):

A. Nguyên liệu chính:

Tôm tươi:250g tôm sú hoặc tôm thẻ, chọn loại tươi ngon, thân chắc, không bị dập nát. Nên chọn tôm còn sống để đảm bảo độ tươi ngon và vị ngọt tự nhiên. Nếu mua tôm đã làm sẵn, hãy kiểm tra kỹ xem có còn tươi không, tránh mua tôm ươn.
Hạt sen tươi:200g hạt sen tươi, chọn những hạt sen chắc mẩy, không bị sâu mọt, vỏ ngoài sáng bóng. Nếu dùng hạt sen khô, cần ngâm nở trước khi chế biến.
Thịt nạc vai:150g thịt nạc vai xay nhuyễn. Chọn thịt vai vì phần thịt này mềm, ít mỡ, giúp tạo độ kết dính và ngon miệng cho tôm mọc.
Trứng gà:1 quả trứng gà, giúp tạo độ liên kết cho nhân tôm mọc và làm cho tôm mọc thêm mềm mịn.

B. Nguyên liệu gia vị:

Nước dùng:1,5 lít nước dùng gà hoặc nước dùng xương heo, nếu không có nước dùng sẵn bạn có thể tự nấu bằng cách hầm xương gà hoặc xương heo với các gia vị như hành khô, gừng, muối. Nước dùng ngon sẽ làm nên món canh ngon hơn rất nhiều.
Hành tím:2 củ hành tím, băm nhỏ. Hành tím là gia vị không thể thiếu, tạo nên hương thơm đặc trưng cho món canh.
Tỏi:3 tép tỏi, băm nhỏ. Giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho canh.
Hành lá:1 bó hành lá, cắt nhỏ. Cho vào khi canh sắp chín để dậy mùi thơm.
Ngò rí (rau mùi):1 ít ngò rí, cắt nhỏ (tùy thích). Thêm ngò rí sẽ làm cho món canh thêm phần hấp dẫn về màu sắc và hương vị.
Gia vị:Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay. Nên nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, tùy theo khẩu vị mỗi người. Đừng nêm quá mặn ngay từ đầu, hãy nếm thử và điều chỉnh sao cho cân bằng.
Dầu ăn:2 muỗng canh dầu ăn. Dùng để phi hành tỏi, tạo nên hương thơm quyến rũ.

II. Các bước thực hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Tôm:Rửa sạch tôm, bỏ đầu, lột vỏ, bóc chỉ đen trên lưng (để tôm không bị tanh). Sau đó, xay nhuyễn tôm, lưu ý không xay quá nhuyễn, vẫn giữ lại chút độ dai.
2. Hạt sen:Nếu dùng hạt sen tươi, bạn rửa sạch, để ráo nước. Nếu dùng hạt sen khô, cần ngâm nước ấm khoảng 4-6 tiếng cho nở mềm. Sau đó, bạn có thể hấp hoặc luộc hạt sen cho chín mềm. Lưu ý, không nên luộc quá kỹ khiến hạt sen bị nát.
3. Thịt nạc vai:Xay nhuyễn thịt nạc vai.
4. Hành tím, tỏi:Băm nhỏ hành tím và tỏi.

B. Làm nhân tôm mọc:

1. Cho tôm xay, thịt nạc vai xay, trứng gà, hành tím băm nhỏ vào một tô lớn.
2. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm vào tô.
3. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi hỗn hợp quyện đều, dẻo mịn. Nếu hỗn hợp khô, có thể cho thêm 1-2 muỗng canh nước lạnh.

C. Nặn tôm mọc:

1. Dùng thìa hoặc tay (đã rửa sạch) nặn hỗn hợp tôm thành từng viên tròn nhỏ, vừa ăn. Lưu ý, không nên nặn quá to, khó chín và ăn sẽ không ngon.
2. Nếu muốn tôm mọc đẹp mắt hơn, bạn có thể dùng 2 muỗng cà phê để múc hỗn hợp và tạo hình viên tròn.

D. Nấu canh:

1. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Sau đó cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
2. Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Nếu dùng nước dùng gà hoặc xương heo, bạn nên lọc bỏ bọt để nước dùng trong hơn.
3. Cho hạt sen đã chuẩn bị vào nồi nước dùng đang sôi. Nếu hạt sen đã chín mềm, bạn cho vào sau cùng để tránh bị nát.
4. Sau khi nước dùng sôi trở lại, nhẹ nhàng thả các viên tôm mọc vào nồi. Đun nhỏ lửa, giữ cho nước canh sôi liu riu khoảng 15-20 phút cho tôm mọc chín.
5. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm muối, đường, nước mắm, hạt nêm tùy theo khẩu vị. Nên nêm nếm từng chút một, tránh nêm quá tay.
6. Thêm hành lá và ngò rí vào nồi, tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức.

III. Mẹo nhỏ để có món canh tôm mọc hạt sen ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định 80% thành công của món ăn. Hãy lựa chọn tôm tươi, hạt sen tươi, thịt nạc vai chất lượng để có món canh thơm ngon, ngọt nước.
Xay tôm không quá nhuyễn: Việc xay tôm quá nhuyễn sẽ làm cho tôm mọc bị bở, không giữ được độ dai. Hãy xay nhuyễn vừa phải để tôm mọc giữ được độ kết cấu.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nên nêm nếm gia vị từ từ, nếm thử và điều chỉnh sao cho vừa khẩu vị. Tránh nêm quá mặn hoặc quá ngọt.
Đun lửa nhỏ: Đun nhỏ lửa để tôm mọc chín đều, không bị nát và giữ được trọn vẹn hương vị.
Trang trí:Bạn có thể trang trí tô canh bằng vài cọng hành lá, ngò rí hoặc vài lát ớt tươi để món ăn thêm hấp dẫn.

IV. Một số biến tấu:

Canh tôm mọc hạt sen nấm:Thêm nấm rơm, nấm hương hoặc nấm bào ngư vào canh để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Canh tôm mọc hạt sen rau củ:Thêm các loại rau củ như cà rốt, bí đỏ, mướp đắng… để món canh thêm phần hấp dẫn và giàu chất dinh dưỡng.
Canh tôm mọc hạt sen riêu cua: Kết hợp với riêu cua để tạo nên một món canh đậm đà, bổ dưỡng hơn.

V. Lưu ý:

Nếu dùng hạt sen khô, cần ngâm đủ thời gian để hạt sen nở mềm, tránh bị cứng khi nấu.
Không nên đun canh quá lâu sẽ làm cho tôm mọc bị nát và mất ngon.
Nêm nếm gia vị tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người.

Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món canh tôm mọc hạt sen ngon tuyệt đỉnh. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nấu nướng để chiêu đãi gia đình và người thân nhé! Chúc bạn thành công!